Fundamentalmente creo que el whisky raro está destinado a ser consumido, no recogido.
El vino vintage puede requerir décadas para alcanzar la perfección,pero el exótico whisky de malta y los bourbons de lotes pequeños se envejecen en barricas durante 18, 25 e incluso 50 años antes de ser liberados. Más allá de guardarlos para una ocasión extra especial o voltearlos en el lucrativo mercado negro (o en este caso el mercado ámbar), estas botellas difíciles de conseguir deben disfrutarse. Por eso tienen tops.
Pero algunas botellas y añadas raras son más escasas que otras.
Tomemos, por ejemplo, la perpetua búsqueda loca de Kentucky bourbon Pappy Van Winkle, donde los aficionados están dispuestos a pagar un gran margen del precio de venta sugerido por el destilador. (Se supone que los 15, 20 y 23 años no costarán más de 3 300). Pero debido a que solo se producen 6,000 cajas cada año, los fanáticos acérrimos aceptan que de 1 1,000 a 4 4,000 es un pequeño precio a pagar.
Y Pappy no es el único con seguidores dedicados.
Estos siete whiskies no son fáciles de localizar, incluso el propio Capitán Ahab podría renunciar a buscar una botella de la colección Glenlivet Winchester Vintage de 1964. Casi necesitas comprometerte con la gran compra. Confía en mí en esto: van a ser aún más difíciles de encontrar en unos meses. Pero sin duda valdrá la pena la inversión.
Piedra del Destino de 38 años de Royal Salute ($750)
Llamado así por la piedra de coronación de los antiguos Reyes escoceses (también conocida como la Piedra del Bollo), este escocés mezclado está hecho de whiskies que no tienen menos de 38 años. Es un lanzamiento relativamente nuevo de Chivas Regal, con la excepción de una mezcla conmemorativa de 50 años lanzada hace más de una década. Y es deliciosamente complejo, tanto que los esnobs de malta simple no se atreverían a pronunciar una palabra en su contra. Si la etiqueta de precio es un elemento disuasorio, considere su embalaje: el whisky vive en un jarro de porcelana Révol cubierto con un tapón chapado en oro de 24k. Pero sé rápido. Solo hay 600 botellas por ahí y solo un tercio están en los EE.UU. Compre aquí.
Chivas Regal solo distribuyó 600 botellas de Piedra de Saludo Real del Destino para su primer lanzamiento…. Solo un tercio se asigna en los Estados Unidos.
Yamazaki Single Malt 25 Años ($2,130)
A finales del año pasado, en su Biblia del Whisky 2015, el crítico Jim Murray consideró que el barril de jerez Yamazaki Single Malt 2013 de Suntory, relativamente económico, era el «Mejor Whisky del Mundo».»Y como puedes imaginar, ya es imposible de encontrar. Pero Suntory tiene más en oferta, como su Hibiki de 12 años y su Yamazaki de 12 años, ambos fáciles de encontrar y de precio moderado. También son igualmente exquisitos. Sin embargo, si realmente quieres hacer todo lo posible, compra la malta única Yamazaki de 25 años. Cuesta más de 2 2,000, así que no cuente con que se almacene en su licorería más cercana. Pero Ginsberg + Chan de Hong Kong todavía tiene algunas botellas en stock por HKD 1 16,000, eso es un poco más de 2 2,100 en dólares estadounidenses. Compra aquí.
Mortlach Single Malt 25 Años ($1,150)
Siempre me ha encantado el Johnnie Walker Black, que es un escocés mezclado en el extremo medio superior de la cartera de Johnnie Walker. Y por primera vez, uno de sus componentes, la malta de malta simple Mortlach, se embotella por sí solo, en una serie de expresiones. Está el Viejo Raro (1 130), el de 18 Años (3 300), el de 25 Años y el «Special Strength».»Los cuatro son sabrosos, pero los 25 años es lo que quieres, antes de que otros entusiastas se lo arrebaten todo. Y si puedes conseguirlas todas, ¿por qué no? Compra aquí.
