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Enchiladas de desayuno fáciles y sin complicaciones, ¡a toda la familia le encantarán! Relleno de huevos revueltos, salchichas de desayuno, pimientos y cebollas y cubierto con la mejor salsa para enchiladas y queso derretido.
Esta receta es patrocinada por mis amigos de Pete and Gerry’s Organic Eggs. Todas las opiniones expresadas aquí son mías.
¡Las enchiladas para el desayuno son una cosa real, amigos! Los hice para el almuerzo un domingo por la mañana y John y yo nos enganchamos al instante. Terminamos las sobras durante toda la semana e hizo que los desayunos de lunes a viernes fueran tan fáciles.
Es una receta perfecta para alimentar a una multitud, así que si está organizando un brunch para amigos o familiares, ¡querrá hacer esto!
Esto es lo que necesitarás para hacer esta receta.
Ingredientes para Enchiladas de desayuno
- Huevos: ¡Soy un gran fan de los huevos Orgánicos de Pete y Gerry! Me encanta cómo están certificadas como humanas y de pastoreo libre, así que sé que las gallinas viven como deberían. Son los huevos de mayor calidad que he comido y se nota en el color de la yema y su sabor.
- Salchicha para el desayuno: Utilicé una salchicha para el desayuno de pavo para mantener las cosas del lado más delgado, pero también puedes usar carne de res o una versión a base de plantas si lo prefieres.
- Salsa para enchiladas: Para que las cosas sean muy fáciles, puedes usar tu salsa para enchiladas comprada en tu tienda favorita. Sin embargo, prefiero hacer el mío porque el sabor es mucho mejor. Aquí hay tres opciones caseras: Salsa para Enchiladas Fácil hecha de chile en polvo, Auténtica Salsa para Enchiladas Roja hecha de chiles secos enteros o Salsa para Enchiladas Verde hecha de chiles verdes asados.
- Tortillas de harina: Utilicé tortillas de harina compradas en la tienda (mis favoritas son las que se calientan en una sartén antes de usarlas). También puedes usar tortillas de harina caseras si las tienes a mano.
- Pimientos, cebollas y especias – ¡Siempre estoy tratando de comer algunas verduras cuando puedo! Yo usé pimientos en el mío, pero siéntase libre de usar poblanos o jalapeños para un poco más de calor. También agregué comino molido y chile en polvo para darle más sabor.
- Queso rallado: Utilicé queso Monterey Jack, pero puedes usar cualquier queso derretido que quieras. El queso cheddar y la mozzarella también son excelentes opciones.
Cómo hacer Enchiladas para el desayuno
De principio a fin, estas enchiladas para el desayuno tardan 40 minutos en prepararse. Tomar una taza de café y vamos a cocinar!
Saltee los pimientos y las cebollas en un poco de aceite de oliva durante unos 5 minutos, hasta que se ablanden y las cebollas comiencen a ser translúcidas.
Agregue la salchicha del desayuno y las especias y desmenúrela con su espátula. Cocine todo junto durante unos 6-8 minutos hasta que la salchicha esté completamente cocida.
Agregue los huevos batidos y mézclelos en la mezcla de salchichas. Cocine durante aproximadamente 1 o 2 minutos, hasta que se hayan cocido como una mezcla suave.
Retire la sartén del fuego y comencemos a ensamblar las enchiladas!
Vierta un poco de salsa para enchiladas en una fuente para hornear de 13×9 pulgadas. Esto ayudará a evitar que las enchiladas se peguen al fondo de la cazuela.
Llene cada tortilla con la salchicha y el relleno de huevo, enróllela y colóquela en la costura de la bandeja para hornear hacia abajo.
Luego vierte la salsa de enchilada restante sobre las tortillas y cubre todo con un poco de queso rallado.
Hornee a 375 ° F hasta que el queso se haya derretido, aproximadamente 15 minutos y listo! ¡Eso es!
Cubrí mis enchiladas de desayuno con cilantro picado, cebollas rojas cortadas en cubitos y queso cotija desmenuzado para un acabado salado agradable.
¡Estos también serían excelentes servidos con una cucharada de crema agria y un poco de salsa casera fresca!
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Receta
Fácil Desayuno Enchiladas
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Ingredientes
- ▢ 1 cucharada de aceite de oliva
- ▢ 1 pimiento verde, cortado en cubitos
- ▢ 1/2 cebolla amarilla mediana, cubitos
- ▢ 1 libra de salchichas para el desayuno
- ▢ 1/2 cucharadita de polvo de chili
- ▢ 1/4 de cucharadita de comino molido
- ▢ 6 grandes Pete y Gerry Orgánica de Huevos, batidos
- ▢ 1 1/2 tazas de salsa de enchilada (fácil de salsa de enchilada, la auténtica salsa de enchilada, verde salsa de enchilada, o su favorito comprado en la tienda de la marca)
- ▢ 8 8-pulgadas tortillas de harina
- ▢ 1 taza de queso monterey jack rallado
- garn guarniciones opcionales: queso cotija o queso fresco desmenuzado, cilantro picado, cebollas rojas cortadas en cubitos
Instrucciones
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Caliente una sartén grande antiadherente a fuego medio-alto. Añadir el aceite de oliva, los pimientos y las cebollas. Saltee durante 5 minutos, hasta que las verduras se ablanden y las cebollas comiencen a ser translúcidas.
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Agregue la salchicha de desayuno, el chile en polvo y el comino molido. Saltee durante 6-8 minutos o hasta que esté completamente cocido, asegurándose de romper y desmenuzar la salchicha en trozos pequeños con una espátula. Escurrir y desechar el exceso de grasa o líquido.
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Vierta los huevos y cocine durante 1-2 minutos, hasta que los huevos estén listos y ligeramente revueltos. La mezcla debe estar un poco húmeda. Retirar del fuego.
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Precaliente el horno a 375 ° F. Extienda 1/4 de taza de salsa para enchiladas en una fuente para hornear de 13×9 pulgadas.
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Ensamble las enchiladas: llene cada tortilla con la mezcla de salchicha y huevo, enróllelas y colóquelas en el lado de la costura de la bandeja para hornear hacia abajo.
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Vierta la salsa de enchilada restante sobre las tortillas y espolvoréelas con queso rallado.
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Hornee durante 15 minutos, sin tapar, hasta que el queso se haya derretido. Decorar con queso cotija o queso fresco, cilantro picado y cebollas rojas cortadas en cubitos. Servir inmediatamente.
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