Whole Foods publicó recientemente su lista anual de tendencias de alimentos saludables previstas para el próximo año. Entre los extraños (artículos de limpieza con probióticos) y los predecibles (envases respetuosos con el medio ambiente), encontrará que la categoría de «antojos marinos» sigue siendo fuerte en 2019. (Es comida hecha con la abundancia de vegetales del mar. Lo que significa que es más que probable que este año estemos mirando más fideos de algas marinas y bocadillos extraescolares a base de algas marinas. ¿Pero cuál es la diferencia entre algas y algas marinas?
Primero, las similitudes. Ambos son tipos de algas y se consideran vegetales marinos. Ambos también son increíblemente nutritivos, llenos de vitamina A, calcio, hierro, zinc y yodo. Tenga en cuenta, sin embargo, que tanto las algas marinas como las algas marinas también tienen grandes cantidades de yodo. Dado que el exceso de yodo puede afectar negativamente a la tiroides, no planifique un exceso de batidos solo para algas marinas.
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La diferencia entre los dos son sutiles. La mayoría de nosotros conocemos las algas por comer panecillos nori. Pero las algas marinas son más que esas hojas secas y crujientes de papel comestible. La palabra «algas marinas» es realmente un término general que abarca las variedades rojas, marrones y verdes de este tipo particular de algas. Puede crecer en una serie de entornos marinos, como lagos, ríos y océanos, aunque a menudo se confunde con agua salada.
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Si está interesado en probar diferentes tipos de algas marinas, hay muchas variedades para elegir. Además de la nori verde oscuro (que en realidad pertenece a la familia de las algas rojas), vale la pena conocer dulsi, también una alga roja, y wakame, un tipo de varietal marrón. El dulse se come principalmente seco y su sabor a menudo se compara con el tocino. Así que, sí, adelante, piensa en ello como una versión más saludable de tocino. Por otro lado, el wakame tiene un sabor un poco más dulce y, cuando se seca, se puede rehidratar para usarlo en ensaladas y otros platos.
Aunque las algas marinas también son un tipo de algas, crecen solo en ambientes de agua salada, por lo que se cosechan cerca de las costas rocosas del océano. Debido a que las algas marinas son mucho más grandes que otras variedades de algas, necesitan el movimiento continuo del agua para obtener sus nutrientes. Las algas marinas tampoco flotan como las algas marinas. Permanece en un solo lugar debido a un sistema similar a una raíz llamado «holdfast» que lo ancla al fondo del océano y permite que grupos de algas crezcan juntos. Pequeñas bolsas de aire ayudan a los tallos pesados a flotar.
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Kombu es la traducción japonesa de kelp, así que no te preocupes si ves esa palabra entre los ingredientes en el empaque de tu nuevo bocadillo favorito. También es el ingrediente principal del dashi, el caldo utilizado en muchos platos japoneses. Si has tomado sopa de miso, has probado algas marinas.
Cómo Usar Ambos
Maíz con Pimienta Negra Togarashi
Un gran ejemplo de uso de algas secas como condimento. El nori seco agrega un toque de umami al sabroso pimiento rojo japonés. Obtenga nuestra receta de Togarashi de Maíz con Pimienta negra.
Tabulé de Quinua con Atún Marinado, Shiitakes y Aioli de Bonito y Romero
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Este es un plato que requiere mucho tiempo, no se equivoque. Pero muestra perfectamente cómo las algas marinas, utilizadas aquí en un caldo de dashi casero, pueden elevar una comida completa. Consigue la receta para ti. Obtenga nuestro Tabulé de Quinua con Atún Marinado, Shiitakes y Alioli de Bonito y Romero.
Tazón de Aguacate, Fideos Alga y Limón Aplastados
¿Desea una comida más rápida y fácil de preparar? Use fideos de algas marinas para la base de una ensalada. Esta receta vegana demuestra cómo funciona bien con alimentos básicos sabrosos como el aguacate y el limón, y no debería tomarte más de 10 minutos para juntarlos. Obtenga la receta de Tazón de Aguacate, Fideos de Algas y Limón Aplastados.
Palomitas de Maíz Tostadas de Sésamo y Algas marinas
Dawn Jackson Blantner
La próxima vez que decidas Netflix y relajarte, hazlo con palomitas de maíz que también te darán un impulso de minerales y vitaminas. Consigue la receta de Palomitas de Maíz con Sésamo y Algas tostadas.
Ensalada de Wakame
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¿Eres uno de los muchos que están obsesionados con la ensalada de algas cada vez que sales a comer sushi? Es posible que te sorprenda saber que generalmente se hace con algas wakame. Simplemente comprar secos, rehidratar, y mezclar con todos los demás dulces y sabrosos ingredientes. Consigue la receta de ensalada de Wakame.
Mantequilla de algas marinas
Kitchn
Si no puede encontrar dulse seco, la receta proporciona pasos simples para prepararlo en casa. Esta infusión agrega un poco de sal y empuje extra en cualquier plato que requiera mantequilla. O, simplemente untalo en un trozo de pan. De cualquier manera, sus papilas gustativas estarán felices.
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