Durante años, los escoceses mezclados finos han utilizado Mortlach como componente. Y ahora, el single malt lo es… ser liberado por sí mismo—en cuatro expresiones.
The Balvenie Single Malt 30 Años ($900)
A la mayoría de los bebedores de malta les encanta un trago de Balvenie. Pero a los coleccionistas reales les encantan especialmente los difíciles de encontrar. Y este, con sus notas turbosas y complejas, es muy especial: el maestro mezclador David Stewart usó barricas de roble tradicionales y jerez europeo. También dice mucho que Anthony Bourdain colaborará con el destilador, algo que nunca ha hecho realmente. Si está a la altura de los estándares de Bourdain, sabes que es el verdadero negocio. Compra aquí.
Pappy Van Winkle Bourbon 15 Años
Ah, el famoso Pappy de Buffalo Trace ciertamente no es fácil de encontrar. Pero está ahí fuera si haces un poco de investigación acompañada de un poco de trabajo adicional. También puedes probar el feed de Twitter de Pappy Tracker, además de todos los sitios y foros dedicados al bourbon. En realidad, encontramos nuestra botella (un año de 15 por 5 500) en una tienda de vinos local, del tipo que salpica cada dos cuadras de Manhattan. Y he encontrado varios bares que sirven las versiones de 15, 20 y 23 años en Nueva Orleans. Después de probarlos todos, 15 fue el mejor (al menos del lote del año pasado). También descubrí una joya de un minorista en línea: Amity Wine & Spirit tuvo el año 20 por $1,150 justo esta semana. (También confirmaron que reciben asignaciones de Buffalo Trace cada año.) Y la Bodega de vinos de la ciudad con sede en Staten Island todavía tiene 15 años (a $1,700) y 23 años (a 4 4,000). Cuestan significativamente más que el precio de venta sugerido, pero dada la alta demanda, esas botellas probablemente no estarán allí por mucho tiempo. Compra aquí.
The Dalmore Constellation Collection Single Malt
Hace solo unos días, una tienda de licores de Vancouver anunció que estaba vendiendo el conjunto de la década de 1960 de la Colección Dalmore Constellation por $139,000. Para aquellos que no están familiarizados, la Colección Constellation es un espectro de añadas raras, e increíblemente caras, de 1964 a 1992. Hay 21 lanzamientos en total y todos ellos están embotellados en decantadores de cristal alojados en gabinetes lacados. Cada una cuesta cuatro o cinco cifras, dependiendo del año de cosecha, por lo que no es probable que encuentre una botella en su tienda de licores de la esquina. Ni siquiera está en los licores Astor Wines & de Nueva York, Sherry-Lehmann y otras tiendas de gama alta. Pero si husmea en línea, encontrará que varios minoristas los venden, incluido mi nuevo discovery con sede en Connecticut: Amity Wine & Spirit. Compra aquí.
Las cosechas de la Colección Constellation de Dalmore valen sumas de cuatro a cinco cifras, dependiendo… en el año de cosecha.
La colección Glenlivet Winchester: Vintage 1964 ($25,000)
Considerada la primera colección del mundo de maltas individuales de 50 años, la cosecha de 1964 se maduró en un barril de roble americano Hogshead (sazonado con bourbon) por el último descendiente destilador del fundador de Glenlivet. Y debido a que el barril se seleccionó para solo 100 unidades en el momento de la maduración, no se ahorraron gastos en el proceso de embotellado y envasado. Cada botella se sopla a mano en las islas Británicas, incorporando metales preciosos como oro rosa y piedra de cairngorm. El recipiente incluso viene en su propio gabinete. Compra aquí.
Solo hay 100 botellas de la Colección Winchester Vintage 1964. Así que compra uno mientras puedas.