El extracto de Achiote se extrae y refina de la epidermis de semillas de Bixa Orellana.
El achiote es un condimento rojo anaranjado y colorante alimenticio derivado de las semillas del árbol Bixa orellana nativo de regiones tropicales como Kenia, Costa de Marfil, México y Brasil. A menudo se usa para dar un color amarillo o naranja a los alimentos, pero a veces también por su sabor y aroma. Su aroma se describe como » ligeramente picante con un toque de nuez moscada «y su sabor como»ligeramente a nuez, dulce y picante». El color del achiote proviene de varios pigmentos carotenoides, principalmente bixina y norbixina, que se encuentran en la capa cerosa rojiza de las semillas. El condimento se prepara típicamente moliendo las semillas hasta convertirlas en polvo o pasta. Se pueden obtener efectos similares extrayendo algunos de los principios de color y sabor de las semillas con agua caliente, aceite o manteca de cerdo, que luego se agregan a los alimentos. El achiote y sus extractos ahora se utilizan ampliamente a escala artesanal o industrial como agente colorante en muchos productos alimenticios procesados, como quesos, productos lácteos para untar, mantequilla y margarina, natillas, pasteles y otros productos horneados, papas, bocadillos, cereales para el desayuno, pescado ahumado, salchichas y más. En estos usos, el achiote es una alternativa natural a los compuestos colorantes sintéticos para alimentos, pero se ha relacionado con casos raros de alergias relacionadas con los alimentos. El achiote tiene un valor comercial particular en los Estados Unidos porque la Administración de Alimentos y Medicamentos considera que los colorantes derivados de él están «exentos de certificación». – Citado de Wiki.