Ensalada de Pepino Agridulce

Esta ensalada de pepino agridulce es ligera, crujiente, refrescante y el acompañamiento perfecto para cualquier comida de verano.

¡Es viernes! Pero no solo el viernes, el viernes antes de un fin de semana LARGO. Ha sido una semana de bestia, así que estoy deseando despedirme de las llamadas de trabajo y las hojas de cálculo y HOLA GURL a dormir y cenar fuera.

Así que en lugar de desplegar mis habituales 1000 palabras sobre la infancia, las tendencias alimentarias y los pensamientos sobre el clima, voy a sumergirme directamente en la receta de hoy. Que, como este post, es rápido, fácil y listo para el fin de semana. Es una ensalada ligera y picante de trozos de cukes y cebollas, empapados en vinagre y miel, que es genial recién salido de la puerta, pero mejora totalmente a medida que se sienta.

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Ensalada de pepino Agridulce

Debido a que este plato es tan simple, cabe en una variedad de situaciones. Me encanta este relleno en una pita con falafel crujiente y hummus de limón, o apuñalado entre bocados de pollo crujiente y jugoso tabulé de melocotón. Y aunque esta ensalada nunca será la estrella del espectáculo, es totalmente la mejor manera de llevar algo ligero, refrescante y crujiente a la mesa para equilibrar sabores más grandes y audaces.

Consejos para hacer Ensalada de Pepino Agridulce

Una receta así de rápida y fácil no implica mucha mano, pero aquí hay algunos consejos útiles que la harán lo mejor que pueda ser.

1. Comience con pepinos sin semillas. Este es realmente un nombre inapropiado porque todavía tendrán semillas, pero mucho menos. A veces se comercializan como pepinos ingleses, pero de cualquier manera, generalmente estarán envueltos en plástico y tendrán una piel delgada y sin cera.
2. Corte sus pepinos delgados, pero no delgados como obleas. Necesitas que los cukes sean lo suficientemente resistentes para resistir todo el ácido, la sal y otras cosas que entran aquí. Así que opte por pepinos en rodajas en lugar de afeitados.
3. Corta la cebolla roja fina, oblea fina. Debido a que las cebollas pueden ser muy fuertes cuando están crudas, querrás que se suavicen un poco. Cortarlos en rodajas finas de papel los hace más suaves y apetitosos.
4. Temporada agresiva. Los pepinos son en su mayoría agua y soltarán aún más mientras se sientan. Así que asegúrese de que su condimento sea un poco fuerte al principio.

Sustituciones y adiciones

Por supuesto, esta receta es genial tal como está, pero la creatividad siempre es el rey en la cocina (excepto tal vez cuando estás horneando), así que aquí están algunos de mis favoritos.

• Chalotes para cebollas. Los chalotes son un poco más suaves, con un ligero toque de ajo.
• Vinagre para limón. Cualquier vinagre estará bien aquí, excepto quizás balsámico que podría convertir todo en un extraño tono de marrón.
• Azúcar para miel. Personalmente, me encanta el sabor matizado que obtiene de la miel, pero el azúcar le da un dulzor muy puro y directo.
• Eneldo para perejil. Realmente cualquier hierba tierna sería genial aquí, pero el eneldo y los pepinos son una combinación clásica.
• Semillas de sésamo. Una guarnición crujiente de nueces es deliciosa aquí. Y si te sientes especialmente extra, todo lo de bagel spice también sería fabuloso.
• Sriracha o pasta de chile. Subir un poco la calefacción nunca mató a nadie, ¿verdad?

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Impresión

Dulce ensalada de pepino agrio

La ensalada de pepino agridulce es la guarnición refrescante, crujiente y deliciosa que es perfecta para una cena de verano.

• Autor: Jo
• Tiempo de Preparación: 10 Minutos
• Tiempo de cocción: 0 Minutos
• Tiempo Total: 10 minutos
• Rendimiento: 6 Porciones 1x
• Categoría: Ensalada
• Método: No Cook
• Cocina: Americano

Ingredientes

Escala 1x2x3x

2 pepinos sin semillas, en rodajas
1/2 cebolla roja, en rodajas finas
1/2 taza de perejil picado
Jugo de 2 limones
2 T de miel
1 cucharadita de sal kosher
1/2 cucharadita de pimienta negra molida

Instrucciones

Mezcle todos los ingredientes hasta que la miel se disuelva. Dejar reposar durante al menos diez minutos antes de servir.

Notas

Esto se puede servir a temperatura ambiente o refrigerado.

Siéntase libre de sustituir las cebollas por chalotes, el vinagre por el jugo de limón, el azúcar por la miel o cualquier hierba tierna por el perejil.

Esta ensalada cambiará a medida que se sienta. Me gusta ligero y fresco tan pronto como se hace o más encurtido y un poco más suave después de una hora o dos.

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