Cuando se trata de inflamación crónica, el azúcar es uno de los peores infractores.
la Inflamación es un tema candente en estos días, especialmente en relación a nuestra dieta. Sabemos que los alimentos frescos y sin procesar, como las bayas, el aceite de oliva, el salmón y las verduras de hoja verde, pueden ayudar a nuestro cuerpo a evitar la inflamación crónica (también conocido como lo que sucede cuando la respuesta de «defenderse» de nuestro cuerpo dura y nos deja en un estado constante de alerta). Y no es ningún secreto que la inflamación crónica puede ser perjudicial para nuestra salud: se ha relacionado con muchas enfermedades, como el cáncer, las enfermedades cardíacas, la diabetes, la depresión, la artritis y el Alzheimer.
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Hay una serie de alimentos que pueden aumentar la inflamación, y un ingrediente cerca de la parte superior de esa lista es el azúcar. «El exceso de azúcar en la dieta definitivamente puede conducir a una inflamación crónica de bajo grado, que puede causar enfermedades crónicas», dice la dietista registrada Samantha Bartholomew, MS, RDN.
Hay varias formas en que el azúcar causa inflamación en el cuerpo, dice Bartolomé. Aquí están las cuatro respuestas perjudiciales principales:
- Cuando la proteína o la grasa se combinan con el azúcar en la sangre, producen compuestos dañinos llamados Productos Finales de Glicación Avanzada (AGEs). Demasiados de estos provocan inflamación.
- Nuestros intestinos se vuelven más permeables, lo que permite que las bacterias y otras partículas inflamatorias entren en nuestra sangre con mayor facilidad.
- El azúcar y otros alimentos inflamatorios hacen que nuestro colesterol» malo » (LDL) aumente, lo que produce más proteína C reactiva. Se ha demostrado que esto causa inflamación.
- El azúcar puede causar aumento de peso, lo que conduce a un exceso de grasa corporal, lo que puede conducir a resistencia a la insulina. El resultado? Lo adivinaste: inflamación.
Sí, el SDR y el SMD sugieren que ayudemos a resolver el círculo vicioso de la inflamación reduciendo el consumo de dulces. Pero es más fácil decirlo que hacerlo: somos seres humanos con papilas gustativas, después de todo. Y lo que es más importante, el azúcar no solo se encuentra en golosinas dulces como postres, refrescos y dulces: se cuela en un sinfín de alimentos. Muchas salsas, aderezos, bebidas funcionales, yogures e incluso barras de aperitivos o cereales aparentemente saludables están llenos de ella.
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Entonces, ¿cómo podemos evitar esto? Según Bartolomé, la clave es educarse sobre su ingesta diaria de azúcar (especialmente cuando se trata de alimentos que en realidad no lo necesitan), reducirla y encontrar sustitutos adecuados. «Comience leyendo la etiqueta de un alimento o ingrediente», dice. La FDA ha implementado una nueva etiqueta de Información nutricional que ahora incluye una línea separada para los azúcares añadidos. «De acuerdo con las Pautas Dietéticas para los estadounidenses (2015-2020), debemos mantener nuestra ingesta de azúcares añadidos a menos del 10 por ciento de nuestras calorías diarias totales como parte de una dieta saludable.»Cuando se trata de reducir, Bartholomew recomienda cambiar el azúcar por un reemplazo natural (somos parciales a desviarnos). «Los azúcares añadidos se pueden evitar más fácilmente cuando se cuenta con las herramientas adecuadas.»De esta manera, cuando te apetezca lo dulce, estarás armado con un ingrediente que no dejará que tu paleta se sienta privada.
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