Brent Allen
Campeón de TICC 2017
Equipo de cocina de Bar Buzzard
George West, Texas
Ingredientes:
2 # HEB 80/20 Chuck Molido
1 lata ea. Caldo de carne Swanson y Caldo de Pollo
Salsa de Tomate de Caza de latas de 8 onzas
10 batidos Salsa Picante de Luisiana
1 Cubo de carne Wylers
Mezcla de Especias de Chile
1 T Original de San Antonio
1 T Polvo de Chile Mexene
2T Rojo de San Antonio
2T Luz de Cowtown
1T RT
Volcado #1 Volcado #2
4 T de Mezcla de Especias de Chile 3 T de Mezcla de Especias de Chile
¾ t de Gránulos de Pollo Wylers 1 t de Ajo Granulado
½ t de Gránulos de Ajo 1 paquete Goya Sazón
1 t de Comino 1 T de Comino
1 T De Cebolla Granulada ½ t de Azúcar Moreno
Pizca de Polvo de Jalapeño Rojo Sal
Pizca de Pimienta Negra
Pizca Sal
Pizca de Pimienta de Cayena
1 paquete Goya Sazón
Instrucciones de cocción:
Hora de inicio 3 horas. antes de acostarse.
Carne marrón en sartén con 1 T de grasa de tocino. Divida la carne a medida que se cocina, pero solo en trozos del tamaño de una pelota de golf. Cuando esté a punto de terminar de cocinar, sazone con cebolla en polvo y sal sazonada. Agrega 10 batidos de Salsa Picante de Louisiana.
Mientras se cocina la carne, en una olla mezcle 1 lata de caldo de carne, ½ lata de caldo de pollo, 2 onzas. agua y 1 cubo de carne. Llevar a ebullición y poner en el vertedero # 1. Deje cocer a fuego lento unos minutos para que las especias se disuelvan bien y agregue la salsa de tomate. Hervir suavemente durante unos 15 minutos. Agregue la carne cocida que haya sido bien escurrida. Cocine, cubierto, a ebullición muy baja durante 30 minutos.
Apague el fuego y deje reposar durante 1 hora o hasta 1 hora antes del turno.
Volver a hervir. Agregue el volcado # 2 aproximadamente 40 minutos antes del turno. Dejar hervir suavemente, hervir muy bajo a fuego lento. Divida la carne suavemente con un «triturador» de carne o un triturador de patatas. Pruebe las especias y la sal 15 minutos antes de acostarse. Ajuste según sea necesario.