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¡Las barras de pastel de nueces saludables son una de las mejores recetas de pastel de nueces! Sin gluten, paleo y sin azúcar refinada: ¡un postre navideño fácil que te encantará!
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Cuando recibimos una solicitud de postres navideños, nos lo tomamos en serio. Desde Barras de Manzana hasta Barras de Pastel de Calabaza, hemos cubierto casi todas las bases.. ¡pero no podíamos olvidar el pastel de nueces!!
El pastel de nueces es algo que lamentablemente no comí cuando crecí (mi hermano es alérgico a los frutos secos), pero cuando lo probé por primera vez hace unos años me enamoré.
Una corteza de mantequilla rellena de nueces dulces.. sí, cuenta conmigo. Este año queríamos traerte un pastel de pacanas que tenga TODO ese sabor, con ingredientes limpios
Estos saben igual que el pastel de pacanas clásico, al tiempo que son totalmente paleo, sin lácteos, sin gluten, sin granos y con bajo contenido de azúcar.
Nota: Esta receta es un poco más complicada que en comparación con nuestras otras recetas – ¡ pero vale la pena el tiempo extra! ¡Creo que te van a encantar!
Video de Barra de Pastel de Nueces:
¿Qué hace que estas barras de pastel de nueces sean más saludables?
Caloría por caloría, estas barras no son muy diferentes de una barra de pastel de nuez clásica. Las pacanas son un alimento alto en calorías, y son el ingrediente principal.
Estas barras no son algo que recomendaríamos comer todos los días, pero tienen algunas cosas que las hacen diferentes de la tarta de nueces clásica
- Azúcar: La mayoría de las barras de nueces tienen 40-50 gramos de azúcar, mientras que estas barras tienen 22 g. 22 g de azúcar sigue siendo MUCHO azúcar, ¡pero casi la mitad de la cantidad de tarta clásica!
- Ingredientes: El clásico pastel de nueces está hecho con una tonelada de jarabe de maíz. Estas barras no tienen jarabe de maíz y considerablemente menos azúcar.
- Carbohidratos bajos: Estas barras no son bajas en carbohidratos, pero el pastel de nueces clásico tiene aproximadamente 65 g de carbohidratos por rebanada, mientras que estas solo tienen 37 g de carbohidratos por barra.
Esto no tiene nada que ver con que sean más saludables, pero estas barras también son mucho más fáciles de hacer que el pastel normal. ¿Quién tiene tiempo para desplegar la masa de pastel? Yo no.
Ingredientes para Barras de Pastel de nueces Saludables
Para hacer estas barras de pastel de nueces saludables que necesitarás:
- jarabe de arce
- ghee
- huevos
- extracto de vainilla
- harina de coco
- harina de tapioca
- sal
- azúcar de coco
- leche de almendras
- pacanas
Estas barras son sin gluten, sin lácteos, sin nueces, sin soja, sin azúcar refinada y sin granos. No puedes sustituir las harinas en esta receta. Vea a continuación las notas sobre las sustituciones.
Recomendamos hacerlos en una bandeja para hornear de metal de 8×8.
Cómo hacer Barras de Pecanas Paleo
Para hacer estas Barras de Pecanas Paleo primero haremos la corteza.
- Mezclar los ingredientes para la masa.
- Presione la masa en su sartén & hornear.
- Mientras la corteza se cuece, haga el relleno.
- Vierta la mezcla de pacanas en la corteza y hornee a 350 durante 15-17 minutos.
- Deje que las barras se enfríen en el mostrador durante 1 hora.
- Transfiera a la nevera durante al menos 2 horas antes de cortarla.
Barras de Pacanas Sin Gluten para servir:
Estas Barras de Pacanas sin Gluten son perfectas por sí solas, pero realmente nos encanta la sal marina Maldon al final. El combo salado / dulce es tan delicioso!
Servir: Recomendamos servirlos con crema batida y helado de vainilla. Siéntase libre de sub en sin lácteos si es necesario. ¡Estos bares también son geniales!
Tamaño de la porción: Dividí esto en 9 barras de pastel de nueces, pero también puedes cortarlas en 16 si prefieres barras de pastel de nueces más pequeñas.
Sustituciones para Barras de nueces Saludables
Saben que nos encanta proporcionarles sustituciones para recetas, pero lamentablemente, esta no es una en la que puedan hacer sustituciones.
Si haces estas barras como están, terminarás con barras de pastel de pacanas perfectas, paleo y saludables, sin gluten – ¡pero si haces intercambios, puedes terminar con un desastre!
Bandeja para hornear: Esta receta se probó en platos de vidrio y metal para hornear. El metal conduce el calor mucho mejor que el vidrio, por lo que se hizo más rápido. Asegúrese de seguir las instrucciones para evitar que las barras se peguen!
Harina: No recomiendo otras harinas para la corteza, especialmente harina de almendras. La corteza es una fórmula probada y verdadera de coco y tapioca. La tapioca proporciona un aglutinante junto con el huevo.
Esta corteza es muy parecida a una galleta y realmente te recuerda a las fiestas.
Huevos: Esta receta no se puede sustituir por huevos en la corteza.
