1. Pon el pato en una tabla de cortar, con el pecho hacia arriba. Con un cuchillo afilado para tallar, corta las alas cortando a través de la articulación donde se encuentra con el cuerpo.
2. Para quitar las piernas, corte la piel entre la pierna y el cuerpo. Tire para levantar el muslo y el muslo en una sola pieza, liberando la articulación del cuerpo con un cuchillo.
3. Para extirpar los senos, córtalos por la mitad del cuerpo, a lo largo de un lado del esternón. Usa un tenedor para tallar el pájaro. El cuchillo golpeará el esternón, lo girará en un ligero ángulo alejado del cuerpo y usará cortes de barrido para alejar la carne de pechuga. Corte cuidadosamente alrededor de la articulación de la pierna para liberar la carne de pechuga. Repita el procedimiento en el lado opuesto del esternón para extraer la otra mama.
4. Retire la piel de la carne de pechuga, si lo desea, y corte la carne en diagonal en rodajas de aproximadamente 1 cm de grosor.
Usa tus habilidades para hacer estas recetas de triple prueba:
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