El helado de Alaska (también conocido como akutaq, helado indio de Alaska, helado esquimal, helado indio o helado nativo) es un postre hecho de pescado seco (especialmente lucio, pescado de oveja o inconnu, pescado blanco o cisco, pescado blanco de agua dulce), carne seca de alce o caribú, grasa y bayas (especialmente baya de vaca, arándano, arándano rojo, gayuba, mora, salmonberry, salmonberry de bajo arbusto, frambuesa, rosa espinosa) o edulcorantes suaves, como raíces de patata india o zanahoria silvestre, mezcladas y batidas con un batidor o anteriormente hechas a mano por Atabaskans de Alaska. Tradicionalmente, se hacía con grasa batida mezclada con bayas como arándanos, zarzamoras, zarzamoras, zarzamoras (también conocidas como zarzamora en Alaska) y arándanos, pescado, verduras de tundra o raíces con aceite o grasa de origen animal. También puede incluir pescado blanco, sebo de caribú, sebo de alce, sebo de morsa o aceite de foca. También hay una especie de akutaq que se llama snow akutaq. Las recetas más comunes para el helado indio consisten en solomillo de alce o caribú seco y pulverizado que se mezcla con grasa de alce (tradicionalmente en un recipiente de corteza de abedul) hasta que la mezcla sea ligera y esponjosa. Se puede comer sin congelar o congelado, y en este último caso se parece un poco al helado comercial.
Helado nativo, helado de Alaska
Postre
Estados Unidos
Alaska
Alaskan Athabaskans
pescado o carne secos, grasa, bayas
No debe confundirse con el helado indio canadiense (o sxusem) de las Primeras Naciones en Columbia Británica y el kulfi (o helado indio) del Subcontinente Indio de Asia.
Las» canciones de helado » solían cantarse durante la preparación del helado indio Atabasco de Alaska.
Las adiciones recientes incluyen azúcar, leche y manteca vegetal.
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Akutaq hecho de frambuesas, arándanos y la manteca vegetal
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Tumnaq, un tazón de madera se utiliza para hacer akutaq
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Helado akutaq hecho de frambuesas y arándanos
