¿Sabías que hay muchos tipos diferentes de brócoli? Probablemente vea verduras en su tienda de comestibles local o en el mercado de agricultores que se parecen vagamente al brócoli, pero que son más hojas, más delgadas, de color verde brillante, azul verdoso o incluso parecen fractales. Tal variación en tamaño y apariencia también significa tiempos de crecimiento variables, lo que lleva a meses de felicidad de brócoli.
Todas estas variedades de brócoli e híbridos de brócoli son parte de la especie Brassica oleracea, que también incluye col, coliflor, col rizada, coles de Bruselas, colinabo, berza y otros. Si eres tan salvaje con las verduras crucíferas como yo, sigue leyendo sobre los diferentes tipos de brócoli y sus cualidades únicas.
Brócoli Calabrese
La montaña de brócoli que se ve en la tienda de comestibles suele ser una variedad de brócoli Calabrese, o brócoli típico (Brassica oleracea var. itálica). Lleva el nombre de Calabria, una región en el sur de Italia (piense en la punta y el tobillo de la bota de Italia).
El brócoli Calabrese forma una gran cabeza central con floretes apretados, también conocidas como flores diminutas. Estos tallos gruesos y con flores le dan al brócoli típico su aspecto característico; ¡parecen árboles diminutos! Si está interesado en cultivar esta variedad bien conocida, crece bien en las zonas 3-10 y es particularmente resistente al frío. La mayoría de las variedades de Calabrese continúan produciendo brotes laterales de mini árboles una vez que haya cosechado la cabeza central, así que espere una ventana de cosecha larga.
| Nombre de | Días A la Madurez | Descripción | Donde Comprar |
| Blue Wind | 60 días | Híbrido. La variedad de brócoli extra temprano produce plantas con hojas azules claras únicas y cabezas densas. Cosecha los brotes laterales durante toda la temporada. | Comprar semillas |
| Belstar | 66 días | Híbrido. Plantas compactas de 16-20 pulgadas con cabezas de 6-8 pulgadas de color azul verdoso. Una vez que se hayan retirado las cabezas centrales, continúe cosechando los brotes laterales. | Comprar semillas |
| Waltham 29 | 65-75 días | de polinización Abierta y crece bien en las Zonas 3-9. Conocido por su alta productividad y muchos brotes laterales después de cosechar la cabeza principal. Plantas compactas. | Comprar semillas |
| Calabrese | 60-90 días | Herencia de polinización abierta. Plantas altas de 30-36 pulgadas con cabezas centrales de color verde azulado oscuro de 5 pulgadas. Abundantes brotes laterales. | Comprar semillas |
| Destino | 89 días | Híbrido. Plantas enanas, de 12 a 18 pulgadas, que producen cabezas redondeadas. Tolerante al calor. Esta variedad de brócoli no produce brotes laterales. | Comprar semillas |
Brócoli germinado
Brócoli germinado (Brassica oleracea var. itálica) es una planta alta, frondosa, con tallos individuales en lugar de una cabeza central. Un poco más amargo que el brócoli típico, las hojas, los tallos y las flores son comestibles. Al buscar variedades en línea, encontrará información sobre los brotes de brócoli, que son semillas de brócoli germinadas cultivadas durante unos días y luego agregadas a ensaladas y sándwiches. Los brotes son deliciosos, pero son muy diferentes del brócoli germinante.
El brócoli germinado se planta comúnmente en otoño e invernada para una cosecha temprana de primavera. se necesitan 6 a 8 semanas de temperaturas frías (a 50°F/10°C o menos ) para producir floretes. Invernar puede parecer un compromiso desalentador, pero las cosechas de principios de primavera son muy bienvenidas después de un largo invierno.
