Mi experiencia con el tofu de almendras (también conocido como gelatina de almendras o jalea de almendras) es básicamente el postre «gratis» que los restaurantes chinos te dan al final de la comida. Es mejor que la sopa gratis al principio de la comida, pero no por mucho. Por lo general, es extracto de almendra con leche y agar agar cortado en cubos y luego colocado en un jarabe de cóctel de frutas. Creo que lo que no me gusta es el cóctel de frutas, siempre tiene el sabor enlatado.
Cuando trabajaba en Japón, la gelatina de almendras ya no era gratuita como parte de la comida. En realidad, tuvo que pedirse por separado. Bueno, nunca lo habría pedido pensando que era lo mismo a lo que estaba acostumbrado. Sin embargo, mi amigo lo ordenó una vez, así que lo probé y me enamoré de inmediato. En primer lugar, se sirvió en un ramekin, por lo que no se sirvió jarabe de cóctel de frutas. Cuando lo puse en mi boca, era cremoso y también gelatinoso, una hermosa combinación. Es como una panna cotta con sabor a almendras. 
Dependiendo de si le gusta una textura más dura o más suave, puede aumentar o disminuir la cantidad de gelatina en la mezcla. También puede sustituir la leche con otras leches como leche de almendras, leche de soja, mitad y mitad, leche de arroz o leche de coco.
Ingredientes
- 1½ tazas de leche entera * *
- ½ taza de crema espesa * *
- ½ taza de azúcar
- 1 cucharada de extracto de almendras
- 1 cucharada de gelatina
- ½ taza de agua fría
** Siéntase libre de sustituir con otros líquidos «lechosos» como leche de almendras, leche de soja, mitad y mitad, leche de arroz, leche de coco o incluso simplemente usar agua 
- 1 ½ taza de leche entera * *
- ½ taza de crema espesa * *
- ½ taza de azúcar
- 1 cucharada de extracto de almendras
- 1 cucharada de gelatina
- ½ taza de agua fría
- Gelatina de floración mezclando gelatina con ½ taza de agua fría
- Caliente 1 ½ taza de leche y agregue azúcar hasta que se disuelva y retire de la estufa
- Mezcle la gelatina florecida y asegúrese de que toda la gelatina se haya disuelto
- Agregue ½ taza de crema espesa
- Vierta en moldes y dejar enfriar a temperatura ambiente
- Refrigere por lo menos 6 horas para que se defina
- Servir como está o superior con rodajas de fruta
