¿A qué sabe el hígado de res? Para ser totalmente honesto, sabe como algo en fear factor
Pero qué tal si te dijera que a pesar del terrible sabor es mi comida favorita.
Al igual que me encanta el ejercicio a pesar de que es doloroso, me encanta el hígado a pesar de que a veces me hace querer amordazar
¿Por qué? Está lleno de tantos nutrientes que hace que las espinacas parezcan cartón verde. Y la comodidad es la peor adicción. Cada vez que puedo comer hígado, me hago más fuerte (física y mentalmente).
Pero la mayoría de la gente está aterrorizada de este superalimento debido al sabor.
Su única experiencia con el hígado es escuchar historias de sus abuelos sobre el hígado blando y las cebollas. No, gracias!
Antes de correr por las colinas, empecemos de nuevo. Ahora eres un adulto y si estás lidiando con una crisis de salud o simplemente estás tratando de lograr el siguiente nivel de salud, el hígado merece una segunda oportunidad.
¿a Qué sabe? ¿Qué se siente al comerlo? ¿Cuál es la mejor manera de prepararlo? Todas estas son preguntas normales cuando se trata de probar algo nuevo.
PS. Si es nuevo aquí, puede leer más sobre los beneficios para la salud del hígado aquí y aquí.
Hasta que agregué hígado, tenía problemas de piel de baja energía y persistentes.
Agregar hígado era como un código de trucos.
Mi energía está por las nubes, he aumentado la claridad mental, mi rendimiento de entrenamiento aumentó en un 20% y mi piel está más clara que nunca.
En resumen, cortar carbohidratos evisceró la mayoría de mis problemas.
La dieta carnívora ha transformado completamente mi salud. Pero tengo que ser honesto, las primeras semanas no fueron las mejores.
Así que decidí investigar más y noté que la mayoría de los carnívoros que hacían dieta alentaban a comer hígado.
Como la mayoría de la gente, estaba un poco asqueado por la idea de comer hígado de res. Después de todo, ¿por qué querría comerme los órganos de un animal?
Resulta que proporciona nutrientes muy necesarios que la carne de res por sí sola no proporciona.
Una vez que hice una prioridad para tener al menos 400g / semana, me sentí y me vi como una persona nueva.
Agregar hígado de res me dio más energía que nunca, mi piel estaba clara y todos mis problemas digestivos desaparecieron. Mi crecimiento muscular incluso mejoró más de lo que lo hizo cuando estaba tomando todo de GNC. Si desea obtener más información, aquí hay 9 beneficios para la salud de comer hígado de res.
No estoy bromeando cuando te digo que sigo el día sintiéndome como el conejito energizer, incluso cuando no tuve un descanso nocturno completo.
Pero basta de hablar de mí. Hablemos de hígado.
El sabor del hígado de res
Imagine cómo se debe haber sentido como un bebé al pasar de una leche suave y dulce a algo masticable o crujiente en la boca. ¿Qué es este veneno que estos adultos me están alimentando? ¿Por qué mi boca se siente tan rara? Pero pronto te acostumbraste a las texturas y sabores y la comida fue divertida. El hígado puede ser demasiado, así que vamos a desempacar las incógnitas para que pueda incorporar esta fuente de nutrientes a su dieta y comenzar a sentirse increíble.
En primer lugar, el sabor es una experiencia sensorial que se individualiza para que pueda probar algo ligeramente diferente de otra persona que come la misma comida.
Como hemos explorado en varios lugares de este sitio, el hígado es un alimento rico en vitaminas y minerales, por lo que no es sorprendente que muchos lo describan como que tiene un sabor mineral o metálico cuando se come solo. Otras descripciones del sabor del hígado incluyen:
- Rico
- Terroso
- Fuerte
- Hierro / metálico
- Picante (sí, es cierto)
El hígado no tiene exactamente el estatus de estrella del filete mignon o de una chuleta de cordero, pero, nutricionalmente, expulsa las carnes musculares del agua.