Los principales tipos de brócoli germinante son morados y blancos. Aunque es de un color púrpura vivo cuando está crudo, el brócoli morado que brota se vuelve verde cuando se cocina. El brócoli germinado blanco tiene flores blancas y un sabor más suave y dulce que la variedad púrpura. El brócoli de brotación blanca es más común en Gran Bretaña, pero su popularidad está aumentando en los Estados Unidos.
| Nombre de | Días A la Madurez | Descripción | Donde Comprar |
| Borgoña | 37 días | Reliquia. Flores moradas y tallos verde-morados con menos hojas que otras variedades. | Comprar semillas |
| Santee | 80-115 días | Híbrido. Tallos verdes con floretes morados. Planta a principios de primavera para una cosecha de otoño o como cultivo de invierno en áreas suaves. | Comprar semillas |
| Fuego Rojo | 140 días | Híbrido. Floretes de color púrpura brillante. Variedad ideal para invernar, pero morirá a temperaturas inferiores a 20 ° F / -7°C. | Comprar semillas |
| Brócoli germinador blanco | 220 días | Polinizado abierto. Variedad de brotes blancos. Puede producir menos floretes que las variedades púrpuras. | Comprar semillas |
| Burbank | 220 días | Híbrido. Variedad de brotes blancos de Gran Bretaña. Tallos esbeltos de color verde claro con pequeñas flores blancas. Puede producir menos floretes que las variedades púrpuras. | Comprar semillas |
Brócoli chino
Como su nombre indica, brócoli chino (Brassica oleracea var. alboglabra) se originó en China. Es conocido por muchos otros nombres como la col rizada china, gai lan, kailaan y otros. El brócoli chino tiene tallos muy gruesos y hojas verdes grandes. Se sabe que tiene un sabor amargo, pero remojarlo en agua fría antes de cocinarlo reduce esa calidad.
Su tiempo de crecimiento relativamente corto, entre 35 y 50 días, lo convierte en una gran hortaliza para plantar en primavera o verano para la cosecha de otoño, o durante todo el año en climas moderados. Saltee el gai lan con ajo, agregue su salsa picante favorita y disfrute de un toque de Vitaminas C, K, A, ácido fólico y fibra.
| Nombre de | Días A la Madurez | Descripción | Donde Comprar |
| Big Boy | 35-50 días | Híbrido. Nueva variedad temprana con tallos tiernos y súper gruesos. | Comprar semillas |
| Azul crujiente | 45 días | Hojas gruesas y brillantes y, como su nombre indica, tallos crujientes. Las plantas vigorosas producen continuamente cuando los tallos se cosechan uno por uno. | Comprar semillas |
| la Maravilla Azul | 45-50 días | Híbrido. Plantas de color verde azulado con tallos tiernos y crujientes. Lento para atornillar y crece bien en la mayoría de los climas. | Comprar semillas |
| Ryokuho, TAMBIÉN CONOCIDO COMO Jade verde | 45-50 días | Híbrido. Variedad de brócoli chino temprano con tallos de 16 pulgadas y hojas lisas. Gran opción para resistencia a enfermedades y crecimiento robusto. | Comprar semillas |
| Suiho, TAMBIÉN CONOCIDO como Jade Noble o Verde Esmeralda | 50-55 días | Híbrido. Tallos cortos y gruesos crecen alrededor de 14 pulgadas de alto. Planta a finales de primavera para una cosecha de verano o a mediados de verano para una cosecha de otoño. | Comprar semillas |
Brócoli Rabe (Rapini)
Brócoli rabe (Brassica rapa subsp. rapa) tiene algunas características familiares del brócoli, pero en realidad es parte de la misma subespecie que los nabos. También conocidas como rapini, las hojas verdes se utilizan en la cocina al igual que las hojas de nabo. Sus pequeñas y puntiagudas flores de brócoli no son el foco. Más bien, las hojas ligeramente amargas de rapini se presentan en la cocina del sur de Italia.
El brócoli rabe crece extremadamente rápido. Junto con su crecimiento de corte y regreso, tendrá un buffet de verduras sabrosas todo lo que pueda comer desde el principio hasta el final de la temporada.
