La cazuela de Marsala de pollo Cremosa y rica es un elemento básico para la cena, con montones de pollo sazonado, champiñones recién cortados y los fideos al dente ziti perfectos, todo en una salsa cremosa de vino. Si te gusta esto, simplemente debes probar mi cazuela de pollo Fiesta también!
Cazuela de Marsala de pollo
Hay muy pocas cosas en la vida que disfruto más que un tazón lleno de pasta. Esta cazuela de Marsala de pollo le da un toque único de «minnesotaesque» a un plato tradicional italiano. La primera vez que comí Marsala de pollo, se sirvió sobre una cama de fideos linguini y me encantó. He visto marsala de pollo servido sobre puré de papas, así como sobre una cama de arroz también. Si me preguntas, podrías poner esa salsa cremosa de vino en casi cualquier cosa y ¡sería increíble! Me encanta cómo los hongos carmelizan lo suficiente para resaltar su dulzura terrosa. Decidí convertirlo en una cazuela porque ¿a quién no le gusta una receta que puedes hacer con anticipación y meter en el horno para hornear cuando estés listo?!
Receta de Cazuela de Marsala de pollo
El Marsala de pollo recibe su nombre del vino Marsala utilizado para crear la salsa. Por lo general, cada vez que una de mis recetas usa alcohol, la gente tiene preguntas sobre productos y sustitutos. Así que déjame explicártelo.
¿Qué es el vino Marsala?
El vino Marsala se hace tradicionalmente en Sicilia y se usa más comúnmente en la cocina para crear salsas caramelizadas ricas en nueces. Se puede usar con carne de res, cerdo, pescado o pollo, e incluso se usa en muchos platos vegetarianos también.
¿Cuál es la diferencia entre el marsala seco, el marsala dulce y el vino Marsala de la tienda de comestibles?
Lo creas o no, hay bastantes variaciones de vino Marsala por ahí, y dependiendo de dónde compres, el precio puede variar de $6 por botella a 6 60. Muchas personas en realidad usan Marsala como vino para beber, pero realmente depende de cómo te guste el vino. Para esta receta, recomiendo usar un marsala seco.
Marsala seca: se usa típicamente para salsas saladas donde agrega un sabor a nuez y caramelización.
Marsala dulce: se usa típicamente para hacer salsas muy dulces, más a menudo platos de postre o un maridaje dulce con cerdo o pollo.
Supermercado Marsala: la mayoría de los chefs le dirán que se mantenga alejado de cocinar vinos que se venden en su tienda de comestibles local. La razón por la que son capaces de venderlos allí es debido al sodio añadido, esto les permite clasificar el vino como un producto alimenticio. Todavía hay vino en este 14-17% en algunos casos, pero el sodio agregado realmente puede afectar el sabor final.
¿Qué Puede Sustituir al Vino Marsala?
El mejor sustituto del vino Marsala es Madiera, que tiene un perfil de sabor similar. Madeira también tiene alcohol. Si está buscando saltarse el alcohol, primero diré que la mayor parte del vino (no todo, pero la mayoría) se cocina fuera del plato. Si no estás convencido, puedes usar este combo y ajuste el volumen que necesita. 1/4 taza de jugo de uva blanca mezclado con 1 cucharada de extracto de vainilla y 2 cucharadas de vinagre de jerez.
Cómo hacer Cazuela de Marsala de pollo
Me gusta reducir cualquier desorden y pegarlo con una sola sartén, así que uso mi olla grande. Solo asegúrese de que sea seguro para el horno para el paso final de cocción. Sé que las cazuelas tradicionales requieren una cazuela o un plato para hornear, pero soy un rompedor de reglas. ¡Puedes hacer esto totalmente si quieres un plato más para limpiar!
Cocine las verduras
Agrego mi aceite de oliva virgen extra en la sartén y cuando comience a chisporrotear, agregaré los champiñones. Solo quieres dorar, por lo que 2-3 minutos es tiempo suficiente. A continuación, agregue las cebollas, la sal y la pimienta. Saltee hasta que toda la humedad se cocine y luego agregue el ajo. Recibo muchas preguntas y comentarios sobre cuándo agregar el ajo. Este es el trato, el ajo se quema bastante rápido y, a diferencia de otras verduras, si las dejas demasiado tiempo, comenzarán a tener un sabor ácido. No quieres eso. Por lo tanto, vigile de cerca y ponga el temporizador durante no más de 2 minutos.
Agregue la Salsa
En este punto, puede agregar el vino Marsala. Vas a dejar que hierva a fuego lento hasta que se cocine a la mitad. Así que toma nota mental de dónde quieres que esté ese punto de parada. Puede revolver ocasionalmente durante el proceso de cocción. Cuando esté listo, agregue la mantequilla. Una vez que se derrita completamente, puedes agregar la harina y luego comenzar a agregar el caldo de pollo poco a poco. Mientras lo haces, raspa los lados y el fondo del tazón. Quieres asegurarte de que todo eso vuelva al plato. Una vez que se agregue todo el caldo, deje que su plato hierva a fuego lento y espese. Esto debería tardar unos 2 minutos.
Prepare la receta de Marsala de pollo
Retire la sartén del fuego y agregue el pollo, la mozzarella, el perejil, el queso parmesano y los fideos. Revuelva todo y luego cúbralo con otra capa saludable de queso parmesano. Pon eso en el horno durante 25-30 y luego sirve y disfruta.
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La cremosa y rica cazuela de Marsala de pollo es un alimento básico para la cena, con montones de pollo sazonado, champiñones recién cortados y los fideos al dente ziti perfectos, todo en una cremosa salsa de vino.
- 2-3chicken pechos,cocidas y cortadas en cubitos
- 1/2poundZiti,cocido al dente
- 1tablespoonolive de aceite
- 16ouncesfresh de champiñones,en rodajas
- 1small de cebolla amarilla,reducido a la mitad y en rodajas finas
- 1clovegarlic,picada
- 1/4tspsalt
- 1/4tspblack pimienta
- 1/4cupdry vino de marsala
- 3tablespoonsunsalted mantequilla
- 3tablespoonsall de harina de trigo
- 1 1/2cupschicken caldo
- 1/2cupfreshly queso parmesano rallado
- 4ouncesfresh mozzarella,cortado en cubos pequeños
- 3tablespoonsfresh de perejil,picado
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Precaliente el horno a 400 °F.
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En un gran horno horno holandés, o de la olla, calentar el aceite hasta que empiece a chisporrotear. Agregue los champiñones y cocine durante unos 2 minutos (solo hasta que comiencen a dorarse).
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Reduzca el fuego a medio-alto, agregue las cebollas, la sal y la pimienta y saltee hasta que el líquido casi se evapore.
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Agregue el ajo y cocine durante 1-2 minutos más (tenga cuidado de no quemarse)
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Agregue Marsala, revolviendo ocasionalmente, hasta que se haya reducido a la mitad (o más).
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Agregue la mantequilla y, una vez derretida, agregue la harina y revuelva hasta que se haya incorporado completamente.
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Agregue el caldo de pollo, poco a poco, raspando el fondo de la sartén y revolviendo constantemente, repita hasta que se haya agregado todo el caldo.
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Cocine a fuego lento durante 2 minutos, revolviendo con frecuencia; hasta que la salsa comience a espesar.
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Retire la sartén del fuego.
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Agregue los fideos, el pollo, la mozzarella, el perejil y la mitad del parmesano y revuelva para combinar.
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Cubra con el queso parmesano restante.
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Hornee de 25 a 30 minutos, hasta que los bordes de la pasta estén dorados.