El cuscús es más que «el alimento tan bueno que lo nombraron dos veces», también tiene una amplia variedad de beneficios para la salud, incluida la capacidad de reducir el riesgo de cáncer, aumentar la salud del corazón, prevenir infecciones bacterianas y virales, promover el metabolismo normal en todos los sistemas del cuerpo, controlar los niveles de líquidos en el cuerpo, mejorar la digestión, ayudar a los esfuerzos de pérdida de peso, curar heridas, desarrollar músculos y estimular el sistema inmunológico.
¿Qué es el cuscús?
El cuscús es un alimento tradicional de culturas del norte de África y consiste en pequeñas bolas de harina de trigo duro o sémola. A menudo se confunde con un grano, pero en realidad es la misma masa que se hace en muchos tipos de pasta. Para preparar el cuscús, simplemente necesita agregar agua caliente a estas bolitas pequeñas y dejar que se esponjen en una comida más sustantiva. Apareció por primera vez en los registros históricos en el siglo XIII en los países del norte de África y más tarde se informó de que era un alimento básico en crecimiento en los países de Oriente Medio y Turquía.
El cuscús está disponible principalmente en forma natural solo en la región mediterránea y en los países del norte de África. Los Estados Unidos, Gran Bretaña y otras naciones del mundo suelen obtener cuscús en variedades precocinadas o preparadas, por lo que se requiere una pequeña cantidad de agua caliente para esponjar las bolas de cuscús precocinadas y secas. Se usa comúnmente en la cocina de la misma manera que se usa el arroz o la pasta, debajo de la carne, las verduras y la salsa. También se puede agregar a ensaladas para artesanos culinarios atrevidos, pero tradicionalmente se asocia con platos similares a estofados.
La mayoría de los beneficios para la salud asociados con el cuscús se deben a su impresionante contenido de minerales y vitaminas, incluido el selenio, la tiamina, la niacina, el ácido fólico y el manganeso.
El cuscús es un plato del Norte de África hecho de pequeñas bolas de harina de sémola al vapor. Crédito de la Foto:
| Tamaño de la Porción : | |
|---|---|
| De Nutrientes | Valor |
| Agua | 8.56 |
| La Energía | 376 |
| La Energía | 1573 |
| La Proteína | 12.76 |
| Total de lípidos (grasas) | 0.64 |
| Ash | 0.62 |
| hidratos de carbono, por diferencia | 77.43 |
| Fibra dietética total | 5 |
| el Calcio, Ca | 24 |
| de Hierro, Fe | 1.08 |
| de Magnesio, Mg | 44 |
| El Fósforo, P | 170 |
| De Potasio, K | 166 |
| De Sodio, Na | 10 |
| Zinc, Zn | 0.83 |
| Cobre, Cu | 0.25 |
| El Manganeso, Mn | 0.78 |
| Thiamin | 0.16 |
| Riboflavin | 0.08 |
| Niacin | 3.49 |
| Pantothenic acid | 1.24 |
| Vitamin B-6 | 0.11 |
| Folate, total | 20 |
| Folate, food | 20 |
| Folate, DFE | 20 |
| Fatty acids, total saturated | 0.12 |
| 14:0 | 0 |
| 16:0 | 0.11 |
| 18:0 | 0.01 |
| ácidos Grasos monoinsaturados total | 0.09 |
| 16:1 | 0 |
| 18:1 | 0.09 |
| ácidos Grasos, total poliinsaturados | 0.25 |
| 18:2 | 0.24 |
| 18:3 | 0.01 |
| el Triptófano | 0.16 |
| Treonina | 0.34 |
| Isoleucina | 0.49 |
| Leucine | 0.87 |
| Lysine | 0.25 |
| Methionine | 0.2 |
| Cystine | 0.36 |
| Phenylalanine | 0.62 |
| Tyrosine | 0.34 |
| Valine | 0.54 |
| Arginine | 0.47 |
| Histidine | 0.26 |
| Alanine | 0.37 |
| Aspartic acid | 0.52 |
| el ácido Glutámico | 4.6 |
| la Glicina | 0.4 |
| la Prolina | 1.4 |
| Serina | 0.6 |
| las Fuentes incluyen : USDA | |
Beneficios para la Salud de Cuscús
los beneficios para La salud de cuscús se explican en mayor detalle a continuación.