| Nombre | Días Hasta El Vencimiento | Descripción | Dónde Comprar |
| Spigariello Liscia | 21-45 días | Variedad de polinización abierta con un sabor entre brócoli y col rizada. Coseche hojas individuales para un crecimiento de corte y reaparición durante toda la temporada. Más frondosos y menos cogollos que otras variedades. | Comprar semillas |
| Quarantina | 25-30 días | Abundante, ligeramente picante hojas. Crece rápidamente y es una de las primeras variedades de grelos. Crece hasta 12 pulgadas de alto y crece bien en cualquier época del año. | Comprar semillas |
| Sessantina Grossa | 35 días | Hojas frondosas de color azul verdoso con floretes más grandes que otras variedades. Resistente a las Zonas 4-10. | Comprar semillas |
| Novantina | 40-45 días | Pequeño, ligeramente agrupado brotes con hojas tiernas. Prefiere temperaturas más frías, pero crecerá en cualquier época del año en climas suaves. Crece hasta 18-20 pulgadas de alto. | Comprar semillas |
| Maceratese | 50-55 días | Grandes, carnosas hojas y los tallos tiernos. Prefiere temperaturas más frías. | Comprar semillas |
Broccolini
Brócoli vs brócoli rabe o brócoli bebé vs Brócoli, ¿ cuáles son las diferencias? Mientras que el brócoli rabe es una subespecie de nabo, brócoli (Brassica oleracea var. italica × alboglabra) es un híbrido de brócoli, un cruce entre el brócoli típico y el brócoli chino. A veces se le llama brócoli bebé, pero esto es solo en referencia al tamaño más delicado de sus tallos y floretes. Tiene una historia súper interesante, que incluye el desarrollo durante varios años con polinización manual en lugar de ingeniería genética. El nombre «Broccolini» incluso tiene una marca registrada.
Una combinación perfecta de sus padres, el broccolini tiene tallos largos y delgados con pequeñas flores similares al brócoli en la parte superior. El brócoli también se conoce como brócoli de tallo tierno o espárragos de hombre pobre. Se parece mucho al brócoli rabe, pero sabe menos amargo.
| Nombre de | Días A la Madurez | Descripción | Donde Comprar |
| Broccolini Plantas | 25-30 días | Híbrido. Cosecha a menudo para un crecimiento continuo. | Comprar plantas |
| Atlantis | 33 días | Híbrido. Tallos y floretes de color verde intenso con alto rendimiento y buen sabor. La cosecha frecuente fomenta el crecimiento adicional de floretes. | Comprar semillas |
| Aspabroc | 50 días | Híbrido. Sabor suave y picante. Planta en primavera o principios de verano para una cosecha rápida. Corta cualquier corona central que se forme para estimular el crecimiento adicional. | Comprar semillas |
| Aspabroc Bebé | 50-80 días | Híbrido. Dulce y picante. El sabor se suaviza con la cocción. | Comprar semillas |
Brocoli Romanesco
Brócoli Romanesco (Brassica oleracea var. Botrytis) es un impresionante primo de brócoli verde brillante que se asemeja naturalmente a un fractal. Es casi demasiado hermoso para comer! Parece un cruce entre la textura de la coliflor y el color del brócoli, por lo que no es de extrañar que también se le conozca como coliflor romana.
Entre su belleza y sabor suave, Romanesco es una excelente opción para huertos domésticos en las zonas 3-10. Si quieres cultivar algo único y un gran comienzo de conversación para la cena, Romanesco es para ti.
Para los fanáticos de las matemáticas, el número de espirales en cada cabeza de brócoli Romanesco es un número de Fibonacci. Para leer más sobre los números de Fibonacci en Romanesco y en nature, consulta este artículo.
| Nombre de | Días A la Madurez | Descripción | Donde Comprar |
| Órbita | 76 días | Híbrido. Produce 1 libra, cabezas de color verde lima. Cosecha más temprana que otras variedades. | Comprar semillas |
| Puntoverde AKA 26-70 | 78 días | Híbrido. Crece mejor en áreas sin calor extremo. Puede pasar el invierno en zonas de jardinería suaves. | Comprar semillas |
| Verónica | 78 días | Híbrido. Verde lima con puntas espirales. Sabor a nuez más que las variedades de coliflor blanca. | Comprar semillas |
Si te sientes intimidado por la inversión de toda la temporada necesaria para cultivar brócoli de tipo Calabrese, este artículo está lleno de deliciosas alternativas. Y ahora que sabe cómo detectar diferentes tipos de brócoli, ¡comenzará a verlos en todas partes!
¿Qué variedad de brócoli te apetece probar? Usar los comentarios o compartir el artículo con un amigo!