Tomé la gran receta crujiente de manzana de mi abuela, agregué moras, algunos otros ingredientes y terminé con un postre maravilloso, lleno de sabor y súper fácil de hacer. Fruta jugosa y desmenuzado con mantequilla, no hay nada mejor que eso. ¡Y se puede congelar, por supuesto!
Este es el primer post que publiqué en este blog en febrero de 2012. Se ha actualizado con texto nuevo, imágenes y una receta mucho mejor probada.
¿Recuerdas la primera receta que hiciste?
Lo hago, y era la manzana crujiente (o desmenuzada) que mi padre siempre pedía. Una receta muy anticuada que ajusté y probé a lo largo de los años.
En aquel entonces, no había medidas reales. Observar era la manera de aprender. Y anotando todo. Teníamos cuadernos de recetas. Tal vez 3 cucharadas de harina de una cuchara de sopa muy vieja, que era casi el doble de la medida de cucharada que usamos ahora.
Bueno, esta receta es el resultado de esos momentos, y ahora tiene las medidas adecuadas, aunque es un tipo de postre que aún se puede ver con grandes resultados.
¿Qué es un crumble de frutas?
Ya sea que lo llames crumble o crujiente (ambos son ampliamente reconocidos y todos sabemos de qué tipo de postre estamos hablando), se refiere a la adición de avena o no a la cobertura de mantequilla.
Pero eso también es discutible aparentemente. Así que vamos a improvisar, ¿de acuerdo?
Con tantas recetas en línea y una gran variedad de idiomas, se usan indistintamente la mayor parte del tiempo.
- El hecho es que una fruta crumble o crujiente necesita tener una capa de fruta y una cobertura de streusel que involucra al menos una mezcla de mantequilla, harina y azúcar y se puede actualizar con avena, especias y nueces.
Ingredientes
Ingredientes muy simples como de costumbre.
- Manzanas: Me gusta la abuela smith por su acidez, pero tu manzana favorita para hornear funcionará. Tenga en cuenta que pueden ser más dulces.
- Moras frescas o congeladas funcionan bien para este postre.
- Naranja: la mandarina también funciona bien y se puede usar limón. Me gusta la dulzura de la naranja y combina muy bien con moras (¿recuerdas el Pan de Muffin de Mora?).
Cómo cortar las manzanas
Vea el video tutorial de arriba to para ver mi forma favorita.
Me gusta cortar las manzanas en rodajas finas si se usan crudas, o en rodajas más gruesas si se cocinan antes de ensamblar el postre (ver más abajo para más detalles). Pero es realmente una cuestión de preferencias.
También puede cortarlos en dados como lo hacemos en el crumble de bayas de manzana.
Cómo preparar las manzanas
En mi experiencia, hay dos tipos de personas de manzanas: las que les gustan las manzanas más crujientes y las que les gustan las manzanas más suaves. Varío entre ambos jaja dependiendo de la receta.
Por lo tanto, aclaremos cómo lograr ambos.
- Manzanas precocinadas: puede poner las manzanas, la maicena y el azúcar en una cacerola y cocinar a fuego lento durante unos minutos hasta que la fruta se ablande y se libere un poco de jugo y se espese. A medida que las manzanas continúen horneándose, se ablandarán mucho y se volverán más compotas.
- Manzanas crudas: simplemente mezcle las rodajas de manzana con los ingredientes espesantes en un tazón hasta que todo esté cubierto y vierta en la bandeja para hornear. O mézclalo directamente en la fuente para hornear, es más desordenado, pero no tienes que lavar un tazón extra. A pesar de que las manzanas se hornean en el horno, permanecerán más crujientes y menos dulces.
Servir
Servir caliente con una cucharada de crema o helado encima. En mi opinión, esa siempre será la mejor manera.
- Crema: verter frío directamente del recipiente es la forma en que lo comemos en mi casa. Alternativamente, bate un poco de crema fría con azúcar (encuentra la receta en el poste de Tartas de la Selva Negra).
- Helado: ¡un buen helado de vainilla (o crema) siempre agradará a la multitud! La nuez de mantequilla también funciona de maravilla.
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Descripción
Ya sea que lo llames crumble o crujiente, este es un postre maravilloso, lleno de sabor y súper fácil de hacer.
Ingredientes
- 2 libras (aproximadamente 6 manzanas) peladas, sin corazón y cortadas en rodajas
- ¼ de taza de jugo de naranja
- Ralladura de ½ naranja
- 1 cucharada de maicena
- 2 cucharadas de azúcar
- ½ cucharadita de canela
- ¼ de cucharadita de extracto de vainilla (opcional)
- 1 taza moras, lavadas y secas (congeladas, funcionan bien, se usan directamente)
Para el crumble:
- 1 taza (140 g) de harina para todo uso
- ¾ (150g) de taza de azúcar
- ½ taza (110 g) de mantequilla, fría
Instrucciones
- Precalentar el horno a 350ºF (180ºC).
- Mantequilla un plato de vidrio o cerámica de 9×9 pulgadas (23×23 cm). O 6 ramekins individuales.
Para las manzanas:
- Mezcle las manzanas con el jugo de naranja, la ralladura, la maicena, la canela y la vainilla en un tazón.
- Transfiera a la bandeja para hornear preparada.
- Alternativamente, cocine la mezcla anterior en una cacerola a fuego bajo/medio hasta que las manzanas comiencen a ablandarse y a liberar parte de su jugo, aproximadamente 5 minutos. No dejes que se ablanden demasiado.
Para el crumble:
- En un procesador de alimentos, con la hoja de acero, poner harina y azúcar. Pulso una o dos veces.
- Agregue mantequilla fría y pulse hasta que la mantequilla tenga el tamaño de los guisantes.
- En un tazón: o ponga la harina y el azúcar en un tazón grande, agregue los trozos de mantequilla fría y con las manos o una licuadora de pastelería, mezcle hasta que la mantequilla tenga el tamaño de los guisantes.
Para montar:
- Ponga la mezcla de manzana en la fuente para hornear y cubra con las moras.
- Coloque la mezcla de crumble sobre la fruta. Será muy irregular y eso está bien.
- Hornee durante 35 a 40 minutos o hasta que los jugos de bayas estén dorados y burbujeen.
- Dejar enfriar hasta que esté caliente y servir con crema o helado.
- O comerlo en la habitación t°.
Notas
Crumble: se puede hacer por adelantado y congelar durante un mes. O refrigerado durante varios días.Manzanas
: si desea manzanas más firmes, use el primer método de agregarlas directamente al plato de bakind. Si te gustan las manzanas más suaves, cocínalas primero. Todo se explica en la receta anterior.
Almacenamiento: se mantiene en la temperatura ambiente durante 1-2 días, aunque prefiero envolver y mantener refrigerado. Caliéntelo antes de comer en un horno de 325°F (165°C). Se puede congelar, bien envuelto, durante un mes.
Variaciones: los arándanos funcionan bien en lugar de las moras y el limón en lugar de la naranja.
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