Estas hamburguesas de pollo fritas son ultra crujientes y absolutamente rebosantes de sabor. Mejor aún, ¡no podrían ser más fáciles de hacer!
¡La MEJOR hamburguesa de pollo al estilo KFC!
De verdad, sin embargo, ¿hay algo mejor en la vida que envolver sus chuletas alrededor de una hamburguesa de KFC cuando está más allá del hambre? No es la respuesta. No es la ÚNICA respuesta. Sin embargo, me gustaría tirar mis 2 peniques y sugerir que esta versión casera puede, solo puede, ser más satisfactoria que cualquier hamburguesa de pollo que haya probado (por favor, no me demande KFC). He aquí por qué te van a encantar estas hamburguesas de pollo:
- Ultra Crujiente: Aquí te mostraré algunos consejos y trucos para obtener pollo crujiente y rompedor.
- Tierno y jugoso-No más pollo duro y seco, ¡estas hamburguesas se derriten en tu boca tiernas!
- Rebosante de sabor: tanto el pollo como los rellenos ofrecen una combinación de sabores absolutamente asesina.
Mientras freír el pollo puede parecer una molestia, prometo que es realmente sencillo. Incluso si no tienes experiencia con la fritura profunda. Sígueme…
Hamburguesa de pechuga de pollo
Para esta receta, vamos con pechuga de pollo deshuesada y sin piel. La mayoría de las recetas de hamburguesas de pollo que encontrarás usan pechuga, principalmente porque son más grandes que los muslos. También le da más de ese sabor clásico, los muslos tienden a usarse más en sándwiches de pollo frito o en más platos asiáticos.
¡Libra ese pollo!
Me refiero a machacar la pechuga de pollo. No es un acto never no importa. Golpear el pollo sirve para dos propósitos:
- Asegura que la pechuga tenga un grosor uniforme, lo que asegurará que el pollo se cocine uniformemente.
- Ablanda la carne y reduce el riesgo de que salga dura & masticable.
Puede usar un mazo, una sartén pesada o un rodillo (como uso aquí). Simplemente cubra con película adhesiva y golpee hasta que los senos tengan un grosor uniforme.
Suero de mantequilla Pollo marinado
El suero de mantequilla es absolutamente CLAVE para la exquisitez de estas hamburguesas. Marinar el pollo en suero de mantequilla ablanda la carne y actúa como una gran puerta de entrada para inyectar las especias en el pollo.
¿Cuánto tiempo se debe marinar el pollo?
Lo ideal es que estés buscando 4 horas, durante la noche es aún mejor. Habiendo dicho esto, simplemente adobar durante el tiempo que tenga tiempo para. ¡Incluso solo 30 minutos marcan la diferencia!
Simplemente mezcle las especias con el suero de mantequilla, mezcle el pollo, luego cubra bien y descanse en la nevera. Una vez que haya marinado el pollo, es importante sacarlo de la nevera 30 minutos antes de que sea necesario. Quieres que el pollo esté a temperatura ambiente antes de que se fríe. Freír pollo frío hará que se agarre y se vuelva duro / masticable.
¡Draga ese pollo!
Bien, pollo suficientemente marinado, hablemos de dragado. Para esta etapa, todo lo que necesitará es una segunda ronda de especias, polvo de hornear (reacciona con el aceite y causa burbujas adicionales para garantizar que la masa resulte extra crujiente) y harina.
Mis dos puntas principales en la etapa de dragado son:
- Asegúrese de mezclar completamente las especias en la harina para asegurarse de que estén distribuidas uniformemente por todo el pollo.
- Tómese el tiempo para asegurarse de que cada rincón y grieta del pollo esté dragado con harina. Presione realmente en el pollo para asegurarse de que esté completamente cubierto.
Una vez que hayas dragado, dale al pollo un buen batido para eliminar el exceso de harina, luego colócalo a un lado.
Hamburguesa de pollo frita
Por favor, no se desanime en esta etapa. Es un paso bastante a prueba de tontos y porque has machacado el pollo, también es bastante rápido. Hagamos algunas preguntas desde el principio:
¿Qué tan caliente debe estar el aceite?
Recomiendo encarecidamente comprar un termómetro de cocina para freír. Desea que el aceite de llegar a 180C/356F. Una vez que el pollo golpea el aceite de la temperatura bajará, lo cual está bien, pero usted querrá mantener a una constante 165C/300F. Después de cada lote volver a levantarse a 180C/356F.
¿Cuál es el mejor aceite para el uso?
Querrás usar un aceite con un alto punto de ahumado, como el aceite vegetal / de girasol / de colza. El aceite de oliva no es adecuado para freír en profundidad, ya que tiene un punto de ahumado bajo.
¿Por cuánto tiempo freír el pollo?
Esto dependerá completamente del grosor y el tamaño de su pollo, pero como guía aproximada, está hablando de 4-5 minutos, luego voltee y continúe durante otros 2-3 minutos hasta que esté completamente dorado y crujiente. Pero de nuevo, esto dependerá del tamaño de su pollo. En todos los casos, desea que la temperatura interna del pollo alcance los 75 ° C / 165 ° F. También tenga en cuenta que el pollo continuará cocinándose ligeramente una vez que se retire del aceite.
¡Pollo ultra crujiente!
A partir de ahí, querrá descansar su pollo en una rejilla. No recomiendo colocar toallas de papel, de hecho, esto hace que el pollo se cueza al vapor en la toalla de papel y humedezca la masa.
Consejo superior: Para un sabor crujiente EXTRA, espolvorea una pizca de sal sobre el pollo cuando esté fresco en la freidora. Esto extraerá los trozos finales de humedad de la masa.