Ghee: Se utilizó Ghee para dar sabor. No recomendamos el aceite de coco para un intercambio por dos razones: no obtienes ese sabor a galleta si lo usas, y también es realmente grasoso. La mantequilla alimentada con hierba, la mantequilla regular (si no paleo) son todos sustitutos finos para el ghee.
Jarabe de arce: La miel se puede usar en lugar del jarabe de arce en el relleno de nuez pecana, ¡pero no tendrá sabor a arce!
Azúcar de coco: El azúcar morena se puede usar en el relleno de pacanas si no paleo
Doblar la receta: No he intentado doblar esta receta, pero estoy seguro de que funcionaría en una sartén de 9×13.
Leche de almendras : Puedes sustituir la leche normal en lugar de la leche de almendras si no estás libre de lácteos
Quiero decir? ¿no quieres tomar un bocado?!
Cómo almacenar las barras de pastel de pacanas paleo:
Las barras de pastel de Pacanas sin gluten deben guardarse en el refrigerador. Durarán en el refrigerador hasta una semana.
Calefacción: Si le gusta el pastel de nueces tibias, simplemente caliente en el microondas durante 10-20 segundos.
Congelación: No he intentado congelar estas barras de pacanas, pero no creo que se congelen bien en un recipiente hermético.
¡Esperamos que les gusten estas barras de pastel de nuez tanto como a nosotros!
El pastel de nueces está cargado de azúcar y grasa, que es lo que lo hace «malo para usted». Creo en todo con moderación, pero estas barras de pastel de nuez son más bajas en grasa, azúcar y carbohidratos.
¡Sí! ¡Puedes hacer pastel de nueces la noche anterior! En realidad, es mejor hacer eso para que tu pastel de nueces se asiente.
Otras recetas de postres saludables:
Si estás buscando otros postres más saludables, echa un vistazo a esta publicación de blog con 30 Postres Navideños Saludables, ¡o cualquiera de estos!
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Barras de Pastel de Nueces Saludables
Ingredientes
Corteza:
- 1/4 taza de jarabe de arce
- 1/3 taza de ghee derretido * enfriado * o mantequilla
- 1 huevo grande
- 2 cucharaditas de extracto de vainilla
- 2/3 taza de harina de coco
- 1/4 taza de harina de tapioca
- 1/4 cucharadita de sal
Relleno:
- 1/2 taza de mantequilla derretida
- 1/3 taza de jarabe de arce
- 2/3 taza de azúcar de coco o azúcar morena
- 3 cucharaditas de extracto de vainilla
- 2 cucharadas de leche de almendras sin azúcar
- 2 1/2 tazas de nueces picadas
- 1/8 de cucharadita de sal
- Opcional: Sal marina de Maldon
Instrucciones
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Precaliente el horno a 350 Grados
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Prepare una bandeja para hornear de 8×8 con papel pergamino y rocíe la sartén y el pergamino con aerosol para cocinar. Es muy importante evitar que se pegue.
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Mezcle el jarabe de arce, el ghee (asegúrese de que esté enfriado), el huevo, la vainilla, la harina de coco, la harina de tapioca y la sal. Parecerá suelto, pero confía en que la harina de coco es como una esponja y formará rápidamente una masa que puedes presionar en la sartén.
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Presiona la masa en la sartén preparada. Pincha ligeramente con un tenedor, pero NO atravieses la corteza completamente.
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Hornea a 350 grados durante 8 minutos. Sácalo y deja que se enfríe mientras haces el relleno.
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A fuego medio alto, en una sartén mediana, agregue el ghee, el jarabe de arce, el azúcar de coco y la vainilla. Batir constantemente durante unos 4-5 minutos.
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Deje que la mezcla hierva a fuego lento durante un minuto para que todo el azúcar se disuelva. Es muy importante que bate constantemente porque el azúcar se quema rápidamente.
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La mezcla será ligeramente más espesa que la consistencia del jarabe para panqueques.
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Retirar del fuego y añadir la leche de vainilla y almendras, las pacanas y 1/8 de cucharadita de sal. Revuelva y asegúrese de que su corteza esté fría al tacto. No tiene que estar fría a temperatura ambiente, pero deberías poder recoger la sartén sin que esté demasiado caliente.
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Vierta la mezcla de pacanas en la corteza y hornee a 350 durante 15-17 minutos. Nota: la mezcla se cocinará en el horno y se reducirá. Sin embargo, todavía estará un poco suelto cuando lo saques. Quieres ver un montón de burbujas y las nueces como que se asoman por la parte superior.
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Espolvoree la parte superior con la sal marina en copos (si la usa). Recomiendo encarecidamente este paso porque realmente juega con el sabor a nuez dulce y salado de estas barras.
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Deje que las barras se enfríen en el mostrador durante 1 hora. Transferencia a la nevera durante al menos 2 horas antes de cortarla.
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Córtalos en barras y sírvelos. Puedes guardarlos en la nevera envueltos en pergamino en un recipiente hermético hasta por una semana. No los he congelado, pero me imagino que la humedad de la congelación no sería ideal para la textura.