uanset hvor mange nye og (hvad jeg synes er) spændende opskrifter jeg udgiver her, er denne Easy Curry Fried Rice fortsat en af mine mest besøgte. Det stirrer mig i ansigtet, hver gang jeg tjekker mine top indlæg. Jeg gætter på, at du virkelig ikke kan gå galt med et simpelt 30-minutters måltid.
denne opskrift er også en fantastisk måde at bruge eventuelle rester af grøntsager, der hænger ud i din sprødere, og enhver resterende ris. Faktisk opfordrer jeg rester af ris! Det er en af nøglefaktorerne for at bringe din ris til den nøddeagtige og sprøde perfektion, vi elsker så meget med restaurantstegt ris.
perfekt stegt ris.
det føles lidt underligt at dubbe dette et 30-minutters måltid, når jeg er ved at fortælle dig at begynde at forberede natten før, men det er mere et forslag end en instruktion. Bare rul med det.
friskkogt ris er fuld af vand og fugt, hvilket gør det vanskeligt at få den tørsterværdige sej sprøde, vi forventer i stegt ris. Men resterende ris, der opbevares i køleskabet natten over, tørrer op og hærder, hvilket gør det til den *perfekte* tekstur til fabelagtig stegt ris.
Crispy bits, tak og tak.
mens vi steger ris i vores pander, er vi tilbøjelige til at røre. Vi svæver over komfuret, vi tager de behagelige aromater ind, og vi rører — normalt af ren kedsomhed. For sprød stegt ris er vi nødt til at køle eff ud med den forbandede omrøring.
når dine aromater, proteiner og grøntsager er kogt over høj varme, skal du trykke risen ned og flade den med din spatel. Indstil en timer i 2-3 minutter, og gå væk. GÅ DIN VEJ. Ellers vil du ridse kløen og røre, ødelægge det hele.
når din tid er gået, giv risen et kast. Du vil se, at risen, der blev presset mod bunden af gryden, er toasty og sprød. Gentag denne proces 3-5 gange, hvis du vil. Jeg kan godt lide en masse sprøde bits, så for mig er det ventetiden værd.
For mere nemme risopskrifter om aftenen, tjek min Instant Pot Honning Hvidløg Kylling med ris og kontanter og min hjertelige Instant Pot spansk ris med tomat sardiner.
nogle andre fantastiske muligheder…
- 30-minut sesam kylling ris skåle fra pigen på Bloor
- One-Pot Kylling og ris med grøntsager og dild fra mit køkken kærlighed
- Gallo Pinto (Costaricanske bønner og ris) fra stribet spatel
hvis du prøver denne opskrift eller opretter din egen variation, så lad mig det vide i kommentarerne! Jeg elsker at forbinde med dig.
tag også et billede og tag mig på Insta @killing__timian og vær med i vores nyhedsbrev.
hvis du laver denne opskrift, skal du tage et billede og tag mig på Instagram @killing__timian! Jeg elsker at høre fra dig <3
Print Pin
nem Curry stegt ris
ingredienser
- 4 kopper kogte daggamle ris *se noter
- 2 spsk olivenolie
- 3 hvidløgsfed, tyndt skåret
- 1 gul løg, fint terninger
- 1 ribben selleri, tyndt skåret
- 1 stor gulerod, strimlet ca. 1 kop
- 1 kop groft hakkede svampe
- 2 æg, slået
- 1,5 spsk karrypulver
- 2 spsk tamari eller sojasovs med lavt natriumindhold
- 1/2 kop frosne ærter
- 1/2 kop frosset majs
- Kosher salt og krakket sort peber, efter smag
- 1/4 kop tynde skiver forårsløg
- frisk hakket persille, til pynt (valgfrit)
instruktioner
-
varm olie i en stor stegepande eller våg over moderat varme.
-
tilsæt hvidløg og løg, og lad det simre, indtil det er duftende, ca. 3-5 minutter. Rør lejlighedsvis for at forhindre, at hvidløg brunes.
-
tilsæt selleri, gulerødder og svampe. Lad det simre i ca. 5 minutter eller indtil grøntsager er møre.
-
tilsæt karrypulveret plus en knivspids kosher salt og malet sort peber. Rør for at kombinere jævnt i hele grøntsagerne.
-
fej grøntsagerne til siden af gryden; tilsæt lidt mere olie, hvis det er nødvendigt. Tilsæt de piskede æg til midten af gryden og lad det koge kort, Træk din spatel gennem kogeæget for at skabe båndlignende bidder af æg-på samme måde som du ville behandle et æg, når du laver dem krypteret. Når det er kogt, rør grøntsagerne ind og bryd ægget op for at fordele det gennem grøntsagerne.
-
tilsæt risen til stegepanden i batches, omrør for at belægge. Tilsæt tamari eller sojasovs og bland godt.
-
til sidst tilsættes forårsløg, frosne ærter og frosset majs (de frosne ærter og majs optøes meget hurtigt, når de er kastet ind med den varme mad).
-
Bring varmen til medium-lav, og tryk risen ned i gryden, flad den ud med din spatel. Lad risen sidde sådan, uforstyrret, i 2-3 minutter. Når den tid er gået, skal du røre den og skrabe sprøde ristede bits fra bunden af gryden. Gentag denne proces 3-5 gange, indtil du får den mængde sprødhed i din ris, du ønsker. Krydre med salt og peber efter smag, hvis det er nødvendigt.
-
Fjern stegepanden fra varmen, pynt med frisk hakket persille (valgfrit), og server.
