No importa cuántas recetas nuevas y (lo que creo que son) emocionantes publique aquí, este Arroz Frito al Curry Fácil sigue siendo uno de mis más visitados. Me mira fijamente a la cara cada vez que reviso mis postes superiores. Supongo que no puedes equivocarte con una simple comida de 30 minutos.
Esta receta también es una excelente manera de usar cualquier verdura sobrante que cuelgue en su crujiente y cualquier arroz sobrante. De hecho, recomiendo el arroz sobrante. Es uno de los factores clave para llevar su arroz a esa perfección crujiente y con nueces que tanto amamos con el arroz frito del restaurante.
Perfectamente arroz frito.
Se siente un poco raro, dub, esta a 30 minutos de comida cuando estoy a punto de decirle a empezar a preparar la noche anterior, pero es más una sugerencia que una instrucción. Síguele la corriente.
El arroz recién cocido está lleno de agua y humedad, lo que hace que sea difícil obtener el crujiente masticable que esperamos en el arroz frito. Pero el arroz sobrante que se guarda en la nevera durante la noche se seca y endurece, lo que lo convierte en la textura *perfecta* para el arroz fabulosamente frito.
Trozos crujientes, por favor y gracias.
Mientras freímos el arroz en nuestras sartenes, nos inclinamos a revolver. Pasamos el cursor sobre la estufa, tomamos los aromáticos agradables y nos agitamos, generalmente por puro aburrimiento. Para el arroz frito crujiente, tenemos que enfriar el eff con la maldita agitación.
Una vez que sus aromáticos, proteínas y verduras se hayan cocinado a fuego alto, presione el arroz hacia abajo, aplanándolo con su espátula. Establezca un temporizador de 2 a 3 minutos y aléjese. ALÉJATE. De lo contrario, rascarás el picor y lo removerás, arruinando todo.
Una vez que se te acabe el tiempo, tira el arroz. Verás que el arroz que se presionó contra el fondo de la sartén está tostado y crujiente. Repita este proceso de 3 a 5 veces si lo desea. Me gustan muchos trozos crujientes, así que para mí, vale la pena la espera.
Para recetas de arroz más fáciles entre semana, echa un vistazo a mi Olla Instantánea, Pollo Con Ajo y Miel Con Arroz y Anacardos, y mi abundante Olla Instantánea, Arroz Español Con Sardinas De Tomate.
Algunas otras opciones increíbles…
- 30-Cuencos de Arroz con Pollo y Sésamo Minute de The Girl On Bloor
- Pollo y Arroz de una olla Con Verduras y Eneldo de My Kitchen Love
- Gallo Pinto (Frijoles y Arroz Costarricenses) de Striped Spatula
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Arroz Frito al Curry Fácil
Ingredientes
- 4 tazas de arroz cocido de un día * Ver notas
- 2 CUCHARADAS de aceite de oliva
- 3 dientes de ajo, en rodajas finas
- 1 cebolla amarilla, finamente picada
- 1 costilla de apio, en rodajas finas
- 1 zanahoria grande, rallada aprox. 1 taza
- 1 taza de champiñones picados
- 2 huevos batidos
- 1,5 CUCHARADAS de curry en polvo
- 2 CUCHARADAS de Tamari o salsa de soja baja en sodio
- 1/2 taza de guisantes congelados
- 1/2 taza de maíz congelado
- Sal kosher y pimienta negra agrietada, al gusto
- 1/4 de taza de cebolletas en rodajas finas
- perejil recién picado, para decorar (opcional)
Instrucciones
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Caliente el aceite en una sartén grande o wok a fuego moderado.
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Agregue el ajo y la cebolla, y cocine a fuego lento hasta que estén fragantes, aprox. 3-5 minutos. Revuelva ocasionalmente para evitar que el ajo se dore.
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Agregue el apio, las zanahorias y los champiñones. Cocine a fuego lento durante aprox. 5 minutos o hasta que las verduras estén tiernas.
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Agregue el curry en polvo, más una pizca de sal kosher y pimienta negra molida. Revuelva para combinar uniformemente a lo largo de las verduras.
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Barre las verduras a un lado de la sartén; agregue un poco más de aceite si es necesario. Agrega los huevos batidos al centro de la sartén y deja que se cocinen brevemente, arrastrando la espátula a través del huevo de cocción para crear trozos de huevo en forma de cinta, de la misma manera que tratarías un huevo al hacerlos revueltos. Una vez cocido, agregue las verduras y divida el huevo para distribuirlo por todas las verduras.
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Agregue el arroz a la sartén en lotes, revolviendo para cubrir. Añadir el tamari o la salsa de soja y mezclar bien.
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Por último, agregue las cebolletas, los guisantes congelados y el maíz congelado (los guisantes y el maíz congelados se descongelarán muy rápidamente una vez que se mezclen con la comida caliente).
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Traer el fuego a medio-bajo y pulse el arroz hacia abajo en la sartén, aplastándolo con su espátula. Deje reposar el arroz así, sin molestias, durante 2-3 minutos. Después de que termine ese tiempo, revuelva, raspando los trozos tostados crujientes del fondo de la sartén. Repita este proceso de 3 a 5 veces, hasta que obtenga la cantidad de crujiente en su arroz que desea. Sazone con sal y pimienta al gusto, si es necesario.
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Retire la sartén del fuego, adorne con perejil recién picado (opcional) y sirva.
