den intense smag og fancy flasker balsamicoeddike kan bare piske dig væk til en rolig italiensk halvø. Balsamicoeddike er populær over hele verden, ikke kun blandt italienere eller de kreative kulinariske typer. Er balsamicoeddike en passende keto-dressing eller marinade?
Hvad er balsamicoeddike?
balsamicoeddike er en mørk, koncentreret eddike med oprindelse i Italien. Balsamicoeddike er en tyk, sirupagtig væske, der er rig, blank og dybbrun i farve. Den søde og sure komplekse smagsprofil gør en lækker salatdressing eller marinade.
balsamicoeddike stammer enten helt eller delvist fra druemost — frisk knust druesaft med alle frø, stængler og skind. Forskellige typer balsamicoeddike fremstilles på lidt forskellige måder.
traditionelt har håndværksbønder omhyggeligt lavet balsamicoeddike i de smukke vinmarker i Modena, Italien. Denne type balsamicoeddike er lavet af reduceret druemost og ældes i flere år i en række træfat. Smagen intensiveres med tiden, da eddike opbevares i forskellige træfade.
i nogle tilfælde har eddike været alderen i 25 år eller længere og kan blive dyrt. Nogle af de traditionelle eddike og processerne til fremstilling af dem er beskyttet af EU ‘ s beskyttede oprindelsesbetegnelse.
de fleste moderne og kommercielle typer balsamicoeddike involverer druemost skal blandes med vineddike .
Er Balsamicoeddike Keto?
de fleste balsamicoeddike er keto-venlige, såsom denne kommercielle, sukkerfri balsamicoeddike. Afhængigt af balsamicoeddike mærke, en spiseskefuld indeholder typisk mellem 2 og 6 gram netto kulhydrater, med nogle så lave som 1 netto gram og nogle så høje som 10 gram. Dette betyder, at nogle mærker af balsamicoeddike er mere keto-venlige end andre. Hvis du er usikker, skal du altid kontrollere ingredienserne og antallet af kulhydrater og passe på luskede tilsatte sukkerarter .
carbs i balsamicoeddike er fra druerne, svarende til vin. Meget af sukkeret fra druerne går tabt under fermenteringsprocessen. Vær forsigtig med balsamicoeddike med tilsat farve, karamel, sukker og andre kunstige tilsætningsstoffer, der måske ikke er sunde eller keto-venlige.
balsamicoeddike supplerer mange keto-retter, såsom disse ristede grøntsager med lavt kulhydratindhold eller denne keto summer Caprese-salat. Det gør en velsmagende tilføjelse til bacon, og Brussel spirer eller drysset på en bær og ost fad.
du kan prøve et keto-godkendt mærke af vinaigrette som Primal Kitchen eller prøve at lave din egen balsamiske vinaigrette, som også er særlig lav i kulhydrater. Bland en olie som olivenolie med balsamicoeddike og dit valg af urter og krydderier og salt og peber efter smag. En spiseskefuld balsamico vinaigrette indeholder normalt kun omkring 1-2 gram netto kulhydrater.
antioksidantrig balsamicoeddike har også nogle sundhedsmæssige fordele og kan hjælpe med kolesterolniveauer. Denne velsmagende eddike indeholder også eddikesyre og stammer af probiotiske bakterier, der ikke kun bevarer mad; de kan også forbedre fordøjelsen og sundheden i dit fordøjelsessystem .
andre keto-venlige eddike inkluderer æblecidereddike, hvid eddike og hvidvineddike.
kan du lide balsamicoeddike på Keto?
Del dine foretrukne måder at inkludere balsamicoeddike på. Hvad er din bedste salatdressing med balsamicoeddike i hovedrollen?
1. Masino, F., Chinnici, F., Bendini, A., Montevecchi, G., & Antonelli, A. (2008). En undersøgelse af forholdet mellem kemisk, fysisk og kvalitativ vurdering i traditionel balsamicoeddike. Fødevarekemi, 106 (1), 90-95. DOI: 10.1016 / j. foodchem.2007.05.069
2. Self Ernæring Data. Eddike, Balsamico. https://nutritiondata.self.com/facts/spices-and-herbs/9744/2
3. M., Tani, M., Kishimoto, Y., Saita, E., Toyosaki, M., & Kondo, K. (2010). Hæmmende virkninger af balsamicoeddike på LDL-iltning og lipidakkumulering i THP-1-makrofager. Tidsskrift for ernæringsvidenskab og vitaminologi, 56(6), https://doi.org/10.3177/jnsv.56.421
4. Setorki, M., Asgary, S., Eidi, A., Rohani, A. H., & H. S., M. (2010). Akutte virkninger af eddikeindtag på nogle biokemiske risikofaktorer for aterosklerose hos hypercholesterolemiske kaniner. Lipider i sundhed og sygdom. DOI: 10.1186 / 1476-511-9-10
5. H. K. H. H., & Lim, S. J. (2017). Sorter, produktion, sammensætning og sundhedsmæssige fordele ved eddike: en gennemgang. Fødevarekemi, DOI: 10.1016 / j. foodchem.2016.10.128