¿Cuál es la textura del hígado de res?
Por supuesto, comer no solo tiene que ver con el sabor, también tiene que ver con la textura. Y gran parte de nuestro disfrute de la comida proviene de lo que los científicos de alimentos llaman «sensación bucal». Si no puedes entender lo que esto significa, no estoy seguro de que ni siquiera el hígado pueda ayudarte. Dejando de lado las bromas, la forma en que se siente la comida en la boca es importante y puede hacer o deshacer su capacidad de disfrutar de un alimento en particular.
El hígado cocido se parece mucho a un corte de carne más gordo y gomoso, suave y blando. Esto puede ser desagradable para algunos, especialmente si no lo espera. Si está acostumbrado a texturas masticables o crujientes, la mayoría del hígado cocido no va a funcionar. Pero hay algunos consejos para mejorar el sabor y la textura para que el hígado pueda ser un alimento básico regular en su rotación.
Cómo comer hígado de res
Si es nuevo en comer hígado, hay algunos consejos que pueden crear una experiencia más suave para usted.
- Hígado seleccionado fresco de alta calidad
El hígado debe proceder de animales de pastoreo como vacas, bisontes, pollos, ovejas o pollos. Para animales más grandes, el paquete dirá «alimentados con pasto». Normalmente, este no es un término asociado con pollos u otros animales más pequeños porque comen muchas plantas e insectos, no mucha hierba. Las plantas verdes y otro follaje producen un hígado más rico en nutrientes.
El hígado de res se estropea rápidamente, así que cómpralo congelado, en conserva o simplemente envasado y congélalo tú mismo.
- Remojarlo
Remojar el hígado durante unas horas en algo ácido como jugo de limón o lima suaviza el sabor para una experiencia más agradable al paladar. Esto puede ayudar a prevenir la oxidación de ciertos compuestos en el hígado para mantenerlo fresco (*). También se sabe que los ácidos ayudan a descomponer los alimentos para que sean más fáciles de digerir (ej. ácido clorhídrico en el estómago).
- Sazónelo y agregue un poco de grasa
Agregue algunas hierbas y especias para darle sabor. No pienses demasiado en este paso, solo usa lo que quieras: sal, pimienta agrietada, ajo, etc.
La grasa para cocinar también funciona de maravilla para suavizar el sabor del hígado: el ghee es una buena opción y también está lleno de nutrientes.
- No lo cocine demasiado
El hígado puede volverse duro si lo cocina demasiado tiempo. Cortarlo en rodajas finas y freírlo en una sartén (aproximadamente un minuto a cada lado) es un buen enfoque.
Sé lo que estás pensando, ¡esto es demasiado trabajo! ¿No hay una manera más fácil?
Créeme cuando te lo digo, lo entiendo y he estado allí. En realidad no disfruto el sabor del hígado y pasar mucho tiempo en la cocina no es mi idea de diversión. Encontré esa cecina de hígado.) son una opción excelente y conveniente que es estable en el estante. Puedes hacer un lote grande tú mismo o saltarte las conjeturas y comprar el nuestro.
Las patatas fritas de hígado tienen un perfil de sabor y textura diferente al hígado cocido, de hecho, es casi exactamente lo contrario.
- Textura crujiente y crujiente
- Sabor ahumado
- Sabor redondo
El beneficio adicional de una forma conservada de hígado es que está lista para comer, es portátil y no tiene que lidiar con el desorden en la cocina (¿puedo obtener un AMÉN?).
El hígado es un sabor que vale la pena adquirir
El hígado es una potencia nutritiva. No dejes que la textura o el sabor te alejen de lo que sin duda es una de las mejores cosas que puedes agregar a tu dieta.
Si lo hace o lo compra, depende en última instancia de usted. De cualquier manera, averigüe cuál es el mejor enfoque para su estilo de vida y hágalo, ¡una mejor versión de usted mismo está esperando en el otro lado!
Si te interesan nuestras patatas fritas de hígado, échales un vistazo aquí.
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