Destilería Whistling Andy, Bigfork
Historia &fotografía de Lido Vizzutti
El Bloody Mary está casi vacío de reglas.
Se promociona como una bebida matutina, una bebida para el pelo del perro para aliviar el aguijón de la noche antes de la fiesta. Su absorción, sin embargo, se desliza fácilmente desde el almuerzo hasta la tarde y hasta la noche.
Es una pizarra limpia para improvisar con ingredientes no solo picantes, no picantes, salados, más rábano picante o menos cítricos, sino también para decorar. Las guarniciones van desde el elegante apio y la rodaja de limón hasta los chillones pimientos, quesos y carnes curadas.
Sin embargo, cada receta de barbacoa de patio trasero «best Bloody Mary» que existe debe adherirse a dos verdades: un licor y un jugo de tomate.
Se reconoce que los orígenes del Bloody Mary (aunque confusos) provienen de París con la introducción del vodka ruso en las latas de jugo de tomate de los Estados Unidos. Ferdinand» Pete » Petiot encabezaba el Harry’s American Bar en París en la década de 1920, cuando se teorizó que primero mezcló los ingredientes para los expatriados estadounidenses. Lo más importante es que se le atribuye la adición de especias y condimentos que impulsaron su popularidad.
Después de la Prohibición, Petiot se convirtió en barman en el Bar King Cole del Hotel St.Regis de Nueva York. Allí presentó a los clientes el Pargo Rojo, un cóctel de vodka, jugo de tomate, cítricos y especias.
Algunas versiones dicen que el nombre Bloody Mary era objetable para el propietario del hotel, Vincent Astor, quien ordenó el cambio de nombre. Otros sugieren que el cambio de nombre también reflejaba el cambio de vodka a ginebra, ya que el vodka no estaba fácilmente disponible en los Estados Unidos.
Cualquiera que sea el catalizador, el Bloody Mary (o Pargo Rojo) cruzó una línea deliciosa de una bebida de vodka a una bebida de ginebra, y ahora se puede encontrar una receta para un cóctel que utiliza casi todos los licores imaginables.
«Los Bloody Marys son normalmente bastante robustos y tienen un gran cuerpo. Siento que el vodka se pierde en eso», dijo Brian Anderson, propietario y destilador de Whistling Andy Distilling en Bigfork. «La ginebra de pepino lo eleva. Realmente ayuda a resaltar las notas cítricas.»
La ginebra de pepino Whistling Andy’s combina ingredientes botánicos de enebro, cardamomo, cilantro, limón, naranja y pomelo junto con una cantidad saludable de pepino.
«Tiene notas cítricas brillantes y frescas con un sutil pepino de vuelta», dijo Anderson. «Descubrimos que los cítricos realmente iluminan y levantan el pepino.»
«Creo firmemente que las ginebras, a menos que vayas por un estilo antiguo de Tom, deben ser realmente ligeras y brillantes y hermosas», agregó.
La ginebra sin duda añade una capa de complejidad al tradicional mezclador Bloody Mary. Los botánicos y (pepino en este caso) juegan bien con la sal, el agrio y el umami que mistifican en un Pargo Rojo.
«Creo que la sutileza es realmente hermosa cuando se hace bien», dijo Anderson. «Cuando las cosas están en equilibrio, realmente no se puede sacar una cosa específica. Hay un poco de misterio cuando se hace bien.»
Premios Whistling Andy’s Cucumber Gin
Medalla de Bronce-San Francisco World Spirits Competition 2019
Medalla de Oro-Denver International Spirits Competition 2018
Teorías: Cómo Bloody Mary Obtuvo Su Nombre
* Reina María Tudor que ejecutó a cientos de protestantes durante su reinado.
* Un cliente de un bar de Nueva York que le sugirió la bebida le recordó al Club Bucket of Blood en Chicago y a una camarera allí llamada Mary.
* Llamado así por una mujer que se sentó en el bar esperando a un pretendiente que nunca llegó.
Demasiada guarnición
* Bucks Naked BBQ en Windham, Maine, sirve su «Dólar Sangriento» con una costilla de bebé ahumada lentamente.
* The Nook en Atlanta, Georgia, encabeza su «Mejor estilo sangriento» con pepperoncini, jalapeños, tots, bistec, una rebanada de tostadas, limón, lima y un huevo duro. Incluso puede solicitar una pajita de carne para beber.
* A unos 46 dólares en moneda estadounidense,» The Checkmate Caesar » en Score on Davie en Vancouver, Columbia Británica, parece venir con un pollo asado entero, alitas de pollo, aros de cebolla, una hamburguesa con queso, un deslizador de cerdo tirado, un perro caliente, una especie de postre de chocolate y un pepinillo. (¡Búscalo!)
Datos curiosos
• El palito de apio como guarnición se originó en 1960 en el Hotel Ambassador East de Chicago, cuando un cliente no recibió un palito de agitación.
• El 1 de enero es el Día Nacional de Bloody Mary (llegar el día después de la víspera de Año Nuevo probablemente no sea una coincidencia).
Recetas
Ginebra de pepino de Andy Silbante Bloody Mary
1 oz. Ginebra de pepino Whistling Andy
1/2 oz. Worcestershire
cuchara de 1/2 barra Tabasco
cuchara de 1/2 barra rábano picante
3 batidos sal de apio
1 cuchara de barra jugo de oliva
3-4 oz. jugo de tomate
Llene un vaso Collins con hielo, agregue todos los ingredientes y transfiera a una coctelera de metal. Mitad del borde del vaso Collins con sal. Transfiera de nuevo al vidrio con borde. Decora con tus favoritos.
Bloody Mary clásico
1/2 cucharadita. jugo de limón
2 oz. vodka
4 oz. jugo de tomate
2 rayas Tabasco
2 cucharaditas de rábano picante
2 rayas Worcestershire
1 pizca de sal de apio
1 pizca de petter
1 pizca de pimentón
Agregue los ingredientes en una coctelera llena de hielo. Agitar ligeramente y servir.
Whistling Andy Distilling se encuentra en 8541 Mt Hwy 35, Bigfork. Se puede contactar al (406) 837-2620 o [email protected]