Como madre que enseña en casa, la comodidad es importante para mí, pero también lo es el costo. Es por eso que estoy tan emocionado de compartir con usted cómo hacer frijoles con chile: rentable y fácil de hacer un lote grande para que pueda tener latas convenientes de sabrosos frijoles a mano durante las próximas semanas.
he comido frijoles toda mi vida.
Crecí cultivando, secando, enlatando y comiendo frijoles, me cansé de ellos, dejé de fumar durante varios años y regresé.
Y, sin embargo, con toda esa experiencia, no fue hasta que fui adulto, comiendo frijoles porque elegí y no simplemente porque eso es lo que podíamos permitirnos comer como una familia que lucha en una comunidad amish, que realmente aprendí a usar bien los frijoles.
Primero, finalmente aprendí a preparar frijoles de una manera que no afectara el estómago de todos.
¿Sabía que el uso de cocción lenta para cocinar frijoles no mata los inhibidores enzimáticos que causan gases? Tienes que hervirlos, o mejor aún, usar una olla a presión. También hay algunas otras cosas que puede hacer para eliminar realmente los efectos negativos de los frijoles, como remojarlos y cocinarlos con hojas de laurel, sobre las que puede leer en mi artículo cómo eliminar el gas y preparar frijoles en la olla instantánea.
El solo hecho de saber que ese pequeño detalle ha cambiado por completo mi relación con los frijoles de «amar lo que agregan a la comida, odiar lo que le hacen a mi cuerpo», a «¡comamos más frijoles!».
Y es una de las muchas razones por las que me encanta comer mis propios frijoles.
He descubierto que realmente son mucho más fáciles para mi estómago que los frijoles enlatados comercialmente.
Otra razón es el gasto.
Aunque no diría que los frijoles enlatados en el supermercado son caros, ciertamente no son tan baratos como comprar frijoles secos y rehidratarlos usted mismo, y es por eso que estoy tan emocionado de mostrarle cómo se pueden los frijoles con chile.
Así que el beneficio de comprar frijoles secos es doble:
-
- Son más baratos.
- Y son más fáciles para el estómago.
Al enlatar mis propios frijoles, obtengo la comodidad de tener latas en mis estantes y los beneficios nutricionales y de costo de cocinar desde cero.
Es un ganar-ganar.
Si bien es posible que no pueda hacer frijoles refritos, son súper fáciles de hacer y puedo hacer espacio para ellos en mi refrigerador y congelador.
En su lugar, enfoco mis esfuerzos de enlatado en cosas como frijoles horneados enlatados en casa y frijoles de chile enlatados en casa que hacen verdaderos alimentos precocinados para calentar y comer.
Primero decidí probar los frijoles con chile enlatados por capricho. Sabía vagamente cómo hacer frijoles con chile, pero nunca lo había hecho antes.
Sin embargo, sabía que me encanta tener latas de frijoles con chile en el estante de mi despensa para verterlas en una olla de chile, ¡son tan convenientes y sabrosas! – No me gustaba el gasto o desperdicio de latas.
También decidí enlatar estos frijoles con suficiente salsa de chile para que pudieran servir como chile vegetariano por sí solos si no quería, o no tenía tiempo, para dorar carne molida de res o cerdo para acompañarlo. ¡Creo que encontrarás que estos frijoles son bastante buenos por sí solos!
Y, por último, antes de comenzar a preparar frijoles con chile, es posible que se pregunte, sabiendo que vivimos en una casa pequeña, incluso diminuta, una casa móvil súper antigua y remodelada, donde en el mundo guardo mis productos enlatados.
Tengo la suerte de tener más estanterías de despensa de las que la mayoría de las casas móviles permiten gracias a la configuración de la sala de lavandería y las habilidades de estantería de mi esposo (Dice que solo son estanterías temporales para tirar juntas y que tarde o temprano se las arreglará para hacer «buenas», ¡pero me gustan tal como son!), pero también guardo productos enlatados debajo de las camas.
He encontrado que los frascos de pinta encajan bien debajo de nuestra cama, y los cuartos de galón encajan bien debajo de las camas para niños que están ligeramente más altas del suelo. Es un poco divertido almacenar comida debajo de las camas de todos, pero si funciona, funciona.
