Cupcakes de limón húmedos cubiertos con un glaseado de arándanos brillante y hermoso. Si estás buscando los cupcakes más bonitos que hay, estos cupcakes de arándanos y limón son justo lo que necesitas.
El limón y los arándanos son una combinación deliciosa. La acidez del limón agrega un delicioso ponche a los dulces y jugosos arándanos. Además, la combinación de colores de estos cupcakes de arándanos y limón podría ser mi favorita.
Así que ahora que los arándanos están llegando a la temporada, quería hacer un nuevo regalo de arándanos de limón. El año pasado compartí estos cupcakes de lima y frambuesa aquí en Oh Sweet Basil y todos parecían adorarlos. Así que pensé que te encantarían estos cupcakes de limón y arándanos igual de grandes.
Cupcakes de limón
Los cupcakes de limón son húmedos y esponjosos con el sabor perfecto a limón. La receta comienza con mantequilla real para obtener más sabor.
Harina de pastel
Luego estamos usando harina de pastel para que los cupcakes sean ligeros y esponjosos con una miga suave. Así que si alguna vez te has preguntado cómo hacer un pastel suave y esponjoso, todo se trata de la harina.
Sustituto de harina para pastel
La harina para pastel realmente hace la diferencia, pero cuando haces un pastel, ¿hay un sustituto de harina para pastel que valga la pena? ¡Claro que sí!
Si no tiene harina para pastel a mano, consulte la sección de notas de la receta de un sustituto.
El secreto de los Cupcakes húmedos
Entonces el yogur griego simple es el secreto de los cupcakes húmedos y lo que los mantiene perfectamente húmedos durante unos días en lugar de secarse instantáneamente..
¿Puede Sustituir el Jugo de Limón Embotellado?
Asegúrese de usar jugo de limón recién exprimido y ralladura de limón para obtener ese sabor a limón brillante, ácido pero nunca agrio. No recomiendo usar jugo de limón de la botella en esta receta porque lo encuentro demasiado amargo.
Si debe usar embotellado, use un poco menos de lo que lo haría normalmente y si carece de sabor a limón, agregue un poco de extracto.
Para el Glaseado de arándanos
Te enamorarás seriamente de esta crema de mantequilla de arándanos. El color azul púrpura brillante es 100% natural, y el sabor a arándano realmente se nota.
Cómo hacer Glaseado Natural de arándanos
Primero hierva las bayas (frescas o congeladas) en una sartén mediana hasta que la piel se ablande y los arándanos formen una salsa espesa. Luego, empuje la salsa a través de un colador para eliminar los trozos grandes y deje que la reducción se enfríe completamente. Debe enfriarse por completo antes de agregarlo al glaseado o, de lo contrario, el glaseado se puede separar, lo que nadie quiere.
A partir de ahí, hacer el glaseado de arándanos es realmente simple. Batir la mantequilla ablandada hasta que esté esponjosa, luego mezclar aproximadamente 1/2 del azúcar en polvo. Agregue las 3 cucharadas de la salsa de arándanos enfriada, seguido del resto del azúcar en polvo y un poco de crema batida si es necesario.
¿Qué Punta De Glaseado Usas?
Congelé mis cupcakes con una punta de estrella de 1 M y una bolsa pastelera. También puedes usar una punta redonda o un cuchillo plano.
Te encantará la combinación de sabor, los colores bonitos y el glaseado cremoso de estos cupcakes de arándanos de limón. Son un poco diferentes, absolutamente hermosas y, lo más importante, ¡deliciosas!
Limón Cupcakes de Arándanos
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Cupcakes de Arándanos y Limón
Ingredientes
Magdalenas de limón
- 1/2 taza de mantequilla sin sal
- 1 taza de azúcar granulada
- 2 cucharadas de ralladura de limón use 1 cucharada para un sabor a limón menos fuerte
- 3 claras de huevo grandes
- 1 cucharadita de extracto de vainilla
- 1 1/2 tazas de harina para pastel no auto rising*
- 2 cucharaditas de polvo de hornear
- 1/4 cucharadita de sal
- 3 cucharadas de jugo de limón fresco
- 1/2 taza de yogur griego normal, recomiendo usar toda la grasa
Glaseado de Arándanos
- 1 1/3 tazas arándanos frescos o congelados
- 3/4 taza de mantequilla sin sal suave
- 3-3,5 tazas de azúcar en polvo
- 1 cucharada de crema batida según sea necesario
Instrucciones
Cupcakes de limón
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Precalienta el horno a 350 grados F y cubre un molde para muffins con papeles para muffins.
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En un tazón grande, bate la mantequilla, el azúcar y la ralladura de limón hasta que quede esponjosa.
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Batir las claras de huevo y el extracto de vainilla.
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En un tazón mediano, mezcle la harina, el polvo de hornear y la sal.
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Mezcle cuidadosamente aproximadamente 1/2 de la mezcla de harina en la mezcla de mantequilla, seguido de aproximadamente 1/2 del yogur. Repite con el resto de la mezcla de harina y el yogur.
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Agregue el jugo de limón.
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Vierta la masa en la sartén para muffins preparada, llenando cada una de 2/3 a 3/4 de capacidad.
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Hornee durante 16-19 minutos o hasta que un palillo de dientes insertado salga limpio.
Glaseado de Arándanos
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Agregue los arándanos a una cacerola mediana a fuego medio-bajo.
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Revuelva suavemente a medida que los arándanos comienzan a ablandarse. La mezcla comenzará a hervir suavemente y formará una salsa espesa. (Unos 10-15 minutos con un hervor suave).
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Retire del fuego y empuje la salsa de arándanos a través de un colador para eliminar los trozos grandes.
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Colóquelo en la nevera para que se enfríe completamente.
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En un tazón grande, bate la mantequilla hasta que esté suave. Luego bate 2 tazas de azúcar en polvo.
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Bate 2-3 cucharadas de la mezcla reducida de arándanos (primero debe estar completamente fría).
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Luego, agregue el resto del azúcar en polvo aproximadamente 1/2 taza a la vez, seguido de 1 cucharada de crema si es necesario hasta que se alcance el dulzor deseado.
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Frote los cupcakes enfriados con una bolsa pastelera y una punta (usé una punta de 1 M) o un cuchillo.
Notas
Pastel de limón con Glaseado de Queso Crema
Este pastel de limón con glaseado de queso crema de limón tiene una miga de pastel suave y un delicioso sabor a limón.
Brownies de limón
Los brownies de limón son increíblemente deliciosas barras de limón con un glaseado de queso crema de limón dulce.
