Explicación de las Dietas Paleo y Ceto

Lo más probable es que hayas oído hablar de las dietas Paleo y Ceto. Tal vez incluso hayas incursionado en uno o ambos para ver cómo son. Pero apuesto a que aún tienes algunas preguntas. Para ayudar a desmitificar el qué, el por qué y el cómo, aquí hay un análisis profundo de la dieta de nuestros entrenadores.

¿Qué es la dieta cetogénica?

La dieta cetogénica es una dieta muy baja en carbohidratos y alta en grasas. Implica reducir drásticamente los carbohidratos y reemplazarlos con grasa (incluidos los lácteos). Esto pone a tu cuerpo en un estado metabólico llamado cetosis, básicamente cuando tu cuerpo quema grasa porque no tiene suficiente glucosa para usarla como energía. Con el tiempo, su cuerpo se vuelve más eficiente en quemar grasa para obtener energía y convertir la grasa en cetonas (un subproducto de la descomposición de la grasa) en el hígado, que puede suministrar energía al cerebro. Esto puede llevar a una pérdida de peso significativa. Sin embargo, la cetosis puede ser peligrosa si los niveles de cetonas se vuelven demasiado altos. Para las personas con diabetes no controlada, la cetosis es un signo de demasiada glucosa y poca insulina en la sangre. (El cuerpo no puede usar glucosa sin cantidades adecuadas de insulina; la insulina es necesaria para sacar la glucosa del torrente sanguíneo y llevarla a las células, donde se puede utilizar como fuente de energía.)

¿Qué es la dieta paleo?

A veces conocida como la «dieta ancestral», se cree que la dieta paleo se alinea con los alimentos que comían los primeros humanos, con énfasis en los alimentos integrales, incluidas verduras y frutas orgánicas, carnes alimentadas con pasto y criadas naturalmente, pescado capturado en la naturaleza, huevos, nueces y semillas. Además de evitar todos los alimentos procesados y el azúcar, también omite todos los granos, productos lácteos, frijoles y legumbres (incluidos los cacahuetes). Los defensores de la dieta paleo creen que debido a que estos alimentos se introdujeron en la dieta humana mucho más tarde en nuestra historia, el sistema digestivo humano no está bien equipado para descomponer estos alimentos, lo que contribuye a problemas de digestión, alergias y sensibilidades alimentarias e inflamación.

Paleo vs Ceto: En comparación

• Ambas dietas se centran en alimentos de alta calidad y ricos en nutrientes y eliminan granos y legumbres.
• La dieta Paleo también elimina los lácteos.
• Por lo general, una dieta cetogénica es más alta en grasas que la Paleo.
• El paleo es generalmente más alto en carbohidratos que el Ceto.
• Mientras que la dieta Paleo incorpora frutas y verduras con almidón, la dieta cetogénica no lo hace porque son demasiado altas en carbohidratos. (Una verdadera dieta cetogénica es de 50 gramos o menos de carbohidratos al día.)
• Paleo es superior para la salud digestiva general y el rendimiento deportivo. También es un plan de dieta más sostenible que el Ceto.
• El Ceto es una mejor dieta a corto plazo para la estética y la pérdida de peso, así como para la prevención de la diabetes y el control de otras enfermedades, incluida la epilepsia.
• El Ceto es mejor supervisado por un profesional de confianza. Para hacerlo de una manera saludable, es necesario contar todas las calorías y macros, y muchas personas incluyen alimentos no integrales para alcanzar estos objetivos estrictos de macronutrientes. Una dieta cetogénica estándar es de 60-75% de calorías de grasas, 15-30% de proteínas y 5-10% de carbohidratos.
• Paleo no aboga por una descomposición estricta de los macronutrientes (el número exacto de carbohidratos, proteínas y grasas que debe comer).
• Un modelo de dieta baja en carbohidratos menos estricto podría ser de 150 o 100 gramos o menos, lo que permite más frutas y algunas verduras con almidón. (Paleo por lo general se mantiene dentro de este rango.)

Beneficios de Paleo y Ceto

Ceto:

• Esta dieta puede ser una forma efectiva de perder peso.
• Debido a que es tan bajo en carbohidratos, puede conducir a reducciones significativas en los niveles de azúcar e insulina en la sangre.
• Algunas investigaciones sugieren que la dieta cetogénica podría ayudar a reducir el riesgo de enfermedades cardíacas, síndrome metabólico, resistencia a la insulina y diabetes tipo 2.
• Debido a que omite el azúcar en todas sus formas (incluso la fruta, en la mayoría de los casos), así como elimina casi por completo los carbohidratos, puede ayudar a frenar los antojos de azúcar.
• Debido al alto contenido de grasa, puede ser más fácil de seguir que otras dietas. (por ejemplo, la grasa es muy saciante.)
• No implica contar calorías ni limitar el tamaño de las porciones, por lo que puede ser más fácil de seguir que las dietas restringidas en calorías «estilo privación» (que de todos modos rara vez son efectivas, ya que la restricción extrema de calorías puede ralentizar el metabolismo y alentar al cuerpo a aferrarse a las reservas de grasa; tampoco son sostenibles a largo plazo, lo que a menudo hace que la persona que hace dieta recupere el peso que perdió inicialmente).

Paleo:

• Cambiar a alimentos integrales significa que el cuerpo obtendrá más de los nutrientes que necesita para prosperar. Esto generalmente se traduce en mejoras en el peso, el azúcar en la sangre, el estado de ánimo, el nivel de energía, el sueño, la digestión y las habilidades cognitivas (por ejemplo, memoria, enfoque, concentración, etc.).), así como un menor riesgo de muchas enfermedades crónicas.
• Debido a que esta dieta excluye el gluten y los lácteos, las personas que la prueban pueden descubrir que son alérgicas o sensibles a estos alimentos (o pueden descubrir que se sienten mejor sin ellos en su dieta) y que eliminarlos tiene un impacto positivo en su salud general, aparte de la pérdida de peso por sí sola.
• Puede ser potencialmente costoso, ya que implica comprar todos los productos orgánicos, carne 100% alimentada con pasto y pescado capturado en la naturaleza, que puede no estar fácilmente disponible para todos.

Ejemplos de Recetas de Dieta Paleo y Ceto

Ceto

• Sándwiches de Queso a la parrilla con costra de Coliflor
• Pad de Pollo Tailandés
• Quiche de Espinah sin corteza
• Batido de Semillas de Chía de Aguacate
• Macarrones & Cazuela de sartén de queso

Paleo

• Baquetas de Pollo Bbq de cocción lenta
• Galletas Saladas sin granos
• Pastel de desayuno de avena con arándanos
• Estofado de Carne Paleo de cocción Lenta