Sistema Cardiovascular saludable
Uno de los componentes más importantes del cuscús es el selenio, que será una parte integral de muchos de los beneficios para la salud que se explican aquí. El selenio es un oligoelemento que es muy difícil de encontrar en fuentes de alimentos, pero es un mineral esencial en el cuerpo humano. Una sola ración de cuscús tiene más del 60% de la ingesta diaria sugerida de selenio, por lo que es una de las fuentes más ricas de selenio en cualquier alimento. En términos de salud cardíaca, el selenio funciona como un poderoso antioxidante que funciona principalmente en los vasos sanguíneos para reducir la acumulación de placa y colesterol LDL peligroso en las paredes de las arterias y venas. De este modo, el selenio protege al cuerpo del desarrollo de afecciones peligrosas y potencialmente mortales como la aterosclerosis, los ataques cardíacos y los accidentes cerebrovasculares.
Además, el cuscús es una fuente decente de potasio, que es otro nutriente esencial, aunque es bastante más fácil de encontrar en otros alimentos. El potasio es esencial para reducir la contracción de los vasos sanguíneos, reduciendo así la presión arterial y beneficiando a los pacientes que están en alto riesgo de padecer diversas enfermedades cardiovasculares. El potasio también ayuda en el latido normal del corazón y previene las arritmias cardíacas y otras irregularidades peligrosas en el ciclo constante del corazón.
Potencial anticanceroso
Como se mencionó anteriormente, el selenio es un elemento muy beneficioso del cuscús que tiene una amplia gama de beneficios para la salud, incluido un papel clave en las vías metabólicas que conducen a la proliferación o protección de ciertos cánceres. Estudios recientes han relacionado una deficiencia de selenio en el cuerpo con un mayor riesgo de aparición de cáncer de próstata. Las cantidades adecuadas de selenio en el cuerpo darán como resultado cualidades anti-metastásicas y una medida preventiva general contra el cáncer (Scott M. Lippman, MD, et al., 2008). El cáncer de próstata ha recibido la mayor parte de la atención hasta el momento, pero los estudios en curso que vinculan el cuscús y el selenio con otros tipos de cáncer están en curso. El selenio también está relacionado con la reducción del riesgo de cáncer de pulmón y carcinogénesis en fumadores cuando se combina con vitamina E y vitamina C.
Sistema inmunitario reforzado
Las cualidades antioxidantes naturales del selenio ayudan a luchar contra la proliferación de radicales libres y otras toxinas en el torrente sanguíneo y los sistemas del cuerpo, pero el selenio tiene una segunda forma única de estimular el sistema inmunitario. El selenio en realidad estimula la regeneración de la vitamina C y la vitamina E, que desempeñan partes integrales en los mecanismos de defensa del cuerpo. En general, el cuscús puede ser una adición muy poderosa a las defensas naturales de su cuerpo.
Masa muscular mejorada
El selenio es una de las partes importantes del desarrollo de la masa muscular como parte esencial del metabolismo de las proteínas y el desarrollo muscular. Los estudios han demostrado que la deficiencia de selenio es una causa importante de debilidad y degradación muscular, así como fatiga anormal o debilidad general del cuerpo. Por lo tanto, dado que el selenio es un nutriente difícil de adquirir de forma natural, el cuscús puede ser una de las mejores fuentes para mejorar la masa muscular.
Curación de heridas
La curación de heridas y la recuperación de enfermedades y cirugías pueden ser algunos de los momentos más difíciles para su cuerpo, ya que debe trabajar a toda marcha para continuar con su función normal y dedicar energía y nutrientes a una reparación masiva. El cuscús puede ser de gran ayuda durante este tiempo, ya que proporciona grandes cantidades de proteína. La proteína es una parte integral de la cicatrización de heridas, así como en el metabolismo de las enzimas que ayudan en la reparación de heridas, tanto interna como externamente. El cuscús es una parte poderosa de cualquier dieta proteica, y ya que más del 15% del cuerpo humano está compuesto de proteínas, cualquier fuente de alimentos tan rica en proteínas es una buena cosa.
