så er det nu. Dette. Er. DET.
den ultimative, bedste, enkleste, fail-proof, fool-proof, proof-proof runde challah opskrift på Rosh Hashanah.
det er en skål. Det er ikke æltet. Det er ikke-fancy-udstyr. Det er ingen fletning. Det er mange-andre-positive-bindestreg-ting.
det er den enkleste challah opskrift, jeg nogensinde har lavet. Og du ved, at jeg aldrig taler i hyperbole.
DETTE ER DET.
* går ud*
Okay. Jeg løj lidt. Der er noget æltning involveret. Cirka to minutter af det, for at være præcis. Men normalt skal man ælte brød i otte år. Så jeg vil sige, at dette er en enorm forbedring.
hvad jeg virkelig står ved, er det faktum, at dette er en meget, meget, umuligt let opskrift—den slags opskrift, der kunne lave en brødbager ud af en ikke-brødbager (endsige en person, der aldrig har set indersiden af deres egen ovn). Du har ikke brug for en standblander for at få det til at ske, til at begynde med, og du har heller ikke brug for nogen brødfremstillingsoplevelse eller fancy viden om, hvad dælen faktisk sker inde i dejen, når den stiger, eller hvad gæren laver derinde så længe, for godheds skyld.
ingen ved det.
opskriften følger! Det er tilpasset fra den strålende Leanne Shor, forresten-sørg for at tjekke hendes smukke blog også.
Shana tovah til alle fejrer næste måned (ja, jeg er en smule lidt tidligt med denne). Hvis du ender med at lave dette, skal du efterlade en kommentar eller skyde mig en note på Insta; jeg vil meget gerne se dine kreationer!
let Rund Challah til Rosh Hashanah
tilpasset fra Løvebrød. Gør to pareve brød. Bemærk: du ønsker at sætte mindst flere timer til side for at gøre denne eller enhver traditionel challah opskrift. Jeg foreslår at læse instruktionerne hurtigt, før du planlægger din dag, så du ved nøjagtigt, hvor meget tid der kræves for hvert trin.
hvad du skal bruge:
til dejen:
- 4.5 kopper ubleget universalmel
- 1 kop varmt vand
- 1 pakke (2 1/4 teskefulde) tør aktiv gær
- 1 spsk kosher salt
- 2 store æg, stuetemperatur (pro tip: Du kan varme dem hurtigt op ved at lade dem sidde i et glas lunkent vand lidt!)
- 1/2 kop olivenolie
- 1/3 kop honning
til ægvask:
- 1 æg, slået
- 1 spsk vand
hvad du vil gøre:
- i en stor skål kombineres 1 kop mel med gæren og 1 kop varmt vand. Dæk skålen med plastfolie, og lad den stå i 1 time ved stuetemperatur.
- når tiden er gået, tilsættes æg, honning og olivenolie oven på mel-gærblandingen og blandes godt. Tilsæt det resterende mel og kosher saltet; bland, indtil alle ingredienser er kombineret, og en rodet dejkugle kommer sammen.
- vend dejen ud på en melet overflade og ælt i 2-3 minutter, indtil dejenes overflade er glat, og der dannes en dejlig kugle. Læg dejen i en let olieret skål, dæk med plastfolie, og lad den hæve i cirka 1.5 timer ved stuetemperatur eller indtil fordoblet i størrelse.
- fjern dejen fra skålen og skær den i halvdelen, rul derefter hver halvdel i et langt reb, cirka 18 tommer langt. Begynd i slutningen, spiral rebet på sig selv for at skabe et rundt brød som dem, der er afbildet ovenfor. Klem enden af brødet, og sæt det lidt under brødet for at sikre, at spiralen ikke løsner sig under bagning. (Hvis du vil prøve en fletning, er dette en stor ressource.)
- Forvarm ovnen til 350 liter F. Læg brødene på en pergamentforet bageplade og dæk meget løst med plastfolie; Lad hæve ved stuetemperatur i cirka 45 minutter.
- kombiner det slagne æg og vand for at få et æg til at vaske. Fjern plastfolien fra Brødene, og belæg dem med ægvask ved hjælp af en konditorbørste. Prøv at komme ind i alle kroge og kroge.
- bages i 30-35 minutter eller indtil mørk gyldenbrun (du bliver muligvis nødt til at opbevare den lidt længere, end du tror for at få det dejlige ydre). Lad afkøle; derefter, lige før du er klar til at servere det, skal du smide det tilbage i ovnen for at varme lidt op.
P. S. Challah holder ikke for godt – du bør helt sikkert nyde (eller gave!) brødene friske samme dag eller nat, som du bager dem, eller den næste dag, eller planlægger at lave fransk toast.