Ah, café. El café puede ser uno de los olores y sabores más queridos del mundo. Hay pocos placeres simples en la vida tan agradables como una taza de café por la mañana. La mejor parte es que el café es una de esas delicias satisfactorias que en realidad es bueno para usted.
El café contiene más de 1000 componentes bioactivos y se considera la mejor fuente de antioxidantes en la dieta de la mayoría de las personas. El café es:
- Antiinflamatorio
- Antioxidante
- Antifúngico
- Antifibrótico
- Anticanceroso
- Delicioso
Se ha demostrado que el aumento del consumo de café mejora el rendimiento en el ejercicio, combate la depresión y aumenta la cognición. El café también se ha asociado con un menor riesgo de Alzheimer, diabetes tipo 2, depresión, trastornos cognitivos, enfermedades cardíacas, cáncer, hígado y afecciones metabólicas. Una revisión de más de 201 metanálisis encontró que entre tres y cuatro tazas al día se asocian con la mayor reducción del riesgo de enfermedad.
El café incluso se ha relacionado con un menor riesgo de mortalidad por todas las causas y fortalece su ADN. Si eso no es una buena noticia, ¡no se lo que es!
¿Alguna Vez Debe Evitar El Café?
Hay algunas veces en que el café no es una buena idea, pero eso se debe a la cafeína, no al café en sí. Dicho esto, es posible que desee cambiar a descafeinado si:
- Tiene un trastorno de ansiedad o nervioso
- Tiene el gen CYP1A2, que lo hace metabolizar el café lentamente (generalmente sabrá si una taza o dos lo hacen sentir muy incómodo o nervioso)
- Está embarazada
- Úselo para combatir la falta crónica de sueño
En la parte superior de los efectos de la cafeína en el café, hay otro factor que podría estar al acecho en su taza de café y son las micotoxinas.
¿Hay Moho en Su Café?
Una preocupación que tengo por el café es la presencia de micotoxinas. Las micotoxinas son la sustancia química tóxica que produce el moho y que comúnmente crecen en cultivos que tienen procesos de almacenamiento largos, como granos, maíz y granos de café. Son la causa de muchas afecciones de salud y síntomas de moho del café. Algunos de los mayores culpables de micotoxinas del moho del grano de café incluyen:
- Toxina T-2-Causa muerte neuronal.
- Tricotecenos macrocíclicos: Causa muerte neuronal e inflamación olfativa.
- Fumonisina B1 (FB1): causa degeneración neuronal en la corteza cerebral e interrumpe la síntesis de lípidos en el cerebro.
- Aflatoxina B1 – Un potente carcinógeno.
- Ocratochina A (OTA): Causa depleción de dopamina, que causa muerte celular en el cerebro.
Para leer más sobre micotoxinas específicas y sus efectos en el cuerpo, puede consultar mi artículo Micotoxinas y Su Cerebro: Cómo los hongos Invisibles Pueden Causar Niebla Cerebral y Más.
Estas dos últimas micotoxinas – Aflatoxina B1 y Ocratoxina A – son las más comunes y de especial preocupación cuando se trata de café.
- Un estudio encontró que el 26 por ciento de los cafés tenían micotoxinas.
- Otro estudio encontró que el 45 por ciento de los cafés muestreados contenían micotoxinas.
- Este estudio encontró que el 33 por ciento de los cafés muestreados tenían Ocratoxina A.
Todos estos son estudios que tomaron cafés disponibles comercialmente al azar y los probaron para detectar micotoxinas. Los tamaños de muestra variaron de 30 a 60 y no están estandarizados, por lo que es un poco difícil comparar estos estudios directamente. Un estudio encontró que el proceso de tostado reduce la presencia de micotoxinas en aproximadamente un 50 por ciento, ¡lo cual es una gran noticia!
Hay algunos que afirman que las micotoxinas en el café están en cantidades tan bajas, que no hay necesidad de preocuparse. Además, ese 100 por ciento de todas las muestras de sangre humana dará positivo para Ocratoxina A y, por lo tanto, no hay una razón real para preocuparse. Bueno, casi todos dieron positivo para el virus de Epstein-Barr, pero eso no significa que siempre sea benigno. Todos responden de manera diferente a los patógenos y sus biotoxinas.
En mi opinión, la carga de toxinas es LA mayor causa de deterioro de la salud y envejecimiento acelerado en la actualidad, por lo que es posible que desee cuidarse de todos modos. Lo que pasa con la carga de toxinas es que se trata de cómo se acumula dentro de tu cuerpo. Claro, puede que solo haya un poco de moho en su café, pero agregue eso a los 84,000 productos químicos a los que está expuesto cada día y tiene un gran problema. Depende de usted decidir dónde y cómo reducirá su carga química, pero una cosa es segura: todos necesitamos trabajar para reducir la cantidad de productos químicos a los que estamos expuestos.
Si está interesado en obtener más información sobre cómo puede hacer esto, consulte mi guía gratuita: Reduzca su exposición diaria a Toxinas.
En general, definitivamente podríamos usar más estudios sobre micotoxinas en el café, siempre podríamos usar más estudios. Sospecho que a medida que la comunidad médica se vuelva más consciente de las enfermedades adquiridas en el medio ambiente, veremos más estudios y más proveedores de café comenzarán a hacer pruebas para detectar micotoxinas.
Las marcas de café Sin Moho recomendadas por la Dra. Jill
Si no está preocupado por su exposición a micotoxinas o si tiene problemas crónicos de salud, el jurado aún no ha decidido si debe usar café sin micotoxinas certificado o no.
Si está interesado en el café sin micotoxinas, pruebe mi café favorito, Purity Coffee. Se toman en serio la exposición a micotoxinas y pesticidas. Purity Coffee se encargó de probar 65 tipos diferentes de café en un laboratorio independiente para ver cómo se apilaban los suyos, lo hicieron bien.
El café es ideal para ti: está repleto de antioxidantes que combaten enfermedades, mejora la concentración, el rendimiento del ejercicio, la pérdida de peso, el recuerdo de la memoria y más. Solo quieres estar seguro de que estás bebiendo el café adecuado para ti.
Recursos:
https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pmc/articles/PMC5696634/
https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/28693038
https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/24740588
https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pmc/articles/PMC3346273/
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https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/12452679
http://www.cnn.com/2010/HEALTH/10/26/senate.toxic.america.hearing/index.html
* Estas declaraciones no han sido evaluadas por la Administración de Alimentos y Medicamentos. Los productos mencionados en este artículo no están destinados a diagnosticar, tratar, curar o prevenir ninguna enfermedad. La información de este artículo no pretende reemplazar ninguna recomendación o relación con su médico. Revise las referencias que se encuentran al final del artículo para obtener apoyo científico de cualquier afirmación realizada.