ENSALADA de espárragos crudos: Las virutas finas de espárragos frescos se mezclan con aceite de oliva, jugo de limón y queso Parmesano en esta deliciosa y saludable ensalada, perfecta para la primavera.
No se usted, pero estoy listo para un clima más cálido, y esta Ensalada de Espárragos Crudos es la manera perfecta de dar la bienvenida a la primavera.
¡Esta ensalada fresca y saludable fue absolutamente increíble! Si estás pensando que los espárragos crudos suenan raros, créeme, cuando haces un afeitado largo y delgado con tu pelador de verduras, ¡funciona totalmente!
Mezclado con un aceite de oliva fácil y vinagreta de limón, y un poco de perejil fresco y queso Parmesano afeitado, es casi difícil de creer que algo tan simple pueda saber tan bien.
A mi esposo le encantó tanto como a mí, y la segunda vez que lo hice, duplicé la receta porque no podíamos tener suficiente (la receta a continuación refleja las cantidades duplicadas).
Es cierto que esta ensalada no es muy amigable para los niños. Aunque mis hijos lo intentaron y reconocieron que era mucho mejor de lo que pensaban que sería.
El truco para afeitar los espárragos es comenzar con las lanzas más gruesas que puedas encontrar. Las lanzas finas serán demasiado difíciles de afeitar, así que guárdalas para algunos deliciosos espárragos asados o a la parrilla.
Soy un gran fan de los espárragos, y esta versión cruda es mi nueva forma favorita de disfrutar de esta verdura de primavera única. Esta ensalada sería perfecta para una comida de Pascua o el Día de la Madre.
Es tan fresco y refrescante. Y algo elegante, si me preguntas. Elegante, pero no difícil de hacer. Todo el mundo se impresiona cuando sirvo esta hermosa ensalada.
Definitivamente recomiendo usar Parmesano afeitado en esta receta. La textura es el acompañamiento perfecto para las virutas de espárragos. Pero el queso parmesano rallado o rallado funcionará en un apuro.
Esta ensalada de espárragos crudos es definitivamente mi nueva receta favorita esta primavera. ¡Espero que os guste tanto como a nosotros!
Asegúrate de guardar esta receta de ensalada de espárragos crudos en tu tablero favorito de Pinterest para más tarde.
Consejos para Elegir y Almacenar espárragos
Aspecto: Los tallos de espárragos frescos son firmes, rectos y lisos. Busque tallos que tengan un color verde intenso con una pequeña cantidad de blanco en la parte inferior.
Los tallos de espárragos deben ser firmes y rectos, no flácidos. Las puntas de los espárragos deben estar bien cerradas y compactas, como un pincel, con reflejos morados. Asegúrate de que las puntas no sean suaves o blandas.
Tamaño: Realmente no es cierto que los espárragos más finos sean más tiernos y sabrosos que los espárragos más gruesos. Siempre y cuando los espárragos se cocinen correctamente, cualquier tamaño o grosor debe tener un buen sabor.
Almacenamiento: La mejor manera de mantener los espárragos frescos es recortar aproximadamente media pulgada de los extremos de los espárragos, luego colocar los tallos en posición vertical en un frasco o vaso con aproximadamente una pulgada de agua fría en el fondo. Cúbralo con una bolsa de plástico y guárdelo en el refrigerador durante tres o cuatro días.
El objetivo es mantener los tallos húmedos sin mojar el resto de los espárragos. No lave los espárragos antes de guardarlos.
Esto es lo que necesitarás para hacer Ensalada de Espárragos crudos
- Productos: espárragos, chalotes, perejil
- Zumo de limón
- Sal y pimienta
- Aceite de oliva
Ingredientes
- 1 chalota pequeña, picada
- 3-4 cucharadas de jugo de limón
- Sal y pimienta, al gusto
- 2 manojos de espárragos gruesos
- 4-5 cucharadas de aceite de oliva
- 1/3 de taza de queso parmesano afeitado
- 1/4 de taza de perejil fresco picado
Instrucciones
- En un tazón mediano, mezcle chalotes y jugo de limón. Sazonar con sal y pimienta. Reservar.
- Corta los extremos duros de los espárragos. Con un pelador de verduras, afeita los espárragos en tiras largas y finas.
- Agregue el aceite de oliva a las chalotas y el jugo de limón, batiendo bien para combinar. Agregue los espárragos y mezcle para combinar.
- Cubra con queso parmesano afeitado y perejil fresco y sirva inmediatamente.
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Información de Nutrición:
Rendimiento: 6Serving Tamaño: 1
Cantidad Por Porción:Calorías: 131Total Grasa: 13gSaturated Grasa: 2gTrans Grasa: 0gUnsaturated Grasa: 10gCholesterol: 5mgSodium: 154mgCarbohydrates: 3gFiber: 0gSugar: 1gproteína: 2g
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