Carly James
La Cúrcuma loco está en todas partes!!!
Aunque, por una vez, la cúrcuma es en realidad un buen ejemplo de un alimento que apenas está empezando a recibir el respeto que se merece a escala mundial.
Se ha utilizado en la medicina ayurvédica durante, literalmente, un sinnúmero de años, pero fuera de su hogar en Asia, particularmente en la India, durante mucho tiempo se ha conocido como solo una especia que se usa para hacer curry.
Tal vez la asociación de la cúrcuma con la comida picante y picante ha dificultado su adopción generalizada y bien merecida a un alimento que en realidad es altamente beneficioso para la salud en general.
Especialmente eficaz para ciertas condiciones médicas, puede ser consumido por cualquier persona independientemente de sus preferencias culinarias.
Salto rápido
So……… ¿A Qué Sabe La Cúrcuma?
La cúrcuma es una hierba muy útil que tiene muchos beneficios para la salud.
Sin embargo, no sabe muy bien y casi nadie querría comerlo crudo debido a su sabor picante.
Si puede imaginar que la cúrcuma se usa en encurtidos y mostaza, así como en curry, para que tenga la idea
Por lo tanto, si planea hacer uso de esta maravillosa pero poco sabrosa belleza, entonces querrá tomarla como un suplemento de avance rápido a las recetas que tenemos a continuación para diluirla
Lea Nuestra Guía Definitiva de Los Mejores Suplementos de cúrcuma Aquí Volver al menú
Cuánto tiempo toma ¿para que la cúrcuma funcione?
Después de la cuestión del sabor, la otra pregunta que muchas personas quieren responder es ¿cuánto tiempo tarda la cúrcuma en funcionar? La única respuesta concreta a esta pregunta es «depende». Depende de cómo consumas la cúrcuma y también de lo que quieres decir con «trabajar», por ejemplo, si simplemente consumes cúrcuma porque quieres mejorar tu dieta y, en general, llevar un estilo de vida más saludable, es posible que notes una diferencia más rápidamente que alguien que la usa para tratar una afección médica en particular.
Si todavía estás leyendo este artículo, asumiremos que al menos tienes curiosidad por saber más sobre la cúrcuma, así que daremos un paso atrás y rellenaremos algunos de los espacios en blanco.
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Conceptos básicos de la cúrcuma
La cúrcuma es una especia, lo que significa que proviene de la raíz de una planta o, en este caso, más exactamente, de un rizoma. En principio, puede comer cúrcuma cruda, no le hará ningún daño real, pero probablemente solo haya un pequeño número de personas que podrían tolerar el sabor, y mucho menos disfrutarlo.
La cúrcuma cruda es amarga, realmente amarga, ya que, si eres el tipo de persona que puede comer limón crudo felizmente, todavía hay una buena probabilidad de que encuentres la cúrcuma demasiado amarga para tu gusto. Puede usar cúrcuma fresca en la cocina, de la misma manera que puede usar jengibre fresco, aunque la viabilidad real de esto dependerá en parte de su capacidad para comprar cúrcuma fresca donde viva, en parte de sus hábitos de cocina y en parte de sus gustos en la comida.
Fuera de la India, o al menos de Asia, probablemente las formas más comunes de consumir cúrcuma son en polvo (especia) o como tableta/cápsula, básicamente como suplemento natural. Como es generalmente el caso, no hay «aciertos y errores» en ninguno de estos, básicamente se trata de determinar lo que se ajusta a sus necesidades, deseos y estilo de vida.
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cúrcuma Fresca
Antes de que pueda usar cúrcuma fresca usted necesita pelar y luego cortar de alguna manera. Un pelador de verduras estándar le irá bien para la cúrcuma, pero si no tiene uno, es posible que lo mejor sea usar el borde de una cuchara en lugar de un cuchillo para pelar.
La cúrcuma suele rallarse, pero si lo prefiere, puede cortarla en rodajas, cubos o, básicamente, lo que le apetezca. En principio, puede usar cúrcuma fresca de la misma manera que usa cúrcuma seca, sin embargo, hay algunos platos donde puede ser una mejor opción, dependiendo de sus gustos.
Batidos y jugos (a diferencia de los tés)
Básicamente, si solo está metiendo un montón de verduras y/o frutas en un exprimidor, puede que le resulte más fácil juzgar las proporciones con cúrcuma fresca en lugar de agregar polvo, probar, ajustar y repetir hasta obtener la cantidad correcta. Un gran ingrediente para acompañar la cúrcuma son los plátanos
Adobos y aderezos (para ensaladas)
La raíz de cúrcuma esencialmente fresca puede verse bien en un adobo o aderezo, además de tener un buen sabor.
