Cómo hacer Ceviche al Estilo Filipino (Kinilaw)

De niño, la madre de Edwin le dijo :» Si quieres comer, debes cocinarlo tú mismo.»Y eso es exactamente lo que ha estado haciendo desde entonces.

Ceviche De Filipinas

Si te gusta el pescado crudo, probablemente hayas probado el ceviche español o el Hawaiian poke. Pero, ¿alguna vez has probado el plato de estilo filipino llamado kinilaw o kilawin? La característica distintiva de este plato es el uso de vinagre en lugar de cítricos, como las limas. Pruebe este plato—¡es muy simple y fácil de hacer!

Tiempo de cocción

Ingredientes

• 1 libra pescado de tu elección, en cubos
• 1 taza de vinagre Datu Puti, disponible en tiendas asiáticas
• 2 pulgares (aproximadamente 4 pulgadas) de jengibre, picado
• 2 jalapeños, en rodajas
• 1 cebolla roja, picada
• 1/4 de cucharadita de pimienta negra molida
• 1/2 cucharadita de azúcar blanco
• Sal al gusto

Instrucciones

1. Combine todos los ingredientes, excepto la sal, en un tazón.
2. Cubra y refrigere durante 3 horas.
3. Transfiera a un plato para servir y sazone con sal según sea necesario.

Variaciones

• Tipo de vinagre: Si no puede encontrar vinagre de marca Datu Puti, puede usar cualquier tipo de vinagre que desee.
• Opción de cítricos: En lugar de vinagre (o además), puede usar cítricos como limas, limones o calamansi (una lima redonda verde o naranja que está disponible en las tiendas asiáticas).
• Chiles: Use cualquier tipo de chiles (u omita por completo si lo prefiere).
• Azúcar: El azúcar es opcional; se puede omitir.
• Tipo de pescado: Para este plato, los filipinos usamos comúnmente atún, caballa, pez espada y pez de leche (también conocido como «bangus» en tagalo).
• Guarnición: Cubra con su guarnición favorita antes de servir.

Vinagre Datu Puti

Edwin Alcantara (autor) desde California en mayo 28, 2020:

No podría estar más de acuerdo. Gracias.

Jack Burton desde el Medio Oeste en mayo 27, 2020:

Siempre feliz de volver a Filipinas y disfrutar de los mariscos frescos. Es básicamente desde el océano hasta la mesa de la cena en casa de mi suegra. Kinilaw tan fresco que casi se oyen las olas del océano en el plato. Mmmmmm……