Café 36 Antes de Kitchen Nightmars
, propiedad de Terry y Carol Gilmer, el Café 36 existía como un pequeño restaurante familiar en La Grange, Illinois. Un restaurante de inspiración francesa, que sirvió de todo, desde sopa de langosta hasta caracoles. A pesar de su menú, sin embargo, el negocio no había estado en auge, solo tenían un promedio de once clientes por día, lo que obviamente no era suficiente para mantener el lugar. De hecho, los propietarios no tuvieron más remedio que invertir gran parte de sus ahorros de toda la vida en la empresa, en un intento de mantenerla a flote. ¿Qué fue lo que llevó al Restaurante francés a fracasar? Queriendo salvar el restaurante, el equipo de marido y mujer finalmente reclutó la ayuda de Gordan Ramsay en un episodio de Kitchen Nightmares.
Café 36 en Kitchen Nightmares
En 2009, el famoso chef, famoso por su franqueza, hizo una visita a Café 36. Recibido por los propietarios en la puerta, Gordan pronto se sentó en una mesa, donde comenzó a disfrutar del ambiente general del restaurante. Durante los siguientes minutos, hojeó el menú, que le dio el camarero. Finalmente, tomando su decisión, decide pedir una ensalada de pato, un risotto de champiñones y crepes de salmón. Con eso, se sentó de nuevo en su silla y esperó a que se completara su pedido en la cocina.
Después de una larga espera, de más de 40 minutos, la comida llega en lo que parece ser un carrito anticuado. Los dos platos, la Ensalada de Pato y el Risotto de setas, pronto llegan a la mesa; inmediatamente, Gordan se da cuenta de los platos viejos y polvorientos. A pesar de las afirmaciones del propietario de que la comida está «por encima de la excelencia», el chef famoso describe el risotto como «blando» y «demasiado salado». Desanimado por su primer gusto, le pide al camarero que retire el plato, con la petición de que la cocina no intente rehacer el risotto.
La siguiente fue la Ensalada de Pato. Descrito como una «combinación extraña», Gordan definitivamente no estaba demasiado entusiasmado con las nueces confitadas y las fresas. Al igual que el risotto anterior, pronto regresó a la cocina. Con eso, pidió para el siguiente plato, las crepes de salmón. Sin embargo, tan pronto como llegó a la mesa, fue evidente que no estaba satisfecho con su presentación. Para empeorar las cosas, el camarero pronto le dijo al chef que las crepes no estaban recién hechas, sino compradas en la tienda. Decepcionado, simplemente agitó la cabeza.
Finalmente, incapaz de aguantar más, Gordan solicita una visita a la cocina, donde se horroriza al descubrir que el arroz risotto ha caducado durante al menos una semana. A partir de ahí, investiga el congelador donde descubre alimentos medio congelados flotando en el agua. Cuando se le pregunta sobre el estado de los ingredientes, el chef simplemente responde diciendo que están «frescos congelados.»
De regreso al restaurante, observa un servicio de cena en el que el tiempo de espera para la comida es horriblemente largo. No solo eso, sino que cuando los platos finalmente llegan, su calidad inferior lleva a los clientes a enviarlos de vuelta a la cocina. Esto finalmente lleva a Gordan a preguntarse por qué el personal del bistro no está trabajando juntos.
Finalmente, después de una larga noche, Gordan se sienta con los propietarios para discutir el estado del Café 36. Después de aceptar ir con lo que el chef tenga en mente, la pareja abandona el restaurante para permitir que el equipo del chef renueve el lugar. Trabajando de la noche a la mañana, adornan el interior con muebles y colores nuevos; no solo eso, sino que también reemplazaron toda la vajilla que no coincidía con el restaurante.
En la parte superior de la nueva decoración, sin embargo, Gordan también reemplazó el antiguo menú del Café 36, con platos propios. «Un enfoque fresco», el nuevo menú era esencialmente una versión condensada y más moderna de lo que habían servido antes. Algunos de los nuevos artículos incluyen pollo a la parrilla, filete mignon, tartar de carne y carne wagyu. Con la revelación, todo el personal parecía relativamente satisfecho. Después de eso vino el relanzamiento de Café 36. Preparados con un nuevo menú en la mano, abrieron sus puertas para el primer servicio de cena nuevo.
Por primera vez en muchos años, el restaurante pronto se llenó de clientes. Sin embargo, a pesar de la nueva decoración y, lo que es más importante, el nuevo menú, las cosas se volvieron rápidamente hacia atrás en la cocina a medida que los «malos hábitos» del personal regresaban. A medida que los chefs trabajaban para preparar la comida en los quemadores, los comensales finalmente comenzaron a expresar su preocupación por la espera. Finalmente, después de un período, los platos comenzaron a llegar a las mesas. A pesar de la dudosa primera impresión con la espera, sin embargo, la comida rápidamente resultó ser un éxito, con el pulgar hacia arriba de la mayoría de las personas.
Después de que el servicio de cena llega a su fin, Gordan se sienta con los propietarios para una conversación muy necesaria. Agradecidas por lo que el famoso chef ha hecho por el Café 36, la pareja expresa su agradecimiento presentándole una botella de vino de su colección personal. Habiendo hecho lo que vino a hacer, finalmente se despide de ellos al salir del restaurante.
Café 36 Ahora en 2018-La actualización de After Kitchen Nightmares
Después de los eventos que tuvieron lugar durante el rodaje del episodio, los propietarios reemplazaron al Jefe de Cocina Pinto por el Chef Barney, y el primero pasó a trabajar en otro restaurante familiar en la zona (el último más tarde regresó a la escuela para obtener su título culinario). Por un tiempo, Cafe 36 continuó operando en La Grange, Illinois. A pesar de los mejores esfuerzos de Gordan para ayudar al negocio, sin embargo, el bistro continuó cuesta abajo, como lo demuestran las reseñas publicadas después de su visita. Por ejemplo, muchos críticos en línea se habían quejado de que muchos de los platos del restaurante «no estaban en stock.»