Filetear un bajo o cualquier pescado de sartén es rápido y fácil. El verdadero secreto está en tener un buen filete afilado. Para graves pequeños, usaré mi Cuchillo para Filetes de 6″ y para graves más grandes, usaré un Cuchillo para Filetes de 9″. Vea cómo Filetear Una Agallas Azules.
Filetear Bajos de Boca Grandes y pequeños
Este breve vídeo te explicará cómo filetear un bajo. Solo se necesitan unos pocos peces para acostumbrarse a usar un cuchillo para filetes y seguir los huesos por encima de la caja torácica y hasta la cola. Sin embargo, antes de que haya terminado, querrá eliminar el cartílago en el filete, lo que también le mostraré cómo hacerlo.
Bajo de cocina
En mi opinión, el bajo no es tan bueno como una aguja azul o un ojo de la pared. Entonces, ¿cómo preparamos este pescado para el mejor sabor? Hay dos formas en que uso para cocinar el bajo; Freír en sartén y Freír. Fritura profunda use el mismo método que para las agallas azules.
Ahora para freír en sartén; tomaré mis filetes y los remojaré en suero de leche durante unos minutos, luego los enrollaré en harina con un poco de condimento de abogado. Una vez que los filetes están cocidos, están listos para comer, pero espera, ¡aquí tienes un gran consejo! Tome sus filetes de lubina y póngalos en un plato y póngalos en el refrigerador durante la noche. Esto permitirá que el aceite se absorba en el plato tan bajo como más aceite que las agallas azules y los Walleyes. Ahora toma el filete y caliéntalo en el microondas y ponlo entre dos trozos de pan con salsa de tarter. Esto hace un sándwich de pescado muy bueno.