¡Puede tener esta Ensalada de Pasta de Rúcula fresca y saludable en su mesa en menos de 20 minutos!
¡Feliz Día del Trabajo! ¿Algún plan divertido para tus vacaciones? Hoy estamos pasando desapercibidos. Estuvimos de vacaciones la semana pasada y estamos usando las vacaciones para ponernos al día con la vida. Eso significa un montón de lavandería, compras de comestibles y responder correos electrónicos. No te sientas mal por nosotros, las vacaciones valieron la pena. Mañana compartiré nuestra experiencia en Jackson Hole, ¡así que estad atentos! ¡La pasamos de maravilla!
Y no vamos a dejar pasar las vacaciones sin algo de buena comida. Hoy estoy haciendo una de mis ensaladas de pasta favoritas: Ensalada de Pasta de Rúcula.
Hago esta ensalada de pasta simple todo el tiempo. Es genial para llevar a fiestas, convivios o a amigos que necesitan una comida sabrosa. También es ideal para un almuerzo o cena rápida, fácil y saludable.
Empiezo con los Fusilli de Trigo Integral Orgánico de DeLallo. Los fideos de pasta fusilli son divertidos y me encanta servir pasta de trigo integral saludable para el corazón.
Agrego rúcula, alcaparras, tomates uva y queso parmesano a la pasta. Si su jardín está lleno de tomates, puede usar lo que tenga a mano. No se puede vencer a los buenos tomates de jardín:)
Revuelvo la ensalada con un aderezo ligero y refrescante de aceite de oliva con limón y ¡ahí lo tienes! ¡Una ensalada de pasta sencilla y saludable! Te dije que era fácil:)
Puede servir la ensalada de Pasta de Rúcula a temperatura ambiente o fría. Se mantendrá en el refrigerador por un par de días, así que me gusta hacer un tazón grande para que podamos comer sobras para el almuerzo.
Si está buscando una receta de ensalada de pasta fácil para celebrar el Día del Trabajo, haga esta Ensalada de Pasta de Rúcula. Es fresco, colorido y un verdadero placer para el público. ¡También es un gran momento de regreso a la escuela! ¡Puedes tener esta ensalada de Pasta de Rúcula en la mesa en menos de 20 minutos! ¡Asegúrate de tener esta receta a mano! ¡Lo hacemos todo el tiempo y creo que tú también lo harás!
Vegetariana
Ensalada de Pasta de Rúcula
Ingredientes
Para la Pasta:
- 10 onzas de Pasta Fusilli de Trigo Integral Orgánico DeLallo
- 2 tazas de rúcula
- 1 1/2 tazas de tomates uva a la mitad
- 3 cucharadas de alcaparras
- 1/4 taza de queso parmesano rallado
Para el aderezo:
- 1/4 taza de aceite de oliva
- Jugo de 1 limón
- 2 dientes de ajo picados
- 2 cucharadas de albahaca fresca finamente picada
- Sal y pimienta negra al gusto
Instrucciones
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En una olla grande con agua hirviendo con sal, cocine la pasta hasta que esté al dente. Escurrir la pasta y enjuagar con agua fría.
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En un tazón grande, mezcle la pasta con rúcula, alcaparras y queso parmesano.
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En un tazón pequeño, mezcle el aceite de oliva, el jugo de limón, el ajo, la albahaca, la sal y la pimienta. Vierta el aderezo sobre la ensalada de pasta y mezcle hasta que esté bien cubierto. Sazonar con sal y pimienta y servir.
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Nota: también puede agregar frijoles blancos, garbanzos o pollo para agregar proteínas. La ensalada de pasta se mantendrá en el refrigerador hasta por 2 días.
¿has probado esta receta?
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la Divulgación de este post es en colaboración con DeLallo, pero nuestras opiniones son las nuestras.