Aunque la temporada de arándanos está sobre nosotros, las bayas congeladas pueden ser el camino a seguir durante todo el año. Una nueva investigación de la Universidad Estatal de Dakota del Sur sugiere que los arándanos congelados entregan una dosis más grande de antioxidantes que combaten enfermedades que los frescos.
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Estos antioxidantes provienen de compuestos llamados antocianinas, que le dan a los arándanos su tono púrpura. Los cristales de hielo que se forman cuando las bayas se congelan interrumpen la estructura del tejido de la planta y hacen que las antocianinas estén más disponibles.
Congelados o no, los arándanos tienen una de las capacidades antioxidantes más altas entre todas las frutas y pueden aumentar la memoria, el sistema cardiovascular y la vista. La fruta también fomenta un proceso llamado autofagia o limpieza celular.
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Cuando las células envejecen, las proteínas y los lípidos dañados se acumulan en su interior, liberando radicales libres en el cuerpo, aumentando el riesgo de enfermedad y dificultando la capacidad de recuperarse de la enfermedad. Pero otro nuevo estudio de la Universidad de Florida sugiere que el resveratrol antioxidante, que se encuentra en los arándanos, las uvas rojas y el chocolate negro, puede ayudar a impulsar el proceso de «limpieza» de las células cuando se combina con una dieta restringida en calorías.
¿La forma más fácil de comer más bayas congeladas? Échalos en un batido. Pruebe estas dos recetas:
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Batido Azul, Verde y Azul>>>
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