A surprising earthy twist on the common habanero…
Chocolate habanero fast facts:
- Scoville heat units (SHU): 425,000 – 577,000 SHU
- Median heat: 501,000 SHU
- Origin: Caribbean
- Capsicum species: Chinense
- Jalapeño reference scale: 53 to 231 times hotter
- Use: Culinary
- Size: Approximately 2 inches long, tapered
- Flavor: Dulce, Afrutado, Terroso, Ahumado
Seguro que sabes lo que es el chocolate, y si eres un fanático de los pimientos picantes, tienes una idea de lo que es un habanero. Pero, ¿qué es un habanero de chocolate? No es una línea de dulces picantes, eso es seguro. No, este es un cultivar de chiles habaneros, como el habanero rojo Savina, que tiene un gran impacto. De hecho, es incluso más picante que la Savina Roja, con matices terrosos y ahumados únicos que complementan su dulzura típica de habanero.
Los habaneros de chocolate son más calientes que los habaneros normales?
Lo son. En términos de la escala Scoville, los habaneros de chocolate tienden a alcanzar alrededor de 425,000 – 577,000 unidades de calor Scoville. Eso puede ser fácilmente el doble del calor de un habanero normal. Frente a la Savina Roja, los habaneros de chocolate son muy similares en términos de calor. La principal diferencia: el chocolate más suave (alrededor de 450.000 SHU) siempre estará más caliente que el Savina rojo más suave (350.000 SHU).
Con el punto de referencia de jalapeño, estás hablando en promedio 142 veces más caliente que un jalapeño suave. Esto hace que los habaneros de chocolate sean uno de los pimientos más picantes, pero aún así significativamente más suaves que el salto hasta el pimienta fantasma (a partir de 855,000 SHU).
¿Hay diferentes variedades de habaneros de chocolate?
Hay. Como la mayoría de los chiles, hay varias variedades cultivadas en todo el mundo que se cultivan para propiedades específicas y se venden. Verás muchos nombres diferentes para estos chiles: congo negro, habanero oscuro, chocolate caliente jamaicano, habanero negro, chocolate caliente de Senegal y habanero cubano, solo por nombrar algunos. Todas estas son variaciones cultivadas del habanero que comparten un aspecto oscuro similar, un sabor dulce terroso (con ligeras variaciones) y un calor intenso (de nuevo con ligeras variaciones).
Las vainas de chocolates tienden a ser ligeramente más grandes que su pimienta habanero típica, aproximadamente 2 pulgadas de largo. Comienzan de color verde esmeralda y, a medida que maduran, adquieren el color marrón oscuro único.
¿A qué saben los habaneros de chocolate?
Estos siguen siendo habaneros, por lo que hay una dulzura afrutada detrás del calor extremo. Pero a diferencia de otros pimientos picantes de la familia, los chocolates aportan un toque único de terroso y ahumado a la experiencia. Son un chile excelente para una salsa de mole mexicano, o si le gusta una salsa rica con un sabor más terrenal, usar habaneros de chocolate es una gran opción. Pruebe a combinarlos con frutas más picantes o más tiernas en salsas como albaricoques y pasas.
¿Dónde puedo comprar habaneros de chocolate?
A diferencia de su habanero normal, no es probable que encuentre las variedades de chocolate en su supermercado local. Sin embargo, puedes pedir las semillas y plantas en línea. También hay una amplia gama de salsas y salsas picantes disponibles que incluyen estos chiles, y por lo general aumentan el sabor ahumado que se encuentra con el chile.
Si te gusta el calor ahumado, definitivamente querrás probar el habanero de chocolate. Las salsas picantes y los fritos de chile que se hacen con él son una alternativa súper picante a un frito de chipotle para filetes y otras carnes. Es un paso adelante definitivo, ¡así que prepárate!