Esta receta es todo Cade, así que dejaré que él se encargue…
Tenía ganas de algunos sabores cálidos de otoño, así que decidí sacar la pimienta de jamaica vieja y los clavos de olor para este evento de fumar. No recuerdo haber usado clavo de olor o pimienta de jamaica para ninguna de mis carnes. Puedo decir con confianza que lo volveré a usar. La combinación de estos sabores sacó ese cálido sabor otoñal que estaba buscando. No hay mucho en las instrucciones.
Tenemos un ahumador Eléctrico de construcción Maestra impresionante, por lo que viene con todas las golosinas que necesitará para divertirse fumando su comida. En la sartén que goteaba puse dos tazas de jugo de manzana, tuve la tentación de probar la naranja, pero fui con mi viejo confiable. También usé 1 taza de madera de manzana para fumar para resaltar la dulzura de este plato. Le invitamos a usar cualquier tipo de madera o jugo que desee y, por favor, hágamelo saber cómo resulta, no puedo esperar para probar más variaciones de esto.
Este pollo tenía 3 1/2 libras, así que lo cociné durante 3 y 1/2 horas, aproximadamente 1 hora por cada libra o hasta que la temperatura interna alcance los 165 grados F. El pollo era uno de los mejores que he comido, no solo en sabor, sino que estaba tan húmedo incluso para las sobras del segundo y tercer día. Espero que te diviertas y disfrutes fumando tu comida tanto como yo!
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como el Humo de Un Pollo
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Cómo Fumar un Pollo
Ingredientes
Condimento
- 1/4 Cucharadita De Pimienta De Jamaica
- 1/4 Cucharadita De Sal Marina
- 1 Cucharadita De Ajo En Polvo
- 1 Cucharadita De Cebolla En Polvo
- 1 Cucharadita De Comino
- 1 Cucharadita De Pimentón
- 1/2 Cucharadita De Pimienta Negra Molida
- 1/4 Cucharadita De Clavo Molido
Receta
- 1 Pollo Entero 3-4 libras
- 2 Tazas de Jugo de Manzana
- 1 Taza de Astillas de Madera de Manzana
Instrucciones
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Enjuague el pájaro, retire los menudillos si los hay y seque con palmaditas.
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En un tazón pequeño, agregue cada uno de los ingredientes de condimento y revuelva para combinar uniformemente. Cubra uniformemente todo el pájaro con la mezcla de condimentos.
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Calienta el ahumador eléctrico a 215-230 grados y, una vez alcanzada la temperatura, agrega las astillas de madera.
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Vierta el jugo de manzana en la bandeja de goteo, colóquelo en la rejilla inferior y luego coloque el pájaro en la rejilla superior. Solo quieres abrir el ahumador una vez, así que ten la bandeja para pájaros y goteo lista para usar.
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Fume el pájaro durante 1 hora por cada libra, o hasta que la temperatura interna alcance los 160-165 grados.
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Retire el pájaro a una tabla de cortar y deje reposar durante 6-10 minutos para permitir que los jugos se redistribuyan.
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¡Diviértete y disfruta!
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*Si está usando una barbacoa, simplemente coloque las astillas de madera en una sartén de lata (primero debe remojar las astillas durante 30-60 minutos) y calentar la parrilla a fuego bajo-medio (puede colocar un termómetro en la parrilla para lograr la temperatura correcta. Luego, simplemente coloque una sartén de jugo de manzana allí también. Humo como arriba.
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