Aprende a hacer arroz fermentado y úsalo para hacer sopa de vino de arroz, una sopa de postre dulce popular en la cocina china.
La sopa de vino de arroz siempre ha sido un postre chino que disfruto desde que tengo memoria. Creo que el mayor atractivo para mí fue que generalmente se sirve con bolas de arroz pegajosas, lo cual me encanta. Recuerdo que hace mucho tiempo, le pregunté a mi madre cómo hacer el arroz fermentado que se usa en la sopa de vino de arroz. Mi mamá dijo que era complicado y que se lo dejaríamos a mi abuela, que lo hacía a menudo.
Cuando me fui a la universidad y quería hacer sopa de vino de arroz, solo compraba el arroz fermentado premade que se vende en Ranch 99.
Entonces, hace unos meses, mi mamá me dijo con entusiasmo que ahora tenía un método para hacer arroz fermentado en solo tres días y que era muy fácil de hacer. Así que me lo mostró la próxima vez que estuve en casa. Fue muy simple, aunque me ha llevado un tiempo hacer este post. Si bien toma tres días, no hay mucho que necesite hacer, aparte de esperar.
Y el arroz fermentado sabe mucho mejor que los que he comprado en la tienda. Por lo general, añado mucho azúcar a los de la tienda, o de lo contrario, el vino de arroz con alcohol es demasiado fuerte y no es agradable para mí. Pero la casera es mucho más dulce. Puedo comerlo por cucharada sin necesidad de agregar azúcar. Mi mamá ha estado agregando el arroz fermentado a todo: camarones salteados, platos de pescado, etc.
Cómo hacer Arroz Fermentado
El arroz fermentado es fácil de hacer, pero necesita tres días para fermentar y solo necesita dos ingredientes: arroz dulce y una bola de levadura.
Paso 1: Cocine dos tazas de arroz dulce. Uso una olla arrocera. Cocine como normalmente cocinaría el arroz. Por lo general, pongo mi arroz en la olla arrocera y luego lleno el agua hasta la línea de nivel 2 para dos tazas de arroz.
Paso 2: Deje que el arroz se enfríe hasta que todavía esté ligeramente caliente, pero ya no caliente. (Si el arroz todavía está caliente, matará la levadura). Coloque el arroz en un tazón grande de vidrio o cerámica. La foto de abajo muestra cómo se verá su arroz el primer día.
Paso 3: Toma una bola de levadura y divídela en cuatro trozos iguales. Toma una de las piezas y aplástala hasta que quede en polvo.
Paso 4: Mezcle el polvo con el arroz, usando una cuchara grande.
Paso 5: Cubra el recipiente con envoltura de plástico y déjelo reposar en un lugar fresco y oscuro.
Durante los próximos tres días, verifique una vez al día. Verá que el líquido comienza a formarse con el arroz. Revuelva y mezcle cada vez que revise el arroz. Después del tercer día, debe haber bastante líquido. En este punto, está listo para comer. Guarda las sobras en la nevera. El sabor del alcohol será bastante ligero al principio, pero crecerá más fuerte cuanto más tiempo permanezca el arroz fermentado en la nevera.
Olvidé tomar una foto del Día 3, pero fue similar al Día 2. Puede comer el arroz fermentado por sí solo, agregarlo a los platos que está cocinando, como pescado, camarones, etc. O puedes hacer sopa de vino de arroz, poniendo un poco de arroz fermentado en una olla con agua, agregando un poco de azúcar, agregando algunas bolas de arroz pegajosas y un huevo.
Fermentado de Arroz
Ingredientes
- 2 tazas de arroz dulce
- la Levadura balón dividido en cuatro piezas
Instrucciones
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Preparar el dulce de arroz utilizando una olla de arroz o en la estufa. Enfríe el arroz caliente (para que no mate la levadura) a temperatura ambiente y transfiéralo a un tazón grande de vidrio o cerámica.
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Aplasta una pieza de la bola de levadura (no usarás las otras 3 piezas) para convertirla en polvo. Agregue el polvo de levadura al arroz y revuelva para combinar. Cubra el arroz con una envoltura de plástico y guárdelo en un lugar fresco y oscuro durante tres días.
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Revisa el arroz una vez al día mientras fermenta. Notarás que se acumula líquido en el arroz, así que revuelve el arroz cada vez que lo revises. Después de tres días habrá mucho líquido, lo que significa que el arroz está listo para comer. En este punto, puede servir el arroz y guardar las sobras en el refrigerador. El arroz seguirá fermentándose mientras se sienta en el refrigerador, lo que le dará un sabor aún más fuerte.
La información nutricional proporcionada son solo estimaciones basadas en una calculadora nutricional en línea. No soy nutricionista certificada. Por favor, consulte a un nutricionista profesional o médico para obtener información precisa y cualquier restricción e inquietud dietética que pueda tener.