Los cacahuetes hervidos son un aperitivo popular en los estados del sur como Carolina del Sur y Georgia, pero ¿sabías que a los chinos también les encantan los cacahuetes hervidos?
¿Qué hay de diferente en los cacahuetes hervidos chinos?
Al igual que los cacahuetes hervidos que puede encontrar en el sur en puestos al borde de la carretera y tiendas de conveniencia, esta receta de cacahuetes hervidos es fácil: usa cacahuetes crudos frescos, agua y sal.
Sin embargo, la versión china también requiere algunos aromáticos para un sabor adicional: Granos de pimienta de Sichuan, una rama de canela, hojas de laurel y anís estrellado. ¡Puedes ser aventurero y agregar otros sabores como ajo, chiles secos o incluso hierba de limón!
Otra diferencia importante es el tiempo de cocción. Las recetas sureñas requieren horas de cocción, hasta que los cacahuetes hervidos estén súper suaves y salados (la primera vez que comas un cacahuete hervido, puede perder los sentidos, pero ¡son deliciosamente salados y ricos!). Los cacahuetes hervidos chinos siguen siendo un poco al dente, pero si los prefieres más tiernos, puedes hervirlos más tiempo.
Es posible que haya visto cacahuetes hervidos chinos aparecer en las mesas de los restaurantes como refrigerio antes de su comida, donde desaparecen rápidamente antes de que salga la comida. Pero descubrimos que se están volviendo cada vez menos comunes, por lo que publicamos esta receta, para grabar uno de nuestros bocadillos chinos favoritos.
¿Dónde puedes encontrar cacahuetes crudos?
Los cacahuetes crudos comúnmente vienen en dos formas:
- Cacahuetes frescos crudos, también conocidos como cacahuetes verdes, que salen frescos del suelo y todavía están muy húmedos en la cáscara.
- Cacahuetes crudos pelados y secados al aire. Deben remojarse toda la noche antes de hervir para reducir el tiempo de cocción.
Comenzar con cacahuetes crudos / verdes es más fácil para hacer cacahuetes hervidos, ya que son más fáciles de cocinar. Entonces, ¿dónde puedes encontrarlos?
Los cacahuetes frescos crudos se pueden encontrar en la sección de productos de los mercados chinos y occidentales por igual cuando están en temporada (desde finales del verano hasta el otoño en los Estados Unidos).
¿Puede usar una olla a presión o una olla Instantánea para cacahuetes hervidos?
Sí, si utiliza una olla instantánea o una olla a presión para cocinar sus cacahuetes hervidos, use un cuarto del tiempo requerido para el método de ebullición convencional en la estufa.
Tenga cuidado de no cocinarlos demasiado, ya que hay una línea fina entre los cacahuetes hervidos tiernos y enteros y la papilla que no puede salir de la cáscara.
Cacahuetes hervidos chinos: Instrucciones de la receta
Si usa cacahuetes frescos en la cáscara, remójelos en agua durante 30 minutos para aflojar la suciedad que aún se aferra a las cáscaras. Si usa cacahuetes crudos secos al aire que no están en la cáscara, remójelos durante la noche.
Lavar bien y escurrir. Repetir según sea necesario hasta que el agua de remojo esté clara.
Con los dedos pulgar e índice, abra un extremo de cada cacahuete (el lado más puntiagudo es más fácil de abrir) presionándolo ligeramente. Esto es para que la salmuera pueda entrar en la cáscara de maní.
Coloque los cacahuetes en una olla mediana junto con 6 tazas de agua para que los cacahuetes estén totalmente sumergidos. Agregue 1 cucharada de sal marina (o al gusto), 1 cucharada de granos de pimienta de Sichuan, 1 rama de canela pequeña, 3 hojas de laurel y 1-2 vainas de anís estrellado (use 1 para un sabor más ligero o 2 para un sabor más fuerte).
Lleve los cacahuetes a ebullición, tape, baje el fuego y cocine a fuego lento durante 45 minutos a 1 hora. Esto producirá un maní ligeramente al dente, que es como nos gusta. Aumente el tiempo si le gusta que sus cacahuetes estén más suaves y pruebe periódicamente la prueba para verificar la consistencia.
Apague el fuego y deje la cubierta encendida; continuarán cocinando y absorbiendo los sabores del líquido salado. Deje que los cacahuetes hervidos se enfríen a temperatura ambiente. Lo mejor es dejarlos en remojo durante la noche en el refrigerador para que absorban más sabor y comerlos fríos.
Mientras come sus cacahuetes hervidos chinos, recuerde mantener los cacahuetes sobrantes en el líquido de salmuera o se secarán. Cuando estés listo para comer tus cacahuetes, escúrrelos y disfrútalos.
¡También hay muchas otras aplicaciones chinas para cacahuetes! Puedes usar cacahuetes en sopas, guisos y platos salteados como el pollo Kung Pao. Otro de nuestros aperitivos favoritos son los simples cacahuetes tostados wok. Puede ver otras formas en que se cocinan los cacahuetes en platos asiáticos en nuestro resumen de nuestras recetas favoritas de cacahuetes.
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Cacahuetes hervidos chinos
Ingredientes
- ▢ 20 onzas de cacahuetes crudos frescos, en la cáscara (cacahuetes verdes, 565 g)
- 6 6 tazas de agua (o suficiente para sumergir los cacahuetes)
- 1 1 cucharada de sal marina (o al gusto; agregue más si le gustan saladas)
- 1 1 cucharada de granos de pimienta de Sichuan
- 1 1 rama de canela pequeña
- 3 3 hojas de laurel
- po 1-2 vainas de anís estrellado
Instrucciones
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Remoje los cacahuetes en agua durante 30 minutos para aflojar la suciedad que aún se aferra a las cáscaras. Lávelos bien y escúrrelos. Repetir según sea necesario hasta que el agua de remojo esté clara.
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Con los dedos pulgar e índice, abra un extremo de cada cacahuete (el lado más puntiagudo es más fácil de abrir) presionando ligeramente. Esto es para que la salmuera pueda entrar en la cáscara de maní.
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Ponga los cacahuetes en una olla mediana junto con 6 tazas de agua para que los cacahuetes estén totalmente sumergidos. Agregue 1 cucharada de sal marina (o al gusto), 1 cucharada de granos de pimienta de Sichuan, 1 rama de canela pequeña, 3 hojas de laurel y 1-2 vainas de anís estrellado (use 1 para un sabor más ligero o 2 para un sabor más fuerte).
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Lleve los cacahuetes a ebullición, tape, baje el fuego y cocine a fuego lento durante 45 minutos a 1 hora. Esto producirá un maní ligeramente al dente, que es como nos gusta. Aumente el tiempo si le gusta que sus cacahuetes estén más suaves y pruebe periódicamente la prueba para verificar la consistencia.
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Apague el fuego y deje la tapa puesta; continuarán cocinándose y absorberán los sabores del líquido salado. Deje que los cacahuetes hervidos se enfríen a temperatura ambiente. Lo mejor es dejarlos en remojo toda la noche en el refrigerador y comerlos fríos.
Consejos & Notas:
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