Son una verdadera explosión de dulzura. Los higos, originarios de Asia Menor, han sido un símbolo de vida y fertilidad desde la antigüedad y, por lo tanto, estaban vinculados a la inmortalidad y la abundancia.
En la Antigua Grecia, la higuera era sagrada para Atenea, diosa de la sabiduría, y para Dioniso, dios del vino y la intoxicación. Los higos se cosechan desde principios de verano (variedades tempranas) hasta principios de otoño. Septiembre es su mes pico. Descubre también por qué los higos no deben considerarse veganos.
Cómo Secar Los Higos
Jempdc –
Comenzamos nuestro viaje de secado de higos con un método tradicional utilizado en el sur de Italia. Allí, los higos se exponen al sol y luego se hierven. Para que la preparación tenga éxito correctamente, se deben seleccionar los frutos que estén firmes, maduros y sin imperfecciones.
Comienza lavando suavemente los higos secos y dándoles un paño de cocina limpio para eliminar el exceso de agua. Se cortan por la mitad longitudinalmente, teniendo cuidado de no cortar los extremos por completo (las dos mitades deben permanecer unidas). Se colocan en una bandeja cubierta con papel de hornear (una vez que la operación se realizó en bastidores de mimbre) y se exponen al sol, teniendo cuidado de girarlos dos o tres veces al día. Tardará entre 2 y 7 días de exposición en estar listo.
Por la noche, será mejor llevarlos a casa para que no entren en contacto con la humedad de la noche. Tenga cuidado de cubrir los higos con una gasa para protegerlos de moscas, insectos o agentes externos. Los higos estarán listos cuando oscurezcan y se marchiten.
En este punto, puede llenar cada par de higos con media nuez, una almendra o una cáscara de cidra confitada, cerrarla y hornear a 180 grados durante aproximadamente 10-15 minutos hasta que se doren. Para hacerlos aún más suaves y deliciosos, puedes cepillarlos con un jarabe de agua y azúcar antes de ponerlos en el horno para que se caramelicen aún más.
El Método de ebullición
Este método de «abuela» todavía se usa mucho. Tome higos enteros secos, enjuáguelos suavemente y dé palmaditas con un paño limpio para secarlos. Colóquelos al sol para que se sequen, teniendo cuidado de recogerlos por la noche. Colocarlos en una olla con agua hirviendo, rápidamente escaldarlas, escurrir y secar con un paño. Exponga al sol una vez más hasta que se sequen y se desgasten.
En el horno
Los higos se dejan secar en el horno a la temperatura más baja (si es posible 30 grados). Corte los higos por la mitad (pero sin dividir completamente la fruta) y colóquelos en una bandeja para hornear forrada con papel para hornear. Mantenga la puerta del horno entreabierta para permitir que la humedad escape. Tomará de 3 a 6 horas, teniendo cuidado de girar y verificar que no se quemen.
Cómo almacenar higos secos
Para garantizar una conservación adecuada, es importante que el agua dentro de los higos desaparezca por completo. Una vez que esté seguro de que los higos están bien secos, puede guardarlos en frascos de vidrio con un sello hermético. Un método antiguo, es almacenarlos en frascos de vidrio intercalándolos con algunas hojas de laurel. El cierre en bolsas de vacío es una gran opción que prolongará la fragancia y el sabor de su creación. Aprende también a guardar castañas o queso parmesano.
Propiedades de los higos secos
Una fruta con un poder reconstituyente y vigorizante debido a su fuerte componente azucarado. El higo contiene sales minerales (potasio, calcio, hierro), vitaminas y azúcares. Gracias a sus propiedades antioxidantes, es un aliado en las fases de convalecencia y cambios estacionales, cuando se necesita un impulso de energía.
También tiene una función laxante natural gracias a la presencia de siconina y fibras, especialmente cuando se trata de la fruta seca. Gracias al contenido de calcio y hierro, se recomienda en casos de anemia, fatiga o debilidad. En definitiva, un excelente snack, aunque uno que no se debe comer en exceso: no se recomiendan más de tres higos secos al día.
Las calorías
Al ser una fruta dulce, los higos están indudablemente llenos de calorías, especialmente si han sido secos. Con el secado, de hecho, la higuera pierde 3 cuartos del agua y adquiere un contenido de azúcar 5 veces mayor que la fruta fresca. También aumenta el contenido de fibra, lo que aumenta sus virtudes laxantes. El higo seco es rico en azúcares y su ingesta calórica es de 250 calorías por cada 100 gramos. Esta es la razón por la que a menudo se come durante la estación fría. El higo fresco, por otro lado, tiene un contenido calórico de aproximadamente 50 calorías por cada 100 gramos.
Recetas con higos secos
Hay muchas recetas con higos o higos secos que pueden hacer feliz a su paladar. Estos son algunos ejemplos:
- sándwiches dulces con higos secos
- Buccelati siciliano, un pastel con un rico relleno hecho con higos secos
- galletas rellenas de higos secos
- Ia cudduredda di fig (donut con higos), un postre típico siciliano
- Pastel de ciruelas con higos secos
- Strudel con higos secos y nueces
- Una buena receta de invierno es una mezcla de frutas cocidas: manzana, peras y una pizca de canela ,endulzada con dos o tres higos secos.
«Cruces»de higos
Los higos en forma de cruz son una antigua receta calabresa, de la ciudad de Cosenza en particular, que se transmite de generación en generación. Se trata de higos secos rellenos de almendras, nueces, cáscara confitada y trenzada, hasta el punto de parecer una cruz. Las cruces se cepillaron con un jarabe de agua y azúcar. Por otra parte, se espolvorean con azúcar y canela, se espolvorean con el licor de anís y se coloca en el horno a dorar.
10 Lujuria-Digno Fig Recetas
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