Salteados, platos de huevo y yogures salados
La cúrcuma fresca realmente puede animar estos platos básicos al agregar textura y color, así como sabor.
Para que conste, puedes usar cúrcuma en polvo para todos estos propósitos, es solo que la cúrcuma fresca puede darle algo extra a ese pedacito.
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Tabletas y cápsulas de cúrcuma
Si desea todos los beneficios de la cúrcuma (o curcumina pura) sin el sabor, las tabletas y/o cápsulas son indiscutiblemente el camino a seguir, especialmente porque muchas de ellas han agregado pimienta negra para mejorar la absorción. Las tabletas y cápsulas también son el camino a seguir si está buscando una dosificación de precisión, tal vez por razones médicas. El lado negativo de las tabletas y cápsulas es que esta comodidad y precisión tiene un precio, literalmente. Dicho esto, debido a que los suplementos de cúrcuma son fáciles y asequibles para las empresas, tienden a estar disponibles a precios razonables.
Lea Nuestra Guía Definitiva De Los Mejores Suplementos De Cúrcuma AQUÍ
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Cúrcuma en polvo
Aquí es donde la vida comienza a volverse más interesante, ya que la cúrcuma en polvo es un elemento básico de la despensa que probablemente esté disponible para casi cualquier persona, en cualquier lugar. También tiene una variedad de usos en alimentos y bebidas.
Alimentos
Este es el uso tradicional de la cúrcuma y una vez que comience a usarla, comenzará a entender por qué. Aunque la cúrcuma seca es amarga, no es tan amarga como la cúrcuma fresca y cruda. De hecho, se vuelve más a la par con el jengibre (en términos de fuerza, obviamente, el sabor real es diferente) y al igual que el jengibre, se puede usar para platos dulces y salados.
En otras palabras, si todavía te aferras a la idea de que la cúrcuma es la especia del curry, es hora de volver a evaluarla. Sin duda, puede usar cúrcuma para el curry, de hecho, puede que le ahorre dinero al hacerlo, ya que las salsas de curry preparadas (secas o en frascos) tienden a tener precios bastante más altos que los que sugeriría la lista de ingredientes y, por supuesto, si hace sus propias salsas de curry, tendrá un control total sobre lo que contiene, pero por favor no considere que la cúrcuma es solo para curry.
Si aún necesita ser convencido para aventurarse en el mundo de la cúrcuma en polvo en su comida, aquí hay algunos consejos para ayudarlo.
Siempre que use cúrcuma, ya sea en un plato salado o dulce, intente incluir pimienta negra, si es posible, para mejorar la absorción de los ingredientes activos de la cúrcuma en su cuerpo.
Lea Nuestra Guía Definitiva De Los Mejores Suplementos de Cúrcuma AQUÍ
La Cúrcuma combina muy bien con cardamomo, canela y cilantro, así como con jengibre. Con la excepción del cilantro, que se conserva mejor para platos salados, todas estas especias se pueden usar tanto en platos salados como dulces.
La clave para agregarlos a los platos dulces es incluir muchos ingredientes más dulces para contrarrestarlos, la miel es la opción obvia, el coco, la piña y el chocolate son cada vez más populares y también puede usar jarabes de plantas como el jarabe de arce.
De hecho, puedes usar lo que quieras, no hay nada que te impida usar, por ejemplo, una gelatina de fruta dulce si quieres.
Para apilar los superalimentos, agregue cúrcuma a la quinua. Es una gran asociación en términos de sabor y textura y el valor nutricional es increíble.
La batata y las calabazas también son buenas parejas para la cúrcuma, ya que la presencia de cúrcuma ayuda a equilibrar toda la dulzura y darle un poco de mordida.
Mezcle la cúrcuma con el tahini para un aderezo fácil, sabroso y saludable.
Agregue cúrcuma a una sopa clásica de lentejas y verduras para un impulso instantáneo en nutrición y sabor.
Espolvoree un poco de cúrcuma en el yogur natural para un aderezo increíble para ensaladas
Cuando se trata de postres y dulces, busque recetas que requieran jengibre y luego intente sustituirlo o mezclarlo con jengibre. De lo contrario, solo use su imaginación y agregue cúrcuma a cualquier cosa que sienta que podría beneficiarse de ser menos dulce o cualquier cosa a la que desee agregar riqueza y complejidad en el entendimiento de que si esto la hace demasiado amarga, puede agregar un agente edulcorante.
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Bebidas de cúrcuma
Básicamente, hay tres formas de beber cúrcuma: té de cúrcuma, leche de cúrcuma, también conocida como leche dorada o jugos de cúrcuma. Aquí hay algunos consejos sobre sus opciones.
