Esta ensalada farro es una mezcla fresca y colorida de granos, verduras, aceitunas, queso feta y hierbas, todo mezclado en un aderezo casero. Una ensalada fácil e inusual que es saludable y se puede preparar con anticipación.
Me encanta una buena ensalada, y a veces las mejores ensaladas ni siquiera incluyen lechuga. Cuando estoy buscando una manera de obtener mis verduras, me dirijo a la ensalada de orzo, ensalada de garbanzos y esta fabulosa ensalada de farro.
Me encanta buscar nuevas formas de obtener mis verduras, y esta ensalada farro es un verdadero ganador. Es una mezcla de verduras frescas, garbanzos, queso feta y aceitunas, todo mezclado en la vinagreta casera más deliciosa. Esta ensalada es saludable, está llena de proteínas y te hará ganar excelentes críticas de familiares y amigos.
¿Qué es farro?
El Farro es un tipo de grano de trigo antiguo que tiene el casco removido. El farro se vende en el área de arroz de la mayoría de las tiendas de comestibles, y se puede preparar hirviendo los granos en agua con sal durante aproximadamente 20 minutos. El farro tiene una textura agradable, masticable y un sabor suave.
¿Cómo se hace la ensalada farro?
Para hacer ensalada de farro, combinará farro cocido con pepinos, pimientos rojos asados, garbanzos, aceitunas kalamata, cebollas rojas y queso feta. Todo se mezcla con un simple aderezo salado. A partir de ahí, puede servir su ensalada inmediatamente o refrigerarla hasta por 6 horas.
Consejos para ensalada farro
- Me gusta usar los pepinos persas pequeños para esta ensalada. Si no puedes encontrar esta variedad, usa un pepino inglés sin semillas en su lugar.
- Uso una botella de pimientos asados pre-preparados por conveniencia, pero puedes asar pimientos frescos si lo prefieres.
- Esta ensalada requiere perejil porque agrega un sabor fresco y muchas personas siempre lo tienen a mano. Si no tienes perejil, otras excelentes opciones de hierbas son el eneldo, el cebollino o la menta.
- Asegúrese de cortar todas sus verduras en trozos pequeños para que se mezclen bien con los pequeños granos de farro.
- Si quieres ahorrar tiempo, cocina tu farro con anticipación, hasta 3 días antes de que planees hacer esta ensalada.
¿Farro es saludable?
¡Farro está lleno de nutrientes! Contiene mucha fibra, proteínas, magnesio y zinc. También contiene una variedad de compuestos antioxidantes que ayudan a proteger contra enfermedades. Es un gran sustituto de los granos refinados como el arroz blanco.
Variaciones de ensalada de farro
¡Hay muchas maneras diferentes de darle sabor a tu ensalada de farro! Estas son algunas de mis adiciones opcionales favoritas a esta receta.
- Pollo a la parrilla
- Tomates secados al sol
- Corazones de alcachofa marinados
- Tomates Cherry
- Espinacas bebé
La ensalada Farro es una excelente guarnición, un plato principal vegetariano o una ofrenda compartida. Es inesperado y único, pero lleno de sabor y textura. Cada vez que traigo esta ensalada a un evento, recibo un montón de solicitudes para la receta.
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Ensalada de Farro con queso Feta
Ingredientes
- 2 tazas de farro cocido
- 1 taza de pepino cortado en cubitos
- 1 taza de garbanzos enlatados, escurridos y enjuagados
- 1/2 taza de pimientos rojos asados en cubitos
- 1/4 taza de cebolla roja finamente picada
- 1/2 taza de queso feta desmenuzado
- 1/2 taza de aceitunas kalamata en rodajas
- 1/4 taza de perejil picado
- 6 cucharadas de aceite de oliva
- 1 cucharada de jugo de limón
- 1 cucharada de vinagre de vino tinto
- 1 cucharadita de mostaza Dijon
- 1/4 de cucharadita de ajo en polvo
- 1/4 de cucharadita de orégano seco
- sal y pimienta al gusto
Instrucciones
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Coloque el farro, los pepinos, los garbanzos, los pimientos asados, la cebolla roja, el queso feta, las aceitunas y el perejil en un tazón grande.
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En un tazón pequeño, mezcle el aceite de oliva, el jugo de limón, el vinagre de vino tinto, la mostaza Dijon, el ajo en polvo, el orégano, la sal y la pimienta.
-
Vierta el aderezo sobre la mezcla de farro. Revuelva para cubrir, luego sirva
Notas
Nutrición
Este artículo se publicó originalmente el 4 de junio de 2015 y se actualizó el 3 de febrero de 2019 con nuevo contenido.