Para aquellos de nosotros que no esperamos procesar pollos para carne, el método sin evisceración puede simplificar el trabajo. Lo hizo por mí.
Había mantenido pollos durante décadas y nunca consideré usar ninguno de mis encantadores pollos para su carne. Pero a medida que me intereso más en las fuentes saludables de alimentos humanos y aprendo sobre la cría comercial de pollos, encuentro que preferiría comer carne de pollos que he criado con un tierno cuidado amoroso y saludable.
Una vez que decidí criar pollos para carne, todo parecía encajar en su lugar. Necesitas un lugar para criarlos. Proporcioné un gallinero y un patio. Después de una semana acostumbrándome a su nuevo hogar, les permití ir al campo todos los días.
Por cierto, si no tiene su gallinero en su lugar y está pensando en construir uno, puede estar un poco confundido con cuál de los planes disponibles son los mejores para usted.
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No había nada sobre el cuidado de ellos que fuera diferente de todos los otros pollos que he tenido. Mi nivel de atención era el mismo, solo mantuve una distancia emocional, sabiendo que pronto les quitaría la vida.
Cuando me topé con el método sin evisceración, me sentí aliviado. Había aprendido algunos métodos diferentes para matar conejos y procesar corderos y ciervos, por lo que los pollos no eran un gran salto hacia lo desconocido para mí.
Con este método, es posible que tampoco tenga que tomarse la molestia de desplumar pollos. (Echa un vistazo: El Método Sin Desplumar.) Uno de los problemas más críticos, al procesar animales para carne, es mantener la carne limpia y evitar la contaminación. Mantener intacto el tracto intestinal es un paso importante.
A menos que planee usar un pollo entero en su cocina, se puede quitar la mejor carne sin desplumar ni eviscerar. Almacenar muslos, muslos y pechugas de pollo congelados ocupa mucho menos espacio que los pollos enteros.
Cuando se utiliza el método sin evisceración, el cuello se puede cosechar al último si se tiene uso para ello. Si hay algún órgano específico que desee, puede extirparlo mientras deja el tracto digestivo entero (desde el cultivo hasta la ventilación), una vez que se hayan extirpado los senos, los muslos y las baquetas.
Encontré el método sin desplumar o eviscerar fácil como una primera forma de procesar la carne de los pollos que crié específicamente para carne. Planeo usar siempre este método.
Una vez que se retiraron todas las partes seleccionadas del cuerpo principal, me quedé con mucho menos desorden y pude empaquetar y congelar las sobras para su uso futuro en trampas vivas para depredadores de pollos locales. De esta manera, todavía estoy usando el pollo entero para mi beneficio y la seguridad futura de mi rebaño.
Admito que tuve muchos problemas durante años pensando en matar un pollo antes de aprender el método sin desplumar y sin eviscerar. He tenido amor por los animales toda mi vida y he trabajado como técnico veterinario.
Nunca olvidaré el primer día que tuve que ayudar a dormir a un perro. Necesitaba un descanso y di un largo paseo por el vecindario de la clínica. Me preguntaba si este aspecto de la atención veterinaria era algo que pudiera manejar regularmente.
Razoné conmigo mismo que la toma humana de una vida, cuando es necesario, era algo que debería ser capaz de hacer como amante de los animales. Regresé a la clínica y disfruté de muchos años de ayudar a la gente a cuidar de sus animales, incluso hasta el final.
Mucho antes de encontrar el método de procesamiento de carne de pollo sin eviscerar, luché con la idea de comer animales y he intentado ser vegano y vegetariano. Creo que el cuerpo de algunas personas es más saludable cuando comen carne, que algunas personas no deben comer carne y respeto a aquellos que eligen cualquiera de los dos.
También he luchado con la necesidad de «alimentos saludables» y alimentos orgánicos y, después de mucho estudio, he estado eliminando sistemáticamente los alimentos menos saludables de mi dieta. Lo que sea que pueda comprar orgánico, lo hago.
Hay métodos probados y verdaderos para procesar pollos para carne; pero ¿por qué no probar algo nuevo? Pude evitar el desorden y la tarea de quitar tantas plumas despellejando a los pollos, plumas y todo.
Con el método sin evisceración, estaba cosechando la mejor carne con poca preocupación por la contaminación del contenido del tracto digestivo. También me ahorré algunos de los pasos más desagradables.
La mejor parte es que tengo carne excelente y saludable en mi congelador, de animales que sé que estaban bien cuidados sin medicamentos ni productos químicos.
En la industria alimentaria comercial de hoy en día, nuestros alimentos están sujetos a radiación y todo tipo de tratamientos que pueden hacerlos más dañinos que buenos para nosotros. Gran parte de la industria láctea bombea hormonas a las vacas para aumentar la producción de leche, pero ¿a qué costo para los consumidores humanos?
Espero que este artículo le dé un buen alimento para pensar y posiblemente un alimento muy saludable para su mesa, con menos problemas de lo que podría pensar.
Regreso Del Método Sin Evisceración A La Cría De Pollos De Carne