otte er de vitaminer, der udgør B-gruppen, hvis funktioner er afgørende for opretholdelsen af energiniveauet, cellulær metabolisme, hjernefunktion og derfor den korrekte funktion af vores krop. Selvom de alle er meget relevante, vil vi fokusere på B6, også kendt som pyridoksin. Som National Institute of Health påpeger, er dette mikronæringsstof “afgørende for, at proteiner, der regulerer kroppens kemiske processer, fungerer godt.”Det påvirker også” hjernens udvikling under graviditet og barndom.”Arbejdet med dette vitamin er imidlertid også relateret til immun-og nervesystemets gode tilstand.
derfor indebærer det arbejde, der udføres af dette vitamin, kontrol af tilstrækkelige niveauer i vores krop; især hvis vi tager højde for, at det er vandopløseligt, det vil sige, vi uddriver det gennem urinen. Så hvad er den anbefalede daglige mængde vitamin B6? Ifølge National Institute of Health afhænger det af alder. Generelt bør mandlige voksne tage mellem 1,3 mg og 1,7 mg; mens for kvinder er mængden 1,7 mg, hvilket stiger til 1,9 mg under graviditeten. For børn varierer dette tal fra 1 mg til 1,3 mg.
hverken mangel eller overskud
Vitamin B6 er naturligt til stede i sammensætningen af utallige daglige fødevarer, så hvis vi følger en varieret diæt, er det vanskeligt at have mangler. Der er dog kandidater, der til trods for at opretholde en normal diæt har større risiko for vitamininsufficiens, såsom dem med sygdomme relateret til lever, nyre eller fordøjelsessystem og autoimmune sygdomme, såvel som rygere, overvægtige mennesker og gravide kvinder.
vitamin B6-mangel fører til humørsvingninger, depression eller angst
ligeledes, hvis en pyridoksinmangel udløses, vil vi identificere den, fordi udslæt eller udslæt vises, flager på læberne eller revner i hjørnerne af læberne samt betændelse i tungen eller glossitis. Og da det er involveret i dannelsen af neurotransmittere såsom serotonin, fører dette underskud også til humørsvingninger, irritabilitet, depression eller angst.
imidlertid er mangel på dette vitamin lige så skadeligt som overskud. De fleste tilfælde stammer fra misbrug af vitamintilskud. Ifølge National Institute of Health, hvis vi overskrider niveauerne af dette vitamin i et år eller mere, risikerer vi “at forårsage skade på nervesystemet, hvilket medfører tab af kontrol med kropsbevægelser. Disse symptomer forsvinder normalt, når du holder op med at tage kosttilskud. Andre symptomer på overskydende vitamin B6 inkluderer smertefulde og ubehagelige hudreaktioner, overfølsomhed over for sollys, kvalme og halsbrand.”Unødvendigt indtag er især skadeligt for gravide, da det kan forårsage anfald hos nyfødte.
fødevarer rig på vitamin B6
som nævnt er vitamin B6 naturligt til stede i en bred vifte af fødevarer:
- kongerne af vitamin B6 er kød og deres derivater, med undtagelse af bacon og svinekød mave. Blandt dem er lever, magert svinekød eller oksekød, bacon eller serrano skinke nogle af de mest indeholde.
- det efterfølges af korn og deres derivater, men i integreret version, da dette vitamin kan lide at bo i klid og husk. Således finder vi en fremragende kilde til vitamin B6 i ris, mel, hvedeklid, brød, pasta eller majs.
- fisk skat ekstraordinære mængder af dette næringsstof. Imidlertid bidrager ikke alle arter med det samme beløb, hvor den mest generøse er laks, sardiner, torsk, havbrasme, ørred, tunge og tun, især gulfinnet. På den anden side bidrager fisk og skaldyr som N. R. cororas, krabber, rurer, blæksprutte, hummer eller hummer også med deres bit.
- i den store familie af grøntsager er de mest fremragende for deres bidrag hvidløg, spire, blomkål, kartofler, spinat, sød kartoffel, porre, chili eller peber. Mens inden for bælgfrugter er de mest generøse bønner, sojabønner, linser, bønner og lupiner.
- men blandt nødderne er der også nogle med interessante værdier som pistacienødder, valnødder, hasselnødder, kastanjer eller jordnødder.
- med hensyn til frugter giver alle dem, der ikke tilhører citrusgruppen, interessante mængder pyridoksin. For eksempel bananer, avocadoer, rosiner eller tørrede figner.
- krydderier bærer ikke betydelige vitaminværdier til vores kost. Da de er meget tilbagevendende, er det dog værd at bemærke, at i safran, kanel, oregano, peber, paprika, muskatnød eller basilikum finder vi interessante allierede, der hjælper os med at samle dette vitamin.