Agregue un poco de pop a su plato con la textura crujiente y el sabor a nuez y terroso de la quinua inflada. Exponer los granos diminutos a una breve ráfaga de calor, ya sea en el horno o en la estufa, resulta en una mordida aireada. Gracias a la exageración que rodea el estatus de la quinua como superalimento, no tendrá problemas para conseguir este nutritivo y versátil pseudo-grano; y después de un poco de preparación, puede tener su propia quinua inflada casera lista para usar como refrigerio, cereal o sustituto de otros granos inflados en sus recetas favoritas.
La quinua contiene naturalmente altos niveles de saponina de sabor amargo. Aunque enjuagar la quinua no es estrictamente necesario, produce un sabor más suave, lo cual es particularmente importante si tienes un paladar sensible. Para enjuagar la quinua, colóquela en un tamiz de malla fina y enjuáguela con agua fría durante aproximadamente 2 minutos.
Otro paso útil, aunque no necesario, hierve a fuego lento la quinua brevemente para agregar humedad a los granos. El proceso para hacer quinua inflada preparada comercialmente, llamado soplar con pistola, generalmente implica calentarla en un recipiente especial a presión con un poco de agua, lo que hace que los granos se expandan. Para lograr un resultado similar, cocine a fuego lento 1 parte de quinua en 1 1/4 partes de agua durante aproximadamente 15 a 20 minutos. Escurrir la quinua y untarla en una sola capa en una bandeja para hornear. Deje que se seque al aire durante la noche o durante aproximadamente una hora en un horno que se haya calentado a 100 grados Fahrenheit.
El método más efectivo para inflar quinua, y la mayoría de los otros granos, implica una ráfaga rápida de fuego alto. Puedes lograrlo cocinando la quinua en un horno muy caliente. Comience calentando el horno a 500 F. Coloque la quinua preparada en una bandeja para hornear y cocine durante aproximadamente 2 a 3 minutos o hasta que estalle.
A diferencia de hacer palomitas de maíz, crear bocanadas de quinua, o quinua reventada, en la estufa requiere una olla de lados altos y una tapa para ayudar a evitar que la quinua se dispare a través de la habitación mientras sopla. Comienza precalentando la sartén a fuego medio-alto. Una vez que esté lo suficientemente caliente como para que una gota de agua chisporrotee, comience a hacer la quinua inflada, trabajando en lotes pequeños de aproximadamente 2 cucharadas de quinua a la vez. Coloque la quinua en la sartén caliente y cúbrala. Los granos deben comenzar a estallar casi de inmediato y, por lo general, terminar en 10 a 20 segundos. Una vez que el estallido comience a disminuir, transfiera la quinua inflada a un tazón y repita el proceso para inflar el resto de la quinua.
- Para comer quinua inflada como bocadillo de palomitas de maíz: Sazone la quinua recién inflada mientras todavía está caliente, mezclándola con un chorrito de aceite de oliva y una pizca de sal marina. Cree un bocadillo más sabroso mezclando los granos pequeños con condimentos como polvo de cinco especias, polvo de curry, levadura nutricional, queso parmesano o ajo en polvo the las opciones solo están limitadas por su creatividad y paladar.
- Para comer cereal de quinua inflado: Agregue los bollos a un tazón, endulce como desee con azúcar, miel, agave o jarabe de arce y vierta la leche por encima. Agregue bayas frescas o frutas en rodajas para obtener sabor natural y dulzura.
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Use quinua inflada como cobertura: Use quinua inflada como cobertura crujiente para su yogur, helado o ensalada favoritos.
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Haz bolitas de quinua infladas, como estas inspiradas en el blog Vegangela, para un bocadillo o una golosina rápida. Comience combinando 1 taza de quinua inflada con 1/2 taza de mantequilla de frutos secos, 3 cucharadas de miel o néctar de agave, 1 cucharada de nueces trituradas y 1 cucharadita de extracto de vainilla. Coloque la mezcla en el refrigerador durante 15 minutos, luego enróllela en bolitas pequeñas y refrigere durante al menos 15 minutos o hasta que las bolas se sientan firmes antes de servir.