He estado siguiendo la vida nocturna de South Beach desde la década de 1980, cuando el único club que realmente existía era un pequeño salón en Española Way llamado Spot. Tenía capacidad para unas 180 personas y muchos asumieron que pertenecía a Mickey Rourke, que siempre estaba allí con su séquito.
A principios de los años 90, Spot era el lugar donde se encontraban todas las celebridades y modelos que iban a Miami Beach en busca de una noche de diversión. Para entrar tenías que ser famoso o un amigo de Gary, que era el dueño del lugar, o Gilbert, un portero famoso de esa época en South Beach. La vida nocturna de la ciudad comenzó a florecer esa década con la apertura de clubes nocturnos que se multiplicaron rápidamente y establecieron a South Beach como una de las mecas de la vida nocturna en los Estados Unidos.
una fiesta en Miami en enero de 2016. (Foto de Gustavo Caballero/Getty Images)
Esa fue probablemente la razón por la que a finales de los 90 David Grutman decidió que pasaría un año viviendo y divirtiéndose en South Beach, después de graduarse con un título en finanzas de la Universidad de Florida. Trabajó como camarero antes de regresar a su ciudad natal en Naples, Florida, para seguir una carrera en el negocio de seguros de títulos siguiendo el consejo de su padre, que era el presidente de Suntrust Bank.
No fue fácil para Grutman al principio. «Fui a hablar con Eric Omores de Bash, y no me contrató», recuerda. «Fui a hablar con Tommy Pooch de Nikki Beach, fui a ver a Eric Levin de Chilli Pepper. Pero pasé mi tiempo consultando con Eric Omores para averiguar si tenía un puesto para mí.»
Después de muchos intentos fallidos, el único trabajo que logró aterrizar fue en un restaurante llamado Biz Bistro en Aventura Mall, muy lejos de South Beach de Miami en términos de distancia y glamour, pero fue allí donde su historia comenzaría a cambiar a medida que se dirigía a la cima del mundo del entretenimiento y la hospitalidad.
El propietario de Aventura Mall, Donald Soffer, también era el propietario de the Biz Bistro, donde Grutman se enamoró de la cocina y se dio cuenta de que era un excelente camarero. Siempre interactuaba con los principales clientes que venían al bar después de jugar al golf y recompensaba el excelente servicio de Dave con grandes propinas. Aunque le encantaba lo que hacía y el dinero que ganaba, Dave quería más. Buscaba un papel de liderazgo, la capacidad de dirigir la operación. Pronto se convirtió en el gerente de Biz Bistro y, a pesar de que ganaba menos de lo que ganaba en propinas de los camareros, las cifras en esa etapa del juego no eran tan importantes, porque además de hacer lo que más le gustaba hacer en la vida, también estaba construyendo una red de relaciones.
su esposa, Elle Macpherson) es la compañera de Dave Grutman en clubes nocturnos. (Foto de John Parra/Getty Images para el Premio Pritzker de Arquitectura)
Las conexiones dieron sus frutos. Don Soffer resulta ser el padre de Jeff Soffer, que ahora es el socio de Grutman en su imperio de clubes nocturnos. «Las relaciones lo son todo», dice Grutman. «Significa todo en el mundo. Nunca se sabe working estaba trabajando en un restaurante en un centro comercial. Y debido a esa relación y a mantener esa relación a lo largo de los años que pude, cuando Jeffrey consiguió un lugar, me llamó y he construido mi nombre desde entonces.»
Jeff Soffer, desarrollador de bienes raíces, es el propietario de Turnberry Associates, que es propietario del Centro comercial Aventura Mall y del lujoso hotel de cinco estrellas Fontainebleau Miami Beach. (También está casado con la supermodelo Elle Macpherson. Soffer estaba finalizando una renovación multimillonaria del Fontainebleau en 2008 cuando llamó a Grutman diciendo que era la persona adecuada para asociarse para administrar el enorme club nocturno del hotel.
Grutman luego llamó a su amigo, Ed Razek, de Victoria’s Secret, para quien ya había organizado algunos eventos, y le dijo que lo necesitaba para trasladar el popular Desfile de moda de Victoria’s Secret de Nueva York a Miami para la noche de apertura de LIV (como se llamaría al club nocturno) y el hotel. Estuvo de acuerdo y esto selló el éxito de lo que sigue siendo el club nocturno más genial de la Costa Este, con ingresos anuales de aproximadamente 4 45 millones; es uno de los tres clubes nocturnos más grandes del país en términos de ingresos y el único que no está dentro de un casino. Story, que debutó cuatro años más tarde, tiene el mismo enfoque de gama alta que su hermano mayor.
Antes de LIV, Grutman trabajó en otros clubes que hicieron historia en Florida, como Velvet Lounge, un pequeño club nocturno en Fort Lauderdale. Pero fue en Tantra Restaurant & Lounge, uno de los clubes más populares de Miami Beach, con quizás la mayor fiesta de lunes por la noche en todo el mundo durante muchos años, donde obtuvo sus credenciales para el estrellato nocturno. A mediados de la década de 2000 fue invitado a dirigir el Grupo Opium, que posee clubes como Cameo, Mansion, Set y Mokai.
