Las variedades de brócoli de tallo largo se pueden cocinar de maneras similares. Son lo suficientemente tiernos como para ser consumidos crudos en ensaladas y se benefician de ser cocinados rápidamente para mantener su color, textura y sabor más delicado (son híbridos de brócoli y gai lan, o brócoli chino, un poco más dulce que el tipo estándar).
No debería tener que hacer más que recortar los extremos para preparar esta verdura, luego se puede cocinar de cualquiera de las siguientes maneras:
- Cocer al vapor durante 2-3 minutos
- Hervir a fuego lento en una pequeña cantidad de agua durante 3-4 minutos (no lo hierva ferozmente, ya que puede cocinarlo demasiado)
- Freírlo en aceite de oliva para agregar un toque extra de sabor
- Saltear en una pequeña cantidad de aceite sin sabor con ajo durante 2 minutos
- Plancha por todos los lados para añadir marcas de carbón y sabor ahumado
- Asar en los jugos de carne de un porro durante los últimos 10 minutos
- Sumergir en la masa de tempura y freír
Receta rápida de brócoli de tallo largo
Sirve 4
- 400 g de brócoli de tallo largo
- aceite de oliva virgen extra o mantequilla derretida
1. Corta los extremos de las lanzas de brócoli y corta las largas en longitudes. Poner un poco de agua en una sartén y llevar a ebullición.
2. Poner el brócoli en la sartén, tapar y bajar a fuego lento. Cocine durante 3-4 minutos o hasta que pueda perforar el tallo fácilmente con un cuchillo afilado. Escurrir bien y secar al vapor en la sartén durante 30 segundos. Ponla en un plato para servir, sazona y sazona con aceite de oliva o mantequilla.
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