Los buñuelos colombianos o buñuelos de queso, son un bocado de texturas y sabores. Tienen una miga suave y una corteza crujiente con un toque de dulzura y son un regalo típico de Navidad colombiano.
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Navidad en Colombia
La Navidad en Colombia comienza el 7 de diciembre con la celebración del Día de las Velitas donde la gente coloca cientos de velas en las puertas de sus hogares y en su vecindario para guiar el camino de la Virgen María.
Amigos y familiares se reúnen para cantar villancicos y disfrutar de golosinas navideñas.
Aunque los buñuelos colombianos se disfrutan durante todo el año, estas bolitas son un alimento icónico para las fiestas.
Puedes encontrar buñuelos por toda Sudamérica. Dulce o salado. Hecho con harina blanca, harina de maíz, harina de yuca o puré de yuca.
¿Qué Son Los Buñuelos Colombianos?
Los buñuelos colombianos están hechos con una mezcla de harina de yuca y almidón de maíz. La proporción de estos dos almidones varía de casa en casa.
La yuca, tapioca o yuca, es una raíz muy utilizada en América del Sur. De esta raíz, obtenemos harina de yuca o almidón que tiene una textura similar a la fécula de maíz y es una excelente opción para golosinas sin gluten.
Algunas recetas para buñuelos colombianos están hechas solo con almidón de maíz. Encuentro que la harina de yuca le da un poco de masticabilidad a estos buñuelos.
Mi receta de Buñuelo
El queso costeño es el queso tradicional utilizado para esta receta. Es un queso semiduro y muy salado.
La harina de yuca y la fécula de maíz absorben los líquidos muy fácilmente. Por lo tanto, mezcle todos los ingredientes secos, el queso, el huevo y la mantequilla primero, antes de agregar la leche.
Si está utilizando queso mozzarella, agregue 1-1 / 2 tazas de queso rallado. Debido a que este queso es semiblando, solo necesitará agregar 2 cucharadas de leche.
Otra opción es usar ¾ de taza de queso feta + ¼ de taza de queso fresco. Es posible que debas reducir la sal a ¾ de cucharadita. Ahora tiene dos quesos blandos, eso significa más humedad para la masa. Tendrás que agregar 1 cucharadita de leche a la vez hasta que tengas una masa de plastilina como masa.
O, use 1 taza de queso feta y adapte su receta a la opción anterior.
Una vez que tenga la masa lista, puede guardarla en la nevera hasta 3 días, congelarla hasta 2 meses o usarla inmediatamente.
Freír Buñuelos
La temperatura del aceite para freír estos buñuelos es muy importante. Si su aceite está demasiado caliente, los buñuelos se abrirán, salpicando aceite caliente por todas partes, y no se cocinarán hasta el final.
Si el aceite está demasiado frío, los buñuelos absorberán demasiado aceite.
Si tiene un termómetro para dulces, el aceite debe estar entre 320 – 340 F (160 – 170 C).
Pero, si no tiene una forma de medir la temperatura del aceite, caliente el aceite a baja temperatura y después de 3 minutos agregue 1 buñuelo. El buñuelo debe subir a la cima en los próximos 5 a 8 segundos. Si no lo hace, el aceite no está lo suficientemente caliente.
Una vez que tenga la temperatura adecuada, cocine de 3 a 4 buñuelos a la vez. No hay necesidad de darles la vuelta, como cocinan estos buñuelos, se dan la vuelta solos.
Durante las fiestas, los buñuelos se sirven con Natilla colombiana. Esos dos van de la mano. An amazing combination of crispy, chewy, savory buñuelo and a cold, creamy, cinnamon custard.
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Colombian Buñuelos (Cheese Fritters)
Yield: 32 buñuelos
Ingredientes
- 1 taza (140 g) de harina de yuca
- ½ taza (65 g) de maicena
- 1 taza (150 g) de queso rallado *
- 2 cucharadas de azúcar
- 1 cucharadita de sal
- ½ cucharadita de polvo de hornear
- 2 cucharadas (14.2g) mantequilla, a temperatura ambiente
- 1 huevo
- 2 cucharadas de leche
- 3 tazas de aceite vegetal, para freír
Instrucciones
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En un tazón grande, agregue la harina de yuca, la fécula de maíz, el queso, el azúcar, la sal, el polvo de hornear, la mantequilla y el huevo. Mezclar con la punta de los dedos.
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Llevar la masa con la leche. La masa tiene una textura de plastilina.
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En una sartén mediana, caliente el aceite a baja temperatura o manténgalo entre 320 – 340 F (160-170 C).
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Divide la masa en 32 porciones iguales. Enrolla la masa en bolas.
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Freír de 3 a 4 buñuelos a la vez, durante 5 minutos.
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Colócalos en una toalla de papel. Servir inmediatamente.