Té de cúrcuma
Una opción es simplemente comprar una mezcla de té de cúrcuma preparada en Internet (o en su tienda de salud local) y esta opción podría valer la pena considerarla, especialmente si vive en un espacio pequeño con espacio mínimo para almacenar ingredientes. Sin embargo, si desea hacer su propia receta, entonces una receta básica sería la siguiente:
1 taza de agua recién hervida (es decir, caliente pero potable)
1 cucharadita de polvo de cúrcuma
1 pizca de pimienta negra
Jugo de limón (opcional, pero ayudará a limpiar su cuerpo desde el interior)
Miel (preferiblemente líquida)
Agregue la cúrcuma y el pimienta al agua caliente y luego agrega el jugo de limón si lo deseas. Pruebe y agregue miel para endulzar.
Este es posiblemente el té de cúrcuma más básico que hay, como siempre, siéntase libre de usar su imaginación. Por ejemplo, puedes añadir una pizca de jengibre y/o canela a cada uno de ellos. También puedes hacer té de cúrcuma con té real en lugar de agua. El té verde probablemente sería una mejor opción que el té negro, tanto en términos de sabor como en términos de un nivel más bajo de cafeína, pero de nuevo, depende de ti.
Leche de cúrcuma, también conocida como leche dorada
La leche dorada es posiblemente la forma más común de disfrutar de la cúrcuma como bebida, en parte por razones tradicionales y en parte porque es tan fácil (lo que bien puede ser una gran parte de la razón por la que se convirtió en una tradición en primer lugar). Para que lo necesites:
1 taza de agua
½ taza de polvo de cúrcuma
1 cucharadita de pimienta negra
4 cucharadas de aceite de coco (preferiblemente virgen).
Calentar el agua y añadir la cúrcuma en polvo y la pimienta negra, dejar cocer a fuego lento hasta que la mezcla se convierta en pasta. Dejar enfriar y añadir el aceite de coco.
NB: Para esta receta le recomendamos encarecidamente que use aceite de coco estándar en lugar de aceite MCT. Si realmente lo desea, puede agregar aceite MCT a su bebida cuando vaya a usarlo.
Para hacer la leche dorada real, agrega la pasta a un líquido tipo leche. Le sugerimos que use media cucharadita de pasta por taza de líquido para comenzar y luego vea cómo va, como siempre, también puede agregar otros ingredientes a la leche dorada, por ejemplo, jugo de limón, miel y / u otras especias.
Tradicionalmente, la leche dorada se hace con leche de coco, pero puede usar otra leche de nueces, leche de soja o incluso leche ordinaria.
La pasta se mantendrá en la nevera hasta dos semanas (en un frasco hermético), para que pueda hacerla en cantidades bastante grandes. No es realmente adecuado para la congelación, pero es tan fácil de hacer que es poco probable que sea un gran problema (o un problema en absoluto).
Zumos y batidos de cúrcuma
En estos días, Internet está lleno de recetas para bebidas de cúrcuma si desea un poco de inspiración para comenzar, o si está de humor para la aventura y la experimentación por su cuenta, la guía es asegurarse de que haya suficiente dulzura en su bebida de otros ingredientes para que sea apetecible para usted (a menos que realmente le gusten sus bebidas amargas).
La piña y el coco son excelentes socios para la cúrcuma, al igual que las zanahorias. El jugo de naranja puede ser bueno, solo tiene que ser más dulce, en lugar de más cítrico. Los plátanos son una gran adición a cualquier bebida de frutas o batido, y en particular a los que incluyen cúrcuma, ya que su sabor es muy suave y más cremoso que dulce, por lo que agregan mucho cuerpo y textura (así como bondad) y ayudan a crear un puente entre los sabores amargos, como la cúrcuma, y los dulces, como la fruta.
El kiwi también va bien con la cúrcuma y, quizás sorprendentemente, la col rizada se puede poner en bebidas dulces, así como en bebidas más saladas a base de vegetales. Luego, por supuesto, puede agregar todos los demás ingredientes de su elección.
Sugerencia de bonificación: chocolate caliente con cúrcuma
Eche un vistazo a cualquier tienda que venda una variedad de chocolates calientes y verá que el chocolate se asocia con frecuencia con ingredientes picantes, de hecho, el chocolate caliente de chile es un favorito popular, por lo que esta podría ser una forma sabrosa para obtener su cúrcuma saludable.
Lea Nuestra Guía Definitiva De Los Mejores Suplementos De Cúrcuma AQUÍ
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