Ayuda para bajar de peso
Las personas que están a dieta a menudo buscan fuentes bajas en calorías de alimentos beneficiosos, y a menudo se recurre a los granos porque son abundantes, relativamente fáciles de cocinar y no son altos en calorías. En términos de granos como el arroz o la quinua, el cuscús es realmente superior, ya que tiene menos de 200 calorías en cada taza, lo que representa menos del 10% de la ingesta calórica diaria recomendada para los adultos. Esto hace que el cuscús sea muy beneficioso para aquellos que intentan perder peso principalmente a través de la dieta, aunque la proteína adicional que proporciona el cuscús también lo convierte en un poderoso impulso para el desarrollo muscular, en caso de que desee reducir la obesidad desde una dirección diferente. El cuscús también es muy bajo en sodio, colesterol y grasas saturadas, ¡todos los cuales funcionan contra los intentos de pérdida de peso!
El rico contenido de fibra del cuscús también actúa como un elemento disuasorio de la secreción de grelina, la hormona que genera sensación de hambre. Una reducción en esa hormona reduce las posibilidades de comer en exceso, un peligro importante para las personas que están a dieta o que intentan perder peso.
Digestión mejorada
Una sola taza de cuscús contiene casi el 10% de la ingesta de fibra sugerida por el cuerpo para el día. El cuscús es un alimento rico en fibra que ayuda a la digestión adecuada de los alimentos y a la salud del sistema gastrointestinal. La fibra ayuda a agregar volumen a las deposiciones y estimula el movimiento peristáltico, las contracciones de los músculos lisos que mueven los alimentos a lo largo del tracto digestivo. La fibra también puede funcionar como un raspador o limpiador de las arterias, eliminando el colesterol LDL dañino y ayudando a eliminarlo del cuerpo. La fibra dietética también ayuda a estimular la absorción y retención del colesterol HDL («colesterol bueno») dentro del cuerpo. La fibra también puede reducir las posibilidades de estreñimiento, lo que posteriormente previene una serie de afecciones intestinales dañinas, incluido el cáncer de estómago y colorrectal.
Equilibrio óptimo de fluidos
Nuestros cuerpos están hechos de más del 90% de agua, por lo que el equilibrio de fluidos en nuestros sistemas de órganos y cavidades corporales es esencial para el funcionamiento normal. El potasio se encuentra en buenas cantidades en el cuscús, y el potasio es esencial en la regulación de los fluidos y las vías celulares. Este equilibrio de líquidos es muy importante en la regulación de la presión arterial en todo el cuerpo, lo que reduce las posibilidades de afecciones como aterosclerosis, ataques cardíacos y accidentes cerebrovasculares. Además, esto mantiene un equilibrio entre la absorción de nutrientes y la eliminación de toxinas al ayudar a regular las actividades excretoras del cuerpo.
Metabolismo corporal regulado
El alto contenido de proteínas del cuscús lo hace ideal para regular el metabolismo de todo el cuerpo. La proteína es una de las partes esenciales de nuestro cuerpo y se puede encontrar en nuestro cabello, piel, uñas, dientes, órganos, músculos, huesos, productos químicos naturales y enzimas. Cuando tenemos una deficiencia de proteínas, muchos de los sistemas de órganos de nuestro cuerpo dejan de funcionar correctamente, lo que lleva a una larga lista de efectos potencialmente letales para la salud. El cuscús puede aliviar muchas preocupaciones para aquellos que no quieren enfrentar el cierre completo de los órganos debido a deficiencias de proteínas. Es particularmente un favorito para vegetarianos y veganos, ya que pierden algunas de las principales fuentes de proteínas, carne y productos lácteos.
Propiedades antibacterianas
Algo relacionado con la capacidad del cuscús para estimular el sistema inmunitario es su probada calidad como agente antibacteriano y antiviral. Puede ayudar a combatir el virus del herpes, las células cancerosas, el herpes labial y el herpes zóster.
Advertencia: El cuscús se compone principalmente de carbohidratos, y aunque no son inherentemente malos para usted, ha habido una tendencia reciente de alejarse de los alimentos ricos en carbohidratos. Dicho esto, los beneficios para la salud superan en gran medida el riesgo de comer en exceso cuscús y aumentar su ingesta de carbohidratos a un nivel peligroso.
Además de ese riesgo, simplemente tenga en cuenta que algunas personas son alérgicas a varios alimentos, por lo que si nunca ha comido sorgo o trigo duro, preste atención a la reacción de su cuerpo para asegurarse de que no tenga alergias inesperadas. Como siempre, consulte a su médico antes de hacer cualquier cambio importante en su dieta.