Desde 2008, Grutman ha sido socio del Miami Marketing Group (MMG), que opera clubes nocturnos LIV y Story, así como del LIV Sun Life Stadium, el club nocturno dentro del Miami Dolphins’ stadium, que durante los juegos proporciona un ambiente de fiesta y una experiencia fresca para los fanáticos. Su inspiración fue tomar el formato adoptado por las fiestas ibicencas, con sus go-gos, música electrónica y confeti, y traerlo a Estados Unidos.
en Komodo. (Foto de Sergi Alexander/Getty Images)
A finales del año pasado, Grutman entró en un nuevo escenario: inauguró el restaurante Komodo con su cocina asiática en asociación con el restaurador Jeffrey Chodorow, bien conocido de su cadena de restaurantes China Grill. Su próximo paso será un hotel, ubicado en 6 Washington Avenue en South Beach (y que abrirá a principios de 2019). «Quiero ser una marca de estilo de vida completo», dice Grutman. «Quiero que la gente se divierta en nuestros clubes, coma en nuestros restaurantes, se relaje y duerma en nuestros hoteles.»
En marzo, Grutman se casó con la modelo brasileña Isabela Rangel, que ahora es una socia clave en su negocio. («Hicimos Komodo juntos», dice. «Ella hizo el menú básico.») Fue una de las bodas más elegantes jamás vistas en Miami: la lista de invitados tenía un enorme número de celebridades, como Kanye West y Kim Kardashian, que forman parte del círculo de amigos que Grutman ha construido a lo largo de estos años en el negocio del entretenimiento y la hospitalidad.
RedEye)
Jr. (RedEdye Mundial)
Boda de Grutman y la modelo Isabela Rangel en Wynwood Wall el 23 de abril de 2016 en Miami, Florida. (Foto de John Parra/Getty Images)
La sinergia entre Grutman y Rangel es enorme. Él tiene un estilo hablador y despreocupado, mientras que ella es la más reservada de la pareja. Es quizás por esta razón que, a pesar de tener vidas muy públicas, la casa de la pareja en Miami Beach es un punto de encuentro para nombres de primera categoría-Kardashian, Bieber, Pippen—que buscan un poco de privacidad, lejos de las indiscretas cámaras de los paparazzi.
Beach, Fl (Foto de Bianca Cutait)
Beach, Fl (Foto de Bianca Cutait)
Beach, Fl (Foto de Bianca Cutait)
David e Isabela (Foto de Bianca Cutait)
DAVID GRUTMAN’S MIAMI
KOMODO
Cualquiera que mire el exterior de la dirección en Brickell Avenue, en la esquina de la calle 8, ubicada en la planta baja de un edificio comercial, no puede imaginar lo grande y atractivo que es el restaurante Komodo. Sus 1600 metros cuadrados se distribuyen en tres plantas y el restaurante combina cocina del suroeste asiático con cocina del sur de Florida.
El nombre es un homenaje a la isla indonesia del mismo nombre, conocida por ser el hogar del dragón de Komodo, una especie local de lagarto gigante. El menú incluye platos asiáticos famosos en todo el mundo y recetas exclusivas: comprenderá mejor de lo que estoy hablando cuando pase por la enorme pared de vidrio, donde verá varios patos acristalados colgando, listos para ser servidos. Además del dim sum y el pato de Pekín, vale la pena probar el crujiente lenguado Dover, el filete de atún al Porterhouse y el camarón wasabi. Los cócteles de la casa usan lichis, algunos de ellos recogidos del jardín del restaurante.
El proyecto de interiorismo, firmado por la oficina de Icrave de Nueva York, transformó el restaurante en un auténtico. Los ambientes, con su iluminación íntima, tienen diferentes diseños de mesa y sofá. Lo más destacado son los cinco nidos de pájaros flotantes diseñados por Dedon.
LIV
Situado en las instalaciones del lujoso Hotel Fontainebleau Miami Beach, LIV es el lugar de encuentro de personalidades y celebridades. Inaugurado en 2008, el club nocturno reproduce hip hop, house y rock, y también cuenta con presentaciones en vivo de artistas de la escena musical actual. Con una superficie de 1700 metros cuadrados, la discoteca tiene cuatro bares. Para un servicio personalizado, los clientes pueden elegir una de las seis cajas o las áreas con banquetas. La decoración es predominantemente de color rosa y hay una profusión de espejos en las paredes. Los efectos visuales en las paredes y el techo de Story son un capítulo aparte, no hay nada remotamente parecido en Miami Beach. La discoteca está equipada con un sistema de sonido híbrido Infinito, hecho por Infinite Audio Systems, que se especializa en audio, video y control de iluminación inteligente. Inaugurado en diciembre de 2012, el club de 2.500 metros cuadrados cuenta con 60 mesas VIP y cinco bares con servicio completo. El programa siempre incluye grandes nombres de la música electrónica, como DJs Alesso y Afrojack.
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Empresario brasileño-italiano, con sede en São Paulo, Brasil. Editor / CEO de Forbes Brasil con intereses en publicaciones, viajes, mundo del espectáculo y estilo de vida de lujo.