min oplevelse af almond tofu (også kendt som almond jello eller almond jelly) er dybest set den ‘gratis’ dessert, som kinesiske restauranter giver dig i slutningen af måltidet. Det er bedre end den gratis suppe i begyndelsen af måltidet, men ikke meget. Typisk er det mandelekstrakt med mælk og agaragar skåret i terninger og derefter anbragt i en frugtcocktailsirup. Jeg tror, hvad jeg ikke kan lide, er frugtcocktailen – den har altid den dåse smag.
da jeg arbejdede i Japan, var mandeljello ikke længere gratis som en del af måltidet. Det skulle faktisk bestilles separat. Nå, jeg ville aldrig have bestilt det, fordi det var det samme, som jeg havde været vant til. Imidlertid, min ven bestilte det en gang, så jeg prøvede det og blev straks forelsket. Først og fremmest blev det serveret i en ramekin så ingen frugt cocktail sirup. Da jeg lagde det i munden, var det cremet og også gelatinøst, en smuk kombination. Det er lidt ligesom en mandel flavored panna cotta. 
afhængigt af om du kan lide hårdere eller blødere tekstur, kan du øge eller mindske mængden af gelatine i blandingen. Du kan også erstatte mælken med andre mælk som mandelmælk, sojamælk, halv og halv, rismælk eller kokosmælk.
ingredienser
- 1 liter kopper sødmælk**
- liter Cup heavy cream**
- liter cup sukker
- 1 spsk mandelekstrakt
- 1 spsk gelatine
** du er velkommen til at erstatte med andre ‘mælkeagtige’ væsker som mandelmælk, sojamælk, halv og halv, rismælk, kokosmælk eller endda bare ved hjælp af vand 
- 1 * *
- liter Cup heavy cream * *
- liter cup sukker
- 1 spsk mandel ekstrakt
- 1 spsk gelatine
- Blom gelatine ved at blande gelatine med koldt vand
- Opvarm 1 liter kopper mælk, og rør sukker ind, indtil det er opløst, og tag det ud af ovnen
- bland den blomstrede gelatine i, og sørg for, at al gelatine er opløst
- tilsæt i ramekins og lad det afkøle til stuetemperatur
- opbevares i køleskab mindst 6 timer, så det kan indstilles
- serveres som den er eller top med skiveskåret frugt