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Cómo hacer frijoles de chile en lata
- Autor: Elise
- Rendimiento: 9 pintas 1x
Ingredientes
- 2 lbs de frijoles rojos o pintos secos
- 2 cebollas (opcional)
- 1 LITRO de aceite de oliva
- 2 latas de 28 oz de tomates pequeños cortados en cubitos o salsa de tomate
- 1 15 oz. salsa de tomate en lata
- 2 tazas de caldo de carne (Me gusta usar Mejor que la Base de carne Asada de caldo)
- 1/3 taza de condimento de chile o 3 Cucharadas de chile en polvo, 2 Cucharadas de comino y 2 cucharaditas de ajo en polvo y 1 cucharadita de orégano
- Sal y pimienta
Suministros:
- 16 enlatadora a presión de un cuarto de galón o más grande
- tarros de 9 pinta con tapas y anillos
- Embudo de enlatado (técnicamente opcional pero útil)
- Varita de tapa (opcional)
- Levantador de tarros (opcional)
Instrucciones
- Remojar los frijoles durante la noche (o más)
- Escurrir y enjuagar bien. Ponga sus manos allí y «masajee» los frijoles para eliminar cualquier residuo
- Hierva o cocine a presión los frijoles con 3-4 hojas de laurel, una Cucharada de sal y agua
- Mientras se cocinan los frijoles, chipee y saltee la cebolla en aceite de oliva
- Escurra los frijoles cocidos y vuelva a verter en la olla, luego agregue las cebollas salteadas, los tomates cortados en cubitos, la salsa de tomate, el caldo de carne, el condimento de chile y al menos 1 cucharada de sal
- Mezcle la mezcla y caliente
- Agregue pimienta y más sal al gusto si es necesario.
A Can:
- Vierta 2 cuartos de agua en la parte inferior de la envasadora a presión limpia
- Agregue un estante. Esto es importante! Quieres un poco de agua entre el fondo de la enlatadora y los frascos.
- Coloque la enlatadora a fuego medio
- Mientras la enlatadora se calienta, esterilice sus tarros poniéndolos en un ciclo de lavavajillas, poniéndolos a hervir en un baño de agua o calentándolos en un horno de 250º
- También esterilice sus anillos y tapas en agua caliente
- Cuando la enlatadora, el chile y los tarros estén calientes, puede proceder al siguiente paso
- Coloque el chile en frascos dejando aproximadamente 1/2 pulgada de espacio para la cabeza y use un embudo de enlatado para mantener limpios los bordes de los frascos
- Ajuste los frascos con tapas y anillos, asegúrese de que los bordes de los frascos estén limpios (limpie con un paño limpio si hay chile verter con tapa
- Asegúrese de que el jiggler no esté en su envasadora o de que la válvula de vapor esté abierta
- Envasadora térmica a fuego medio-alto hasta que el vapor comience a escapar
- Una vez que el vapor salga vigorosamente, configure el temporizador durante diez minutos
- Después de los diez minutos, ajuste tapa de la envasadora con juego de jiggler a 10 libras de presión
- Mantenga la presión y el temporizador de arranque durante 90 minutos
- Supervise el calor y el movimiento para asegurarse de que la presión no sea demasiado alta ni demasiado baja
- Una vez que los 90 minutos sobre, retire la enlatadora del fuego y deje enfriar de forma natural idealmente hasta que los frascos estén completamente fríos, pero si necesita poner en marcha un segundo lote (si va a duplicar el lote o enlatar otra cosa),
- Coloque una toalla en un armario cerca de la enlatadora
- Retire los frascos de la enlatadora sobre la toalla después de que se haya despresurizado usando una toalla de baño para proteger el frasco de las corrientes de aire mientras lo mueve de la enlatadora. (también querrá asegurarse de que la toalla esté situada de tal manera que lo proteja de un frasco que explote, ¡es muy raro, pero puede suceder!)
- Mueva los frascos calientes a la distancia más corta posible para minimizar su exposición a corrientes de aire frías y posibles roturas
- Cubra los frascos con una tercera toalla para protegerlos contra corrientes de aire mientras continúan enfriándose
¡Sus frijoles de chile enlatados ahora están listos para almacenar y ponerse a trabajar!
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