En Vaniljemousse opskrift-Baking Sense Larit

du vil elske denne Vaniljemousse opskrift. Denne æteriske, lette som luftdessert er aromatiseret med ægte vaniljebønne. Server det med frisk frugt, chokoladespåner eller frugtsauce.

seks dessertretter fyldt med vaniljemousse

vidste du, at vanilje er en bønnepude produceret af en orkide? Hvis du læser om, hvordan vaniljebønner produceres, kan du forstå, hvorfor de er det næstdyreste krydderi i verden (efter safran).

på trods af at folk bruger udtrykket “almindelig vanilje” til at beskrive noget, der er grundlæggende eller uinteressant, siger jeg, at ægte vaniljesmag er alt andet end kedeligt.

denne Vaniljemousse opskrift er en fantastisk måde at fremhæve og værdsætte den komplekse blomstersmag af vaniljebønnen.

for virkelig at sætte pris på vaniljesmagen, server denne dessert au naturale. Men det er også dejligt toppet med frisk frugt, chokoladesauce, chokoladespåner eller frugtpure.

Vanilla mousse gør også en stor kage påfyldning, især mellem lag af lys og luftig vanille Genoise eller vanille Chiffon kage.

Rul gennem processen fotos for at se, hvordan man laver Vaniljemousse:

tre side om side fotos, der viser, hvordan man laver vaniljesaus som base for vaniljemousse — Skold mælken med vaniljebønnen. “Liason” mælken med æggeblommer. Kog vaniljesausen over svag varme, indtil den tykner.

to fotos, der viser, hvordan man skraber frø fra en vaniljebønne, og hvordan man køler vaniljesaus for at undgå en hud på toppen — brug en lille parringskniv til at skrabe frøene ud af vaniljebønnen. Læg et ark vokspapir på vaniljesausen for at forhindre, at der dannes en hud, mens den kulderystes.

side om side fotos, der viser de tre trin til blanding af en vaniljemousse — 1. For at blande moussen skal du have vaniljesausbasen, piskede æg hvide og varm gelatine klar til at gå. 2. “Liason” gelatinen i vanillecreme base. 3. Efter at gelatinen er tilsat, fold de piskede æggehvider ind i moussen.

en skål med vaniljemousse toppet med vilde blåbær

et nærbillede af en skefuld vaniljemousse

til dig chocoholics anbefaler jeg denne klassiske chokolademousse opskrift.

nu hvor du har lavet denne opskrift, hvad skal du gøre med alle de ekstra æggehvider? Tjek denne samling af opskrifter, der bruger ekstra hvide til nogle gode ideer.

hvis du elsker denne opskrift så meget som jeg gør, ville jeg virkelig sætte pris på en 5-stjernet anmeldelse.

ingredienser

1 kop (8 ounce, 240 ml) sødmælk
1 vaniljebønne, delt
1/2 kop (4 ounce, 112 g) granuleret sukker, delt
2 spsk (1/2 ounce, 14 g) majsstivelse
4 store æggeblommer
1 kop (8 ounce, 240 ml) tung fløde
2 spsk mørk rom eller anden spiritus (eller brug vand)
1 1/2 tsk almindeligt gelatinepulver
2 store æggehvider

instruktioner

anbring mælken i en gryde over medium høj varme. Skrab frøene fra vaniljebønnen og tilsæt dem til mælken sammen med bælgen. Varm op, indtil mælken skælder varm, men ikke koger.
Fjern 2 spiseskefulde granuleret sukker og læg det til side.
mens mælken opvarmes, piskes resten af sukkeret sammen med majsstivelsen og æggeblommer. Pisk den varme mælk ind i æggeblommerne, og returner derefter blandingen til varmen. Kog vaniljesausen over svag varme under omrøring konstant, indtil blandingen lige begynder at koge og tykne. Fjern fra varmen og spænd i en ren skål. Kasser vaniljestangen, eller skyl den, og sæt den i en beholder med sukker for at fremstille vaniljesukker.
køles vaniljesausen i mindst 2 timer (skal afkøles helt), inden du fortsætter med opskriften. For at fremskynde afkøling skal du sætte skålen med vaniljesaus over en skål isvand og omrøre, indtil den er afkølet.
pisk fløden til blød top og fold den ind i den afkølede vaniljesausbase. Sæt skålen tilbage i køleskabet, mens du tilbereder de andre ingredienser.
anbring Rom (eller koldt vand) i en mikrobølgesikker skål. Drys gelatinen i et jævnt lag over rommen, og læg den til side for at blomstre.
Kombiner æggehviderne med de reserverede 2 spsk sukker i en varmebestandig blandeskål. Sæt skålen over gryden med næsten simmende vand (lad ikke bunden af skålen røre ved vandet) og opvarm til 160 liter F under konstant omrøring. Fjern de hvide fra varmen og pisk, indtil de er på fuld top og helt afkølet.
opvarm den blomstrede gelatine i mikrobølgeovnen i trin på 10 sekunder, indtil den er varm at røre ved. Arbejd hurtigt, tilsæt en 1/2 kop mousse til den opvarmede gelatine. Pisk til at kombinere. Hæld gelatineblandingen tilbage i moussen. Pisk straks, indtil moussen er glat, og gelatinen er jævnt inkorporeret. Fold straks de hvide ind i moussen.
rør moussen i serveringsglas, mens den stadig er blød. Opbevares i køleskab, indtil det er indstillet.
serveres med friske bær, frugtsauce eller chokoladespåner.