Muy bien, es hora de construir una hamburguesa (construye un oso como el año pasado.. Aquí están los sospechosos habituales en mis hamburguesas de pollo:
Aderezos de hamburguesa de pollo
- Ensalada de col – Casera es preferible, pero su tienda favorita comprada puede sub!
- Sriracha de miel: Simplemente mezcle la miel líquida y la sriracha, generalmente opto por una división de 50/50, pero trabajo según mis preferencias.
- Bacon – ¿Necesito justificar esto?!
¿Qué servir con hamburguesas de pollo?
Honestamente, estos son bastante intensos por sí mismos. Sin embargo, si está buscando algunos bocados para acompañar, eche un vistazo a estos:
- Ensalada Cremosa de Patata
- Patatas Fritas de Aguacate al horno
- Patatas Fritas al horno (o Batatas fritas)
- Cuñas de patata al horno
Si estás buscando recetas similares, echa un vistazo a estas bellezas también:
- Pollo Frito con suero de mantequilla
- Tandas de Pollo Frito Picante
- Pollo con palomitas casero
- Envolturas de pollo Crujientes
Muy bien, vamos a meter la receta completa de estas hamburguesas de pollo crujientes, ¿de acuerdo?!
Cómo hacer Hamburguesas de Pollo Caseras (Receta completa & Video)
Hamburguesas de pollo crujientes
Guardar Guarda! Pin de impresión
Equipo:
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Película de vinilo & rodillo o Martillo (triturar el pollo)
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Olla Grande & Pinzas (para freír)
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Gran Recipiente Profundo (para marinar)
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Gran Tazón o Curva de la Bandeja (para el dragado)
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Cuchillo Afilado & tabla de cortar
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Rejilla de Refrigeración
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Termómetro de Cocina
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Bote Pequeño (para la miel/sriracha)
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Toallas de Papel
Ingredientes (lista de verificación):
Hamburguesa
- ▢ 4 Pechugas de Pollo Deshuesadas y sin piel (ver notas)
- ▢ 1 taza de Ensalada de col o según sea necesario
- 8 8-12 sarpullidos de Tocino, cocidos a su gusto (2-3 por hamburguesa)
- Honey Miel + Sriracha (proporción 50/50, cantidad a preferencia)
- 4 4 Bollos de hamburguesa, tostados
- Oil 3-4 tazas / 750 ml-1 litro de aceite vegetal (ver notas)
Mezcla Húmeda
- ▢ 1 1/4 tazas / 300 ml de suero de leche
- ▢ 1 cucharadita CADA UNA: Pimentón, Sal
- 1 1/2 cucharadita CADA UNA: Cebolla En Polvo, Ajo En Polvo, Pimienta Blanca, Pimienta de Cayena
Mezcla Seca
- ▢ 1 3/4 tazas/250 g de Harina Simple / Para todo uso
- ▢ 2 cucharaditas de Pimentón
- 1 1 cucharadita CADA UNA: Levadura en polvo, Orégano, Sal
- 1 1/2 cucharadita CADA UNA: Cebolla en Polvo, Ajo en Polvo, Pimienta de Cayena
- Pepper 1/4 cucharadita de Pimienta Negra
Instrucciones:
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Coloque las pechugas de pollo sobre una superficie plana y cúbralas con una lámina de película adhesiva (pellizque los bordes para que no se escapen los jugos). Golpee con un rodillo o mazo hasta que tenga un grosor uniforme, pero no tanto que empiecen a desgarrarse. Usted está buscando alrededor de 3/4 » de espesor. Si las pechugas son particularmente largas, puedes cortar el extremo de la cola para hacerlas más circulares y con forma de hamburguesa (ten en cuenta que también se encogerán ligeramente al freír).
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En un tazón grande, combine 1,25 tazas/300 ml de suero de leche con 1 cucharadita de pimentón & sal y 1/2 cucharadita de cebolla en polvo, ajo en polvo, pimienta de cayena y pimienta blanca. Lugar en el que las pechugas de pollo, use pinzas para cubrir completamente, a continuación, tapar herméticamente con papel film y deje marinar en la nevera. Recomiendo encarecidamente un mínimo de 4 horas (hasta la noche), pero siempre y cuando tenga tiempo para. Saque el pollo de la nevera 30 minutos antes de que sea necesario para que esté a temperatura ambiente (consulte las notas).
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En un tazón grande poco profundo (o bandeja curva) combine 1,75 tazas/250 g de harina con 2 cucharaditas de pimentón, 1 cucharadita de orégano, levadura en polvo & sal, 1/2 cucharadita de cebolla en polvo, ajo en polvo & pimienta de cayena y 1/4 cucharadita de pimienta negra. Una por una, cubre las pechugas con harina, asegurándote de cubrirlas completamente cada vez. Métete en todas las grietas y grietas del pollo. Coloque a un lado.
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En una olla grande o en una sartén profunda, calienta el aceite a 180 ° C / 356 ° F. En lotes de 1-2 (dependiendo del tamaño de la olla), coloca cuidadosamente el pollo en el aceite caliente. La temp es probable caída, y eso está bien, pero asegúrese de que la temperatura se queda en alrededor de 165C/300F como la de pollo fritas. Dependiendo del tamaño y grosor de sus pechos se encuentra en alrededor de 4-5 minutos en un lado, luego voltear y seguir friendo hasta que estén doradas. La temperatura interna del pollo debe alcanzar los 75 ° C/165 ° F. Retire con cuidado y descanse sobre una rejilla de alambre con toallas de papel debajo (no las coloque directamente sobre una toalla de papel o perderán su textura crujiente). Devuelva la temperatura del aceite a 180 ° C / 356 ° F entre cada lote.
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Apila las hamburguesas en el siguiente orden: pan de fondo, ensalada de col, pollo, tocino, sriracha de miel, pan de arriba. ¡Que lo disfrutes!