Ya sea que su negocio de alimentos sea grande o pequeño, probablemente necesite incluir una lista de ingredientes en su empaque. Si bien la etiqueta de información nutricional tiene una exención para las pequeñas empresas, la lista de ingredientes no lo tiene.
Repasaremos las partes principales de una lista de ingredientes y cómo asegurarnos de que cumple con los requisitos. Si quieres todo lo esencial, puedes leer el código de la FDA en sí.
Ingredientes y Su Orden
La parte más importante de una lista de ingredientes es enumerar cada ingrediente en orden descendente de peso. Eso significa que el ingrediente más frecuente va primero, y el ingrediente que menos usas en tu receta va el último. Recuerde que esto se basa en el peso, no en el volumen.
Los ingredientes deben enumerarse utilizando sus nombres «comunes». El ejemplo que proporciona la FDA es usar » azúcar «en lugar de»sacarosa». Entiendes la idea.
Si algún ingrediente tiene su propia lista de sub-ingredientes, los sub-los ingredientes deben ser mencionados entre paréntesis. Por ejemplo, si su receta usa salsa de tomate envasada, enumeraría cada ingrediente, y luego, cuando aparezca la salsa de tomate, lo enumeraría algo como «Salsa de tomate (Puré de tomate (Agua, Pasta de Tomate), Agua, Menos del 2% de: Sal, Ácido Cítrico, Especias, Fibra de Tomate, Sabor Natural)».
Excepciones
Eso es lo básico. Sin embargo, hay algunas excepciones que le permiten alterar su lista de ingredientes.
Los ingredientes que son el 2% o menos de la receta completa (en peso) no tienen que aparecer en orden decreciente de peso. Se pueden colocar al final de la lista de ingredientes después de una declaración como » Contiene 2% o menos de …»o» Menos del 2% de …».
Ciertas especias no tienen que declararse por su nombre, pero pueden enumerarse en conjunto y declararse simplemente como «especias». Por lo tanto, si su receta tiene canela, pimienta negra y jengibre, puede enumerarlos todos juntos como «especias».
Adiciones
También se deben incluir conservantes químicos junto con la función que sirven en la receta, como «conservante», «inhibidor de moho», «para promover la retención de color» y algunos otros. Por ejemplo, el ácido ascórbico podría figurar como «ácido ascórbico para promover la retención de color».
Formato
No hay tantas reglas de formato para la lista de ingredientes como para las etiquetas nutricionales. Por lo general, es solo un texto que se presenta debajo de la etiqueta nutricional, pero hay algunas reglas a seguir.
La fuente debe tener un tamaño determinado. El punto de referencia es que la letra minúscula » o » debe ser al menos 1/16 de pulgada. También debe ser legible y fácil de leer.
En cuanto a la colocación de la etiqueta, la lista de ingredientes debe estar en la misma parte de la etiqueta que la dirección de fabricación (o embalaje o distribución). Puede ser antes o después de la etiqueta de nutrición si su paquete tiene una.
Pensamientos finales