El arroz es uno de los alimentos más populares del mundo, pero ¿cómo se clasifica? ¿Se considera un grano?
La respuesta corta:
Sí, el arroz es uno de los pilares principales del grupo de alimentos de granos.
La respuesta larga:
El arroz se disfruta en todo el mundo. Los países asiáticos, los países europeos, los países sudamericanos, todos ellos tienen una cocina que se basa en gran medida en el arroz. Esto es probable porque rise es uno de los alimentos más versátiles del planeta y se puede preparar de muchas maneras diferentes.
El arroz, en primer lugar, es un grano. No es solo un grano, es uno de los granos.
Sí, el arroz, junto con el trigo, la avena, la harina de maíz y la cebada, constituyen todo el grupo de alimentos de cereales. Pero dicho esto, el arroz es muy diferente de la mayoría de los otros granos de cereales.
Cuando se trata de granos, normalmente se observan dos grupos. Hay granos enteros y granos refinados.
Los granos enteros se componen de todo el grano, incluidos el germen, el salvado y el endospermo. El arroz integral sería un gran ejemplo de un grano integral, junto con harina de trigo integral, avena y harina de maíz integral.
Los granos refinados se someten a un proceso llamado molienda, que elimina el salvado y el germen del núcleo del grano. El resultado final tiene una textura más fina y una vida útil más larga de sus contrapartes completas. Esto también elimina el hierro, muchas vitaminas B y fibra dietética, eliminando gran parte del contenido nutricional que se encuentra de forma natural en los granos. El arroz blanco sería un ejemplo de esto, junto con la harina blanca, la harina de maíz degermada y el pan blanco.
El arroz blanco y el arroz integral tienen un gran contenido de carbohidratos. Una porción de 100 g de arroz integral crudo contiene 77 gramos de carbohidratos. El arroz blanco es ligeramente más alto, con un contenido de carbohidratos de 80 gramos. Esto significa que las personas que practican dietas bajas en carbohidratos deben mantenerse alejadas, pero el arroz no está prohibido de inmediato en todas las dietas de estilo de vida.
Paleo, por ejemplo, en realidad le permite tener arroz blanco, porque el núcleo es principalmente almidón puro y no contiene toxinas ni nutrientes.