Durante mucho tiempo hemos abogado por tomarse el tiempo y el esfuerzo para combinar la cerveza con la comida, pero también somos grandes fanáticos de usar cerveza en recetas. El mismo principio se aplica cuando se usa vino para agregar cuerpo y sabor a los platos, y la cerveza es (generalmente) más barata que el vino. Como la cerveza es tan compleja, debe usar diferentes tonos y estilos para recetas apropiadas, y tenemos algunas ideas para comenzar…
8 formas de cocinar con cerveza
Aligerar la masa
Los fanáticos de las papas fritas de pescado gastropub & no serán extraños al concepto de agregar cerveza a la masa. Funciona como agua con gas para carbonatar la mezcla, lo que ayuda a hacerla más nítida, ligera y aireada. Nuestra receta de bocados de pescado frito requiere una cerveza con cuerpo como la cerveza fuerte o la cerveza marrón, pero una cerveza más ligera como la cerveza de trigo, la cerveza lager y la IPA también funcionarían. La masa de cerveza no debe reservarse para el pescado, úsela para cubrir aros de cebolla, calamares o tempura también.
Mordeduras de abadejo maltratadas con cerveza
Aros de cebolla encurtidos
Use la lata
Ahora, aquí hay algo que no se ve todos los días, un pollo entero con una cerveza puede encajar en su chicken ya lo entiendes. Este método de servir de aspecto bastante desgarbado (también conocido como «pollo a tope de cerveza») tiene un propósito muy serio. El método de apertura de la lata de cerveza vertical permite que el contenido de la lata se evapore y mantenga la carne húmeda durante la cocción. Nuestra receta utiliza media lata, para que puedas beber el resto mientras esperas a que suceda la magia.
Pollo en lata de cerveza
En adobos
Tom Kerridge, propietario de un pub decorado con Michelin, conoce su cerveza y algo más. Eso podría explicar por qué varias de las recetas que creó para BBC Good Food incluyen el hoppy stuff. Un plato en el que la cerveza está al frente y en el centro son sus costillas estofadas, donde la cerveza artesanal de estilo americano se combina con melaza pegajosa, salsa de tomate y mostaza para crear un adobo untuoso para un corte de carne de res a menudo pasado por alto.
Costillas cocidas a la cerveza
En pescado
Es posible que se incline a presumir que la cerveza abundante funciona mejor con carne roja, pero no es así: esta receta soleada utiliza cerveza de Jamaica para crear un glaseado ahumado para el pescado a la parrilla. A medida que el adobo de cerveza picante y herboso se abre paso en barras en el costado del pargo, todo se fusiona para crear una sensación de sabor caribeño. Obviamente, una nevera bien surtida con la cerveza jamaicana antes mencionada es una necesidad absoluta para servir al lado.
Pescado jamaicano a la parrilla
Añadir un toque a la sopa
La clave de esta receta de sopa de cebolla es dejar que las cebollas se cocinen durante un largo período, hasta 40 minutos, para resaltar el dulzor, que se da un impulso cuando la cola de cerveza se reduce a un néctar rico y oscuro. Sirva con las tostadas tradicionales con un toque anglo y queso de caza furtivo de Lincolnshire con nueces.
Sopa de cebolla con queso & Tostadas de hierbas
En pastel
Chocolate & El pastel Guinness es un gran pastel del mundo de la repostería. A la esponja húmeda y oscura se le da un «sabor resonante y ferroso» (para citar a la gran Nigella Lawson) de la robusta, y la coqueta nube de glaseado da un efecto acabado que imita una pinta de la poderosa materia negra. Nuestra versión divide la masa de esponja en moldes individuales de dariole, por lo que los «pasteles para bebés» son un poco como fondant de chocolate menos derretido y hacia arriba. El relleno de crema tiene un chorrito de champán porque why ¿por qué no?
Negro de terciopelo bebé pasteles
Para arreglar el queso en pan tostado
la Cerveza y el queso: usted sería dificil encontrar los mejores partners. La combinación ganadora te permite darle a cheese on toast algunas broches de presión al crear una mezcla de rarebit, una especie de queso turbo en la tostada con un ponche todopoderoso. Combine la cebolla tierna, la cerveza, la mantequilla, el huevo y el pan rallado en una sartén, luego enfríe la deliciosa poción hasta que cuaje. Para servir, apílalo en lo alto sobre bollos o tostadas y asa a la parrilla hasta que la mezcla de rarebit se convierta en una masa fundida y exudada. Discúlpenos mientras nos sumergimos en la ensoñación Bollos Rarebit
Para estofar
Nos encantan las lentejas por su factor de absorción de sabor, pero nunca habíamos pensado en combinarlas con cerveza hasta que Tom Kerridge nos llevó en nuestro feliz camino a uber lentildom. Usa cerveza de trigo en este plato de lentejas puy con chalotes, caldo de cordero y tomillo. El plato está diseñado para ser servido con sus mangos de cordero horneados con sal, pero puede omitir la carne y servir con un plato principal de su elección.
Lentejas estofadas de cerveza
¿Te gusta cocinar con cerveza? Nos encantaría escuchar sus